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博览群书

以下显示：博览群书 - 餐饮文化

对陕西人来说，如果只能挑一种面来代表当地，实在是太难了

关中平原沃野千里，自古就是小麦的重要产区。在小麦文化哺育的地方，找一碗好面，本是件极其简单的事情，却因为形式多样，也让人眼花缭乱起来。“永明岐山臊子面”至今用手工擀面和铡面。王晓林师傅对此颇有心得...
据统计，火锅成年夜饭最受欢迎品类

春夏秋冬，四季更替，转眼间，农历春节悄然将至。年夜饭，向来是春节的“重头戏”,或多或少传递着一种辞旧迎新的“使命感”。其中，火锅逐渐成为年夜饭中的常客。01乾隆，火锅界的扛把子说起火锅，不得不提一...
徽州菜：我承认，我腐败，我好色

徽菜靠什么跻身八大菜系？盐重好色，轻度腐败徽菜并不等同于安徽菜，而是起源于徽州（主体为今安徽省黄山市）的地方菜系。有人为徽州菜做出了八字总结：盐重好色，轻度腐败。对于色香味的追求是实打实的，极重火...

2020-01-13
“史派川菜”可否扛起川菜大旗

2019已永远尘封历史，2020亦浓墨重彩登常惊回首，绵阳乡村姑娘李子柒美食视频雄霸网络，持续高温不减。这让我一下想起另一位曾雄霸中国烹坛之绵阳名人，川菜第一厨霸史正良大师。史大师不幸遇难亦进入第...

2020-01-13
李子柒秘制蛋黄酱，感受美味的传统酱料，隐居北川过美好生活

随着人们的生活，越来越丰富，我们现代社会的竞争，也是越来越激烈了。而且，很多人的生活，也开始朝着快节奏的方向发展，其实，长时间生活在快节奏的生活中，会使得人们的身心，变得特别疲惫，有时候，也会给人...
最会吃的广州人为什么都跑去了番禺？

文章来源：地道风物原标题：最会吃的广州人，为什么都跑去了番禺？作者：斯小乐粤菜好吃，毋庸置疑。作为全国吃货幸福指数最高的广州人，身处宇宙粤菜饮食中心，却频频朝着一个地方呼唤着爱——番（pān）禺。...
羊肉汤、糯米饭……你偏爱哪种小寒节气美食？

中新网客户端北京1月6日电(记者上官云)“小寒大寒，冻成一团。”从名字便可以看出，小寒节气的一大特点，便是“冷”。它是冬季的的第五个节气，时间在公历1月5日-7日之间。一般认为，小寒标志着一年中最...
你家乡有哪些美食是外地人“难懂”的？

前两天公司同事中午吃饭，聊到各自家乡最特别的食物，某同事问一位西藏女孩：“我觉得酥油茶除了御寒补充各种微量元素，没什么好喝吧？喝起来就像喝一坨油。”人家脸色都变了，回道：“可能你不习惯，酥油茶很好...
国宴：中国最顶级饭局！厨师长带你开开眼！

国宴，顾名思义，就是国家级别的饭局。它是一种独特的文化展示，许多重要的历史事件，均在一次次的国宴中蜿蜒展开，可以说，它是集中国家饮食文化特色和礼仪文化特色于一体的国典形式之一，以浓墨重彩来形容也不...
牛排吃全熟的，为什么会被“笑话”？听听西餐厅厨师怎么说

说起西餐厅的食物，很多人立马会想到牛排，因为从本质上来说，西餐厅很多食物并不适合中国人的口味，但是唯独牛排受到了很多人的喜欢，很少去西餐厅就餐的人，每次去吃西餐都会必点牛排吃。不过关于牛排的争议也...
最“美”不过冬日里的火锅

最近这段时间，不少地方陆续降雪。在寒冷的冬日，许多人选择涮火锅、喝小酒。在中国的美食中，火锅的工序并不繁琐，但火锅的内在却足够丰富多彩。表面上看，火锅店的菜单大同小异，一盆锅底、两把汤匙、三五好友...
我叫山东，我是全国最会吃的省份

论吃，中国人谁都不服谁中国哪个省份最会吃？很多人第一反应可能是四川、广东或者湖南然而，在新华网和中国饭店协会共同发布的《2019中国餐饮业年度报告》中显示中国的第一餐饮大省既不是广东，也不是四川而...
满汉全席全部食谱

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜...
冬至：大冬小冬又一年

12月22日，农历己亥猪年的冬月廿七日的12:19:18将进入今年的冬至节气。冬至，在二十四节气中有着特殊地位，在官俗和民俗中也极被重视。冬至的由来早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观...
宫中秘方焖制的坛子鸡传说是永历皇帝落难美餐

国难当头,还只想贪吃,果不成大气,最后被吴三桂从缅甸抓回昆明,勒死在"逼死坡"。永历皇帝的手下人等流落民间,为谋求生计,经岁月沉淀,后成就了"坛子鸡"这道美食...

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