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牛肉面
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排骨米饭
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
台湾卤肉饭做法正宗商用技术配方视频教程
台湾卤肉饭虽起源于宝岛台湾,现在也已经是风靡全国的小吃品类之一,这份技术教程就是为大家解密制作要点,最高还原古早味道,既保留传统手法又辅以现代创新,从理论和实操进行了详细讲解,核心内容毫无保留...
香
酥
油条完美商用技术教程
这款油条配方经过严格验证试做,可以确定能较好解决油条制作中的不足,成品外形、蓬松度、
酥
软度、口味几方面都完全可以达到商用经营的标准,大家只需严格按照教程中的配比和要点操作,不需高超的技术和经验,也会轻松达到满意的效果...
油葱
酥
制作技术视频教程
油葱
酥
是制作台式卤肉饭不可缺少的调料,在卤肉饭中起到非常重要的提香作用,还可以拌饭、拌面、拌馅料、调凉菜、入汤、做菜等,可令味道更为鲜美,用途相当广泛,这份技术资料就为大家详细介绍了油葱
酥
的制作方法...
香
酥
鸭制作配方
一、配料以50只鸭计,每只重1.5-2.0kg,配料分别为:肉豆蔻60g,八角80g,花椒80g,小茴香130g,桂皮80g,白芷90g,山奈40g,丁香24g,鲜姜200g,红曲粉100g,糖2...
非常受欢迎的沈阳特色熏拌鸡架、
酥
炸鸡架配方技术资料
原料:鸡架子20只。调料:卤水15千克,熏锅料340克。鸡架卤水的制法:一、原料:净老鸭一只1500克,净老母鸡(自然放养的老母鸡)1500克,猪大梁骨3千克,猪肘子1500克,干贝、葱、姜各10...
大厨秘制菜推荐 - 秘制
酥
笋鸡
笋鸡是指供食用的小而嫩的鸡,此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺销菜。此菜选用仔鸡,用大量蔬菜蓉腌制,然后挂脆皮水风干,密封后久蒸,蒸过的鸡肉
酥
烂,骨头都软了,然后再炸定型,上桌之后不用服务员...
高毛利春季家常菜推荐 - 香椿满口
酥
特点口味鲜香、脆爽,风味独特。原料香椿100克,鸡脯肉60克,虾仁80克,萝卜花、香芹各15克。调料面包粉30克,盐8克,贺盛鸡粉5克,鸡蛋黄30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作鸡脯肉、虾仁用...
旺销家常菜 -
酥
炸小棠菜
此菜一改传统,将肥猪肉换成虾肉,更符合人们对健康饮食的需求,味道上猪肉香变成海鲜的鲜美。调成糊后先煎至成形,外
酥
里嫩,并带有小棠菜的清香和海鲜味,很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗净,切碎...
中国最有名的18款包子—云南破
酥
包
破
酥
包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同。做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸...
过江
酥
鳗鱼
主料:鳗鱼500克。铺料:青蒜苔200克。调料:盐4克味精6克姜6克料酒6克荆沙豆瓣酱15克酱油6克红油15克香醋4克葱花6克清汤200克水淀粉4克。味型:家常味制作方法:①将青蒜苔飞水至熟捞出过...
酥
皮牛排青椒海鲜卤水制作
最近,这种经典的味型,在大蓉和又演进出了一款“
酥
皮牛排”,虽然看着不起眼,却是实实在在的旺销产品,小微前往大蓉和“拉德方斯店”采风,的后厨待了不到20分钟,眼见着这牛排就从传菜间端出了三四十份。据...
适合酒楼售卖的家常菜5款,铁板佛手茄王/秘制砂锅鸭/
酥
麻土豆丝/飘香猪脆骨/草屋土鸡/草屋
酥
香肉
铁板佛手茄王原料:长仔茄400克。调料:A料(葱、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南红米辣30克)B料(豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蚝油3克)C料(家乐鸡粉、盐、白糖各3克,味精...
草屋
酥
香肉做法
砧板:将猪五花肉700克去皮,切宽6厘米的条,用盐10克擦匀,加入香茅草15克腌制一夜,取出,冲水。炉头:1.将五花肉入蒸箱蒸制1小时,切成6×3×1厘米的长方片。2.锅内入色拉油500克,烧至七...
酥
炸小丸子做法 炸丸子保持
酥
脆一小时技巧
如何让炸好的小丸子在空气中放置一小时仍保持焦脆?张闯道出了其中三个关键点:肥∶瘦=5∶6传统做法中调制肉馅时,一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比,我增加了肥肉的量,这样即使在空气中放置一段时间,小...
酥
锅和东北压锅菜的制作窍门
山东
酥
锅制作3要点
酥
锅是一种冷菜的制作方法,成品要求是鲜香入味,质地
酥
烂。制作
酥
锅的原料非常广泛,白菜、藕、海带、豆腐、排骨、猪肘、鸡、鱼、五花肉等均可。制作流程是:垫猪棒骨(可防止糊底)→铺荤料...
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