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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
双烩两寸半
原料:泥鳅片500克,
黄豆
芽50克,金针菇30克,香菜2克。调料:小米椒80克,花椒油10克,老油1500克,料酒5克,盐、味精各6克,胡椒粉2克,十三香8克,湿淀粉10克。制作:1、新鲜的泥鳅片洗净,控水后加料酒、盐、味精...
旋汁百叶
原料:新鲜牛百叶(白色的)、
黄豆
芽各400克。调料:葱丝5克,红椒丝、青椒丝各10克,新派旋汁100克,色拉油30克。制作:1、
黄豆
芽洗净,入沸水中大火汆3分钟,捞出冲凉,控干水分备用。2、牛百叶洗净,切长5厘米、宽...
年糕煮肥牛
亮点:选用适合涮火锅的年糕,短时间冲烫即熟;肥牛选用无水分的牛肉品种,耐煮。前者口感劲道、滑嫩,后者入口有嚼劲,搭配合理。原料:肥牛150克,年糕150克,
黄豆
芽50克,金针菇50克。调料:青、红椒圈各10克,盐、...
雀巢酱爆墨鱼球
原料:墨鱼球250克,青红椒10克。调料:盐2克,鸡粉1克,东古一品鲜酱油3克,海鲜酱5克,柱侯酱3克,香油2克,炼熟的胡麻油(内蒙百姓经常食用的一种植物油,是用草原上种植的植物胡麻的籽榨出的油,也可用菜籽油代替...
一品豆花
主料:一级
黄豆
、豆脑辅料:牛肉丁、茄汁、
黄豆
调料:味达美味极鲜酱油等制作:选用豆汁勾兑好豆脑,用牛肉丁、茄汁、
黄豆
加入味达美味极鲜酱油炒制,淋在豆脑上,即可。特点:滑嫩,鲜味十足!...
凉州黄粉
卖点 这道菜与川式凉粉大有不同,用
黄豆
粉、黄米粉制成,除了有凉粉的爽滑口感,还有浓郁的豆香味,富含植物蛋白,可以作为保健凉菜推出。原料
黄豆
粉250克,黄米粉50克,黄瓜片4片。调料 味汁(小葱...
秘制神仙蟹
制作/李月庆原料:肉蟹2只,四川榨菜、橄榄菜各10克。调料:干葱粒、炸蒜蓉各8克,酱牛肉粒15克,青、红椒粒各5克,上汤20克,盐、美极鲜味汁各2克,鸡精、蚝油、味精、红油
黄豆
酥各5克,花生油50克。制法:1、将肉蟹...
盆盆香
原料:草鱼1条(约1250克),
黄豆
芽100克,炸酥的
黄豆
100克,蒜苗50克,地瓜粉条(四川人称之为红苕粉)100克。调料:红油500克,剁碎的鲜辣椒50克,重庆香水鱼料(市场有售)250克,蛋清1个,姜、蒜片各10克,盐10克...
香辣开片虾
张吕贵,亚洲厨师协会会员、中国烹饪协会会员、国家特级厨师,曾在第二届东方美食国际大奖赛和全国及省、市大赛上获奖,被授予“中厨之星”、“烹饪名师”、“优秀厨师”等称号,现任西安半坡蜀水川情总经理。 ...
酸汤明珠鱼头
原料:鲶鱼头1个(重约150克),净鱼蓉400克,肥膘蓉150克,鸡蛋清100克,
黄豆
芽200克。调料:贵州凯里红酸汤1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用贵州特有的山苍籽—俗称木姜籽生产的调味油,具有其他调味...
凯里酸汤乌江鱼
黔香阁在上海做黔菜非常地道,可以说从原料到制作每一个程序都与在贵州做菜丝毫不差,所以才使得这家店和它的招牌菜“凯里酸汤乌江鱼”更容易勾起客人对黔菜的好奇。原料:贵州乌江鱼1条(重约800克),
黄豆
芽1...
干锅东山羊
原料:内蒙产东山羊肉(乳羊的羊肋条肉)750克,
黄豆
芽100克,泡红灯笼椒100克,香葱50克。调料:辣妹子辣椒酱20克,李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克,味精、精盐各3克,家乐牌鸡精2克,红烧酱油5克,姜片、葱段各10...
沈氏麻香蛙
原料:仔牛蛙750克,丝瓜500克,罗汉笋250克,油炸酥
黄豆
25克。调料:盐、味精各3克,鸡精10克,秦妈火锅底料125克,黄油15克,葱段、姜片、蒜片、料酒各25克,红油35克,鲜花椒250克,生粉15克,鲜汤250克,混合油(...
金汤宝塔时蔬
原料:豆苗150克,胡萝卜200克,
黄豆
芽150克。 调料:金汤200克。a、盐1克、味精2克、白糖2克。b、盐1克、味精2克、白糖2克。c、盐1克、味精2克、白糖2克。色拉油1千克(实耗油50克)。制作:1、把胡萝卜去皮切...
宫爆味道鸡
原料:鸡腿肉400克,
黄豆
粉100克。辅料:香菜5克,鸡蛋1个。调料:宫爆汁30克,盐2克,吉士粉5克。 制作:1、鸡腿肉洗净片成大厚片,加盐、吉士粉、蛋液抓匀。2、鸡腿肉拍
黄豆
粉,下五成热的油锅炸成金黄色,改...
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