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传承了好多代的御贡猪手(含秘制酱、
秘制油
配方)
旺销理由:御贡猪手的核心在于油水混合焖制技术,上层是炼制的
秘制油
,下层是调好的酱汤。油水混合的特点有三个:1、秘制的红油香味非常足,在焖制过程中油的香味会被焖入到猪手中:红油另外一个作用就是上色,...
秘制油
卤鱿鱼 香卤水的做法
今天我们给大家介绍一道2018年夜宵新菜品——
秘制油
卤鱿鱼,菜品口味非常好,但要想把它做好没有下面的配方是不行的,因为需要熬制香卤水和辣卤油,这是这道菜的烹调关键。辣卤油的做法:1.把香料(桂皮1...
秘制油
烹甲鱼
原料:甲鱼1只,京葱130克,小葱100克,洋葱50克,生姜20克,黄酒100克,蚝油100克,老抽10克,鸡精10克,味精10克,麦芽糖100克,白糖40克,色拉油150克。制法:1、将甲鱼宰杀治净,改刀成块,焯水待用;2、京葱30克...
铁板鱿鱼及铁板豆腐配方验证实操技术视频教程
本套教程揭示的这款
秘制油
料、酱料,配比准确,咸淡适中,口味鲜美,自然飘香和回味效果也均无可挑剔,同时,对于铁板操作流程,也从理论和实战两方面进行了详细的双向演示...
火辣辣猪蹄
秘制油
批量预制:1、猪蹄160斤(约出70份菜)一劈为二,用细流水冲30分钟去除血水后捞出,飞水(水中加入一小杯二锅头去腥)30分钟,撇净血沫,然后捞出用火烧掉表皮的毛,再次洗净。2、锅入宽油烧至六成热...
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