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激情霸王牛排
做法:1、把牛排骨剁成小节,入沸水锅里飞一水再捞出。2、锅里放菜油烧热,先下生姜片、干红辣椒和牛排块一起炒香,加生抽、老抽、蚝油和酱油炒至色呈酱红时,掺入鲜汤(以淹没牛排为度)并加放莲藕块,加盐、...
双色豆腐
材料:主料:鸡蛋6个,日本豆腐3根,磨芋豆腐500克。配料:肉末150克,葱白5克,红椒米5克,韭菜120克。调料:李锦记纯香芝麻油4毫升,盐4克,胡椒粉2克。制作方法:1.将鸡蛋打算制成12块直...
荔枝肉丸
材料:主料:里脊肉50克。配料:马蹄5克、葱段5克、蒜米5克。调料:盐2克、味精3克、糖15克、蛋黄1克、香醋15克、番茄酱15克、水15克、生粉少许。制作方法:1.将里脊肉切成大片,在肉上切十字...
发丝脆骨
材料:主料:鸡胸骨350克。配料:泡萝卜皮200克,本地小香菜100克,红椒20克。调料:精盐10克,味精5克,港顺辣鲜露10克,香麻油5克。制作方法:1.将鸡胸骨洗净切成细丝,泡萝卜皮、红椒切成...
风味酱香肉
材料:主料:五花肉400g配料:大葱100g,蒜50g。调料:食用油250g,辣妹子30g,生抽10g,盐5g。制作方法:1.五花肉洗净,放入蒸箱中蒸透。2.将蒸好的五花肉切成2毫米厚的片;大葱切...
汁味肘子
材料:主料:前猪肘1000克—1500克配料:青尖椒100克,大蒜50克,姜20克,葱15克,大蒜叶20克,香菜15克,黄干椒30克,八角10克,桂皮20克,洋葱20克。调料:酱油10克,蒸鱼豉油...
一味豚骨
材料:主料:双汇冷鲜前腿骨3.8斤,带30%的肉。配料:圆椒300克,大蒜子8粒。调料:盐5克,味精20克,鸡精20克,蚝油30克,美极鲜10克,蒸鱼豉油15克,红烧酱油10克,色拉油50克。制作...
假羊肉
材料:主料:猪头肉200克,荷折皮300克。配料:花椒3克,姜3克,大蒜叶1克。辅料:精盐3克,味精1克,高汤500克。制作方法:1.将新鲜猪头肉加入清水煮烂,备用。2.锅中放油,下入花椒煸香,加...
安仁抖毛芋
材料:主料:毛芋头500克,干皱皮椒节100克。配料:姜米3克,蒜米5克,葱花5克。调料:李锦记薄盐生抽15毫升,李锦记蒸鱼豉油5毫升,李锦记财神蚝油10毫升,盐10克,味精5克,豆油3克,猪油1...
吊锅姜辣牛蛙
材料:主料:牛蛙1000克。配料:包菜100克,五指椒125克,姜片125克。调料:家乐鸡粉5克,色拉油50克,猪油50克,蚝油10克,红烧酱油5克,蒸鱼鼓油10克,味精3克,十三香3克,啤酒20...
原蒸土鸡汤
材料:原料:活土鸡1只(约1500克),姜10克,葱10克。调料:盐10克,味精5克,鸡精3克,胡椒粉5克,优质泉水750克。制作:1、活土鸡宰杀后去内脏洗净,放入沸水中大火汆5分钟;葱打成结,姜切约3毫米厚的片待用。2、...
水煮一品笋
材料:原料:干笋150克,五花肉25克,芹菜20克。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉3克,鸡油10克,猪油50克,高汤200克,葱丝5克。制作:1、锅上火放入干笋加入500克清水用小火煮1小时,取出煮好的笋洗净,切成0.3厘米粗...
黄焖羊肉
材料:原料:羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克调料:盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。制作:1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火...
蒸农家鱼
材料:原料:草鱼750克,剁椒20克,朝天椒15克。调料:盐5克,味精3克,茶油50克,葱段5克,姜片5克,葱花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。制作:1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净,将鱼去头去尾,沿中骨片下鱼肉...
泉水迟菜心
材料:主料:湖南汝城高山种植的迟心菜600克。配料:山泉水1000克。调料:盐35克,生姜汁少许,猪油50克。制作方法:1、把迟心菜清洗干净用手折成4厘米长,待用。2、炒锅下猪油迟心菜放盐煸炒一下。3、倒入山泉水煮开...
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