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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
时尚墨
鱼仔
原料:墨
鱼仔
12个,敲墨鱼丝150克,胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝各20克,熟咸蛋黄4个,色拉油500克。调料:生粉150克,葱末、姜、料酒各10克,盐5克,味精4克,鸡粉2克,葱白段5克,清汤10克。制法:1、墨
鱼仔
放葱、姜、...
功夫蒸蛋鲍
鱼仔
亮点:将鲍鱼和蒸水蛋搭配在一起,用功夫茶台上桌,出品大气美观。原料:东海小鲍鱼9个,鸡蛋9个,葱花、红椒粒各10克,葱姜片各10克。调料:李锦记蒸鱼豉油50克,葱油20克,盐、味精各3克,葱姜水20克。制作:1、取功...
鱼锅片片
原料:新鲜小
鱼仔
(如小鲳鱼、小黄花鱼等等)150克,豆腐150克,胡萝卜3克,鱿鱼须20克。调料:面酱100克,味精5克,糖3克,猪大油100克,香椿10克,八角1克,大蒜瓣5克,葱姜各10克。制法:1、将所用的小
鱼仔
宰杀去...
河滨烤银
鱼仔
原料:银
鱼仔
500克(指头粗细),脆炸粉20克,玉米棒200克,青、红椒各50克,黄瓜条50克,鲜番茄30克。调料:姜末5克,葱末5克,料酒10克,胡椒粉3克,剁椒酱10克,蒜蓉酱10克,辣椒面5克,熟芝麻5克,甜酱15克,色拉...
水煮墨
鱼仔
制作人:李建成原料:墨
鱼仔
500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,葱花10克。调料:精盐4克,味精、生抽各3克,蚝油2克,豆瓣酱、酱油各5克,胡椒粉6克,麻辣油、辣酱各10克,熟猪油、料酒各2...
泡椒墨
鱼仔
主料:墨鱼400克 辅料:泡椒50克 调料:植物油100克大葱10克姜8克大蒜(白皮)5克香菜10克盐3克味精1克醋10克料酒15克香油2克淀粉(玉米)10克 1. 墨
鱼仔
洗净;2. 泡椒剁碎放碗中备用;3. 葱、姜、蒜...
茄汁三鲜
原料:鲜鲍
鱼仔
100克,广肚100克,辽参100克,西红柿500克。调料:鸡汁8克,味精6克,白糖5克,盐6克,二汤1000克,料酒5克。制作:1、鲍鱼宰杀、洗净,同广肚、辽参分别改刀成1厘米见方的小块,一同放入沸水(水中加...
煎酿墨
鱼仔
材料:主料:墨
鱼仔
450克。配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,永丰辣酱20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。制作:1、将墨
鱼仔
洗净,用干毛巾吸干水,拍上生粉。2.肉...
玲珑土豆烧鲍
鱼仔
材料:主料:鲍
鱼仔
12只、小土豆300克、五花肉50克辅料:小米椒10克调料:盐10克,鸡汁5克,蚝油5克,生抽5克做法:1、鲍
鱼仔
打花刀,五花肉切成薄片。2、五花肉炒香,入生抽、蚝油,入鲍
鱼仔
烧至入味。3、小土豆蒸熟...
香椿芽拌刀
鱼仔
传统小菜“香酥小刀鱼”是将刀鱼炸好后配椒盐上桌,开春之后,配上香椿芽,并改为凉拌菜,丰富菜肴口味的同时还提升了菜品档次。菜品制作:张兵利,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安国山家园酒店行政总厨...
竹篾烧汁墨
鱼仔
特点:酱香味浓制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。...
爽口桂
鱼仔
特点:清鲜爽口、开胃提神。创新点:用此法,可以制作各种档次的淡、海水产品,从而可以丰富不同层次消费者的需求。制作人:孙谨林江苏省南京人,烹饪专科毕业,从事酒店餐饮工作二十多年,曾担任过多家餐饮企业的主...
泡椒墨
鱼仔
此菜的原料之一泡椒并非来自天然,而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带,很少直接入菜,必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳,酸辣爽口,能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体...
腊八蒜的制作与菜例
腊八蒜,颜色如翡翠,味道酸甜微辣,开胃消食,可增强食欲且有杀菌的功效,是一款深受北方人喜爱的风味小菜,既可以直接佐食,也可以拌菜或热炒,在春节假日鱼肉丰富的家宴上一盘腊八蒜会很受欢迎。腊八蒜,顾名...
特色凉菜-泡椒海鲜鲍 泡椒汁做法
原料:鲍鱼5只,去骨凤爪10只,基围虾10只,胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈、凤爪、墨
鱼仔
各适量。调料:白酱油100克,纯净水500克,盐6克,味精5克,白醋10克、野山椒20克。制作:1、鲍鱼宰杀取...
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