资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
蛋皮
”,共找到
20
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
香椿
蛋皮
春卷
材料:主料:香椿芽300克,
蛋皮
100克,鸡蛋碎100克,糯米饭150克辅料:盐、味精各适量制作方法:1、香椿芽烫熟后切末备用。鸡蛋煎成
蛋皮
,切成碎末备用。2、取鸡蛋碎100克加入蒸好的糯米饭15...
蛋皮
马兰卷
原料:山马兰400克,
蛋皮
2张,水发香菇、香干各50克。调料:盐3克,鸡精7克,香油50克,丘比沙拉酱50克(涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替)。制作:1、山马兰洗净,放入沸水中汆1分钟,取出后用纯净水冲凉。...
鸭肉春段
原料熟鸭肉,绿豆芽,干香菇,春韭叶,小米辣椒,鸡蛋,蚝油,美极,鸡精,白糖,胡椒粉,香油,面粉,面包糠。制法将鸡蛋加面粉、清水和匀,入平底锅摊成薄
蛋皮
待用;将熟鸭肉切丝,干香菇泡发,洗净,切丝,小...
童年蛋饺
材料:原料:精肉(肥四瘦六)100克,鸡蛋5个。配料:木耳20克,西火腿50克,虾仁3个,红椒圈10克,葱段5克。调料:酱油5克,鸡精4克,盐2克,绍兴黄酒3克,高汤500克,色拉油30克。制作:...
五彩拉皮
原料:东北大拉皮100克、
蛋皮
丝50克、青瓜丝50克、木耳丝50克、广红萝卜丝50克、芝麻酱30克、盐、白糖、白醋、味精、红油各适量制法:1、把拉皮入开水盆里泡软,沥水后待用。另把
蛋皮
丝、青瓜丝、木耳丝、广红萝卜丝...
全家福
做法:1、把猪肉剁成末,加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料,然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟,捞出来备用。2、把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡
蛋皮
,倒出后压成圆片,然后包入适量猪肉馅成
蛋皮
饺子。3、把...
洋菜
做法:1、把半肥瘦的去皮猪肉煮熟后,捞出来切成粗丝。另把海带丝放水盆里,泡去盐分并洗净后,在开水锅里汆一水,捞出来待用。另把鸡蛋磕入碗里,加盐调匀后待用。2、把不粘锅置火上烧热,淋少许熟菜油荡锅后,倒入...
松仁虾排
批量预制:(10份量)1、新鲜虾仁3000克开背去掉沙线,冲洗干净后用毛巾吸干水分,剁成茸后纳入盆中,加蛋清10个,调入肉香王、鸡汁、味精、鸡精各50克,添淀粉100克,沿着同一个方向搅打3-5分钟,直至没有水分渗出,...
加工溏心皮蛋
1.料液的配制(1)配料溏心皮蛋加工的配料标准应根据季节的不同而有所变动。夏季由于气温高,鲜蛋蛋白易变稀,蛋黄易上浮,因此要适当增加生石灰和纯碱的用量,以加速蛋白凝固,防止蛋在缸中变质。一般料液的配方如下...
加工制作鹌鹑皮蛋
鹌鹑皮蛋蛋白晶莹如玉,有弹性和松花,蛋黄呈黄、橙、褐、绿、蓝诸色,溏心适中,带有清香滋味。鹌鹑皮蛋加工原理和方法与鸭皮蛋基本相同。但由于鹤鹑蛋个体小,蛋重约10克,蛋壳薄,厚仅0.2毫米,易破损,在加工工艺...
加工无铅皮蛋
原料配方鸭蛋1000只、纯碱1.25~1.75千克、生石灰6.65千克、食盐2千克、草木灰17千克(最好用桑柴灰12.5~15千克)、红茶末O.45~0.6千克、开水25千克。制作方法1.煮茶汁:将红茶末与水一起放在锅内煮沸后,捞出...
加工香港皮蛋
原料配方鸭蛋1000只、食盐3.5千克、生石灰3.5千克、纯碱2千克、草木灰40千克、红茶1.3千克、稻壳2千克。制作方法1.材料调制:量取13千克水,加入红茶煮沸,滤取茶汁,并用水补足损耗的水分,将食盐、生石灰、纯碱...
加工五香皮蛋
五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料,从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外,还具有独特的五香味,而且成熟期较短。与其他皮蛋加工相比,五香皮蛋在料液(泥)配制时,要将香辛料与茶叶共同加水熬煮。其他工序...
加工加锌溏心皮蛋
1.配方:纯碱6~6.5千克,生石灰14~15千克,大粒食盐3千克,红茶末3千克,醋酸锌[Zn(CH3COO)2]O.025~0.028千克,自来水100千克。2.配方说明:纯碱用量系指纯碱粉而言,湿度大的季节和环境,碱粉易吸潮,称重时...
凉拌剁椒团圆皮蛋
材料:主料:皮蛋(4个)调料:剁椒,芝麻,蒜,醋,生抽,葱,麻油,糖,鸡精(全部适量即可)步骤:1、准备材料。2、皮蛋剥去壳洗净。3、将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。4、切好的皮蛋上...
上一页
1
2
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
02 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
03 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
04 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
05 - 辣椒油制作技术小吃店油泼辣子...
06 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
07 - 安徽牛肉板面及太和羊肉板面配...
08 - 安徽牛肉板面配方做法正宗商用...
09 - 太和羊肉板面配方做法传统商用...
10 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
11 - 青岛秘方排骨米饭制作技术商用...
12 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
13 - 青一色水煮鱼配方做法酒店旺销...
14 - 传统炝锅鱼
15 - 酱肘子制作技术
16 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
17 - 骨汤麻辣烫配方正宗商用全套制...
18 - 川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣...
19 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
20 - 网红泡菜臭豆腐做法实体店配方...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部