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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
镇店招牌菜神仙鸡
焖
猪手,宴请宾客的必点菜
这道美食年销售过百万,上菜时抬着轿子敲着锣,究竟是什么菜品?这道“神仙鸡
焖
猪手”是镇店招牌菜,先将三黄鸡、猪手分别炸至定形,再放入沙煲内小火
焖
制,整只鸡看起来完整,用筷子轻轻一拨就完全松散开,猪手...
详解罐
焖
肘子的制作(含特制香料油配方)
这道罐
焖
肘子在我们店里卖了已经有四年多时间了,这道当初不经意间研发出来的新菜,后来竟然成为了一道旺销招牌菜。这道菜的创作灵感来自于一道东北菜——“酱
焖
猪手”。改良制作后的罐
焖
肘子主要有两个亮点:第...
腊肉菜品-青椒
焖
香干
原料:香干5片(即豆腐干,每片约50克,共约250克),湖南青椒50克,美人椒10克,大蒜叶8克。调料:色拉油30克,腊肉20克,A料(盐3克,味精、鸡粉、酱油各2克,生抽5克),高汤20克,湿淀...
地道川味农家菜-农家
焖
鱼
制作:1.把花鲢鱼宰杀治净后,斩成块纳碗,加盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱节码味待用。2.锅入色拉油烧至八成热时,下入鱼块炸至表面金黄且酥脆,捞出来沥油待用。3.锅入混合油,烧至四成热便投入泡椒末、泡...
厨师们的家乡土菜-排骨扁豆
焖
卷子
原料:猪肋排、扁豆各350克,面团200克。调料:A料(葱段、姜片各10克,八角、花椒、辣椒各3克、盐、味精各2克)B料(老抽5克,东古一品鲜酱油、味精各3克,盐4克,白胡椒粉、十三香各1克)姜片...
辣皮子烧排骨(含万能烧
焖
酱/归芪地椒酱配方)
菜例:辣皮子烧排骨制作:1.排骨800克洗净,切成大块,用流动水冲漂3小时,焯水,放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄。2.锅内放入色拉油60克,烧至五成热时,放入归芪地椒酱50克炒香,倒...
梅香辣猪手(含万能烧
焖
酱/梅香辣火酱配方)
菜例:梅香辣猪手制作:1.咸猪手500克用清水冲去咸味,斩成10大块。2.锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入梅香辣火酱100克炒香,接着放入咸猪手、二汤1200克,大火烧开,改小火烧35分钟...
香辣酱罐
焖
肉「特色香辣酱卤汁的配方与做法」
如何卤制出色靓香浓,味入骨的食品?首先,添加香料的作用是开胃、化食、祛病健身,它有一个“度”的科学标准。少,达不到效果,过犹不及。配比香料方法,便在其中。实践时,多尝一尝,然后因人而异,因季节而异...
黑豆
焖
鸡 鸡肉酱香味浓,黑豆绵软
主料:老鸡辅料:黑豆调料:色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等制作工艺:柴鸡800g斩块,泡净血水,黑豆加温水泡发6小时,大葱段50g,姜片...
招牌黄
焖
青鱼
创意:我们精选新长福建立的淡水鱼养殖基地——张家界江垭水库的有机青鱼。这里的青鱼脂肪少,不带泥腥味,肉质特别鲜美。我们把青鱼腌制入味后煎至金黄色,再用“油水
焖
”的独特烧鱼技法,简单调味,这样
焖
熟的...
客家
焖
全猪
原料:猪脚、猪手、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝各50克,猪尾、猪排骨各75克,五花腩肉100克,干葱头茸50克,葱花3克。调料:花生油40克,生抽50克,鸡粉20克,焙香的胡椒粒10克,土酿米酒100克...
咖喱牛肉土豆
焖
饭
食材:熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、蒜瓣适量、咖喱粉25g做法:1)准备好大米、土豆、咖喱粉、洋葱、青椒等。2)蒜拍破;土豆、洋葱、青椒分别洗净、切小...
焖
烧三宝
制法:1.取鲜鲍仔肉治净,牛鞭剞上花刀,鸡肾治净,再分别投入加有姜葱汁的沸水锅,汆水待用。另把杏鲍菇、香菇和冬笋切成块,投入油锅炸至金黄,再放入咸鲜味的汤锅煨30分钟。2.锅里放入化鸡油烧热,下姜...
胡萝卜
焖
饭
材料:大米1.5杯,胡萝卜半根,圆白菜1/4小棵,盐适量,油适量步骤:1、胡萝卜去皮切丝;圆白菜切小块;2、锅少许油烧热,大米淘洗后倒入锅中翻炒到略微要变焦黄;3、加水两杯烧开,加盖转小火
焖
饭;(...
南瓜
焖
饭
材料:南瓜200g,姜2片,盐3g,金兰酱油3g,金兰素蠔油2g,芝麻油15g,大米1量杯步骤:1、备好所需食材,并将南瓜去皮切块儿待用;2、大米淘洗干净,并放入电饭煲中;3、切好的南瓜整齐放在表...
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