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炸串
炸鸡
椒麻鸡
藿香鱼
制法:1、先把花鲢鱼宰杀治净,剔下
鱼肉
后片成片,鱼骨则剁成块,装盆,加盐、味精、鸡精、花椒粉和生粉码味,待用。2、锅加色拉油烧热,下姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒丁炒香,再掺入骨头汤烧开,把
鱼肉
和鱼骨...
烧酿鲍菇翅配龙利蟹盒
材料:主料:鸡翅中10两、杏鲍菇10两、龙利
鱼肉
10两辅料:鲜青豆2两、哈密瓜一块、带枝小红樱桃10个、鲜薄荷叶2两、三色锦若干调料:味达美冰糖老抽10G、味达美醇香米醋10G、沙拉酱20G、白糖20G.做菜流程:1、鸡翅中...
百花醉鱼片
材料:原料:活鲤鱼1条重约1500克),玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。调料:盐15克,清汤1500克,鸡油100克,胡椒粉、鸡粉各10克,糖5克,鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克,香芹50克。制作:1、花瓣洗净,放入盐水中浸泡...
加工鱼香肠
鱼香肠是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。肠衣为无毒耐高温的复合薄...
龙须桂鱼
做法:1、将桂鱼宰杀,去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗一遍,放在砧板上,先取下鱼头和尾做造型,鱼头劈开下巴成为平开一片,鱼尾剖开去掉中骨能竖立,用盐、料酒腌一下。2、鱼身从背脊骨片进,取下一片带皮的
鱼肉
,翻过...
炝锅鱼条
制法:1、把净
鱼肉
切成粗丝,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再码匀全蛋糊,并裹匀面包糠,然后抖散下入六成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油。2、锅里留底油,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节炝香后,...
鱼与海胆
材料:食材:新鲜包公
鱼肉
300克,海胆100克,刺嫩芽100克,西葫芦片50克,茴香少许(装饰用),香椿苗少许(装饰用)调料:辣酱30克,柚子茶蜜10克,香油适量,金箔少许做法:1、将包公鱼用刀片厚片,辣酱与柚子茶蜜...
铜锅火山石爆巴沙鱼
熬香辣汤:1、锅下猪油、牛油烧热,加入干辣椒段、花椒炸香,添入郫县豆瓣酱翻炒均匀,加十三香、香料粉(八角、草果、孜然、桂皮、陈皮、丁香、白蔻、香叶、荜拨,将以上香料洗净晾干后磨碎成粉)熬出香味,即成香辣...
煎糟比目鱼
原料:阿拉斯加大比目
鱼肉
400克。调料:糟泥50克,花雕酒50克,盐25克,啤梨酱(草莓酱15克与糖醋汁15克混合)30克,色拉油100克。制法:1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片,放入糟泥、花雕酒、盐...
什锦炒饭
原料:米饭250克,虾仁、鸡腿肉、墨
鱼肉
各30克,香菇、豌豆、去骨
鱼肉
各10克,鸡蛋1个。调料:酱油6克,盐4克,胡椒粉3克,色拉油50克。制作:1、虾仁洗净;墨
鱼肉
、鸡腿肉、去骨
鱼肉
、香菇分别洗净,切成丁;鸡蛋打...
天门滑鱼
原料:去刺的鲜草
鱼肉
500克,黑木耳30克。调料:高汤750克,姜末10克,猪油50克,盐10克,味精8克,鸡精10克,味极鲜酱油2克,料酒10克,黑胡椒粉4克,葱油5克,陈醋8克,生粉10克。制作:1、将草
鱼肉
改刀成0.2厘米厚...
顶级锦绣拼
香鱼 香鱼脊背上一条满是香脂的腔道,能散发出诱人的香味,故得名。香鱼体长10-30厘米,重50-100克,最大的可达500克左右,体侧扁,呈青黄色,鳞细小。香
鱼肉
质细嫩,营养价值高,富含蛋白质、多...
新派鱼咬羊
原料:羊腿肉150克,黑
鱼肉
250克。调料:盐8克,味精8克,胡椒粉3克,料酒10克,孜然粉15克,辣椒粉19克,生粉150克,葱10克,姜10克,嫩肉粉2克,色拉油750克。制作:1、将羊肉去筋,改刀成丁,加嫩肉粉、葱、姜、味...
生鱼汤云吞浸时蔬
原料:生
鱼肉
(品种可任选)200克,时蔬(品种可任选)300克,云吞皮(即馄饨皮)10张,猪肉蓉50克,虾仁30克,胡萝卜粒10克。调料:味精20克,胡椒粉8克,葱姜汁5克,盐、香油各10克,色拉油50克,二汤500克。制作:1、虾...
麻香腰松
原料:新鲜猪腰300克,豆腐皮2张,芥兰50克,火腿肠条30克,腌渍好的
鱼肉
条30克。调料:孜然粉3克,干椒丝10克,花椒油5克,炸好的花生米10克,小茴香3克,香辣腌汁料(可用王守义麻辣鲜代替)3克,盐2克。制作:1、...
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