材料：主料：芽豆300克，猪五花肉100克。配料：红泰椒段10克，青蒜段10克。调料：姜片10克，蒜片10克，八角、桂皮、盐、酱油、料酒各适量。制法：1、芽豆焯水，过油，去掉表皮备用；2、五花肉切...

材料：主料：浏阳干榨笋尖150克、老母鸡500克、龙骨500克。配料：芹菜10克、胡萝卜10克、干墨鱼10克、鸡油10克。调料：盐3克、味精4克、胡椒粉2克。制作方法：1.温水发榨笋尖48小时，及...

材料：主料：牛蛙700克。配料：大蒜粒100克，酱青椒80克，小米椒粒20克，葱花适量。调料：姜20克，葱10克，红蒸汁、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、色拉油、豆豉各适量。制法：1、将牛蛙宰...

初加工：1、选用50克左右一只的小鱿鱼共500克宰杀制净；锅内入水烧开，加食用碱0.5克，下鲜鱿快速焯水，捞出入凉水，撕去黑膜，改刀切1厘米长的段。2、水晶粉泡软，取50克；菜花切小朵，取100克...

预处理：1、制净的猪手450克一剖二，入沸水1千克（水中加葱段、姜片各25克，白酒20克祛异味）煮至五成熟捞出，沥干水分加香料包（八角、桂皮、白豆蔻各5克，香叶5片，小茴香3克，草果10克，草豆蔻...

初加工：1、净蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克略微腌制，入烧至四成热的色拉油中，小火滑至八成熟，捞出控油。2、鳜鱼1条（重约600克）宰杀取肉，将鱼肉切成双...

材料：主料：猪前脚1250克。配料：安仁草药（1付）500克，甜酒10克。调料：冰糖15克，盐8克。制作：1、新鲜猪脚刮洗干净。2、安仁草药先熬出汁，去掉药渣。3、将猪脚放入草药水中，继续煲3小时...

材料：原料：鹅肠500克，青红泰椒20克，青花椒3克。调料：辣妹子、家乐鲜露、鲁达厨酱皇、盐各2克，家乐鸡精、料酒各3克，料油5克，芝麻油4克，色拉油1000克，葱、姜、蒜各6克。制作：1、先将鹅...

做法：1、把老鸭宰杀治净后，斩成块纳盆，加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟，再下入油锅炸至色呈金黄，倒出来沥油。2、锅里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和香辣酱炒香，待倒入鸭块炒...

做法：1、把净乌骨鸡拆去大骨后，剁成拇指大小的块。2、往锅里放菜油烧热，先下姜片、蒜子、乌鸡块和盐一起爆炒至出香，烹入白酒并加酱油、蚝油和生抽，炒上色才倒入啤酒，放鸡精、味精、胡椒粉和少许陈醋调好...

做法：1、把凤爪（500克）逐一剪去指尖治净后，在沸水锅里飞一水，捞出。2、锅里放菜油烧热，下生姜片250克、干红辣椒节100克炒几下，再把鸡爪放锅里一起炒香，随后往锅里放生抽、老抽、蚝油和一品鲜...

做法：1、风吹干的武昌鱼入清水盆里，浸泡1小时（泡去多余的盐分并让鱼肉回软），捞出沥水后，下入五成热的油锅炸至色金黄，捞出改刀装盘。2、在鱼块上面淋海鲜汁，另取姜米、蒜米、干辣椒节和老干妈豆豉放碗...

原料：海参片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小葱弹子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精...

做法：1、把手指粗的小竹笋切成丁，先放清水盆里浸泡2小时。另把泡菜切成粗颗粒，也用清水稍加浸泡。2、取净锅掺水烧开，分别把笋丁和酸菜颗入锅飞一水再捞出，放到加了一点油的锅里炒干水汽。3、净锅里放油...

做法：1、取鲜猪肚治净，入高压锅里压约8分钟至熟，取出后切成粗丝。另把酸萝卜切成粗丝。2、锅里放油，先下姜米、蒜米、小米椒节和辣妹子酱炒香，再加入猪肚丝，放一品鲜酱油、鸡精、味精、蚝油和酱油炒上色...