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博览群书

以下显示：博览群书 - 餐饮文化

舌尖上的太原

因为大学考到了太原的关系，我曾经在太原生活过四年。作为第二故乡，这座民风淳朴的中部城市所给我留下的印象，除了其古朴独特的人文风情外，还有其独特的饮食风情。提起太原美食，首先印入脑海的便是其风味独特的面...
河间驴肉火烧

河北省河间市地处广阔的华北平原中部，是一座距今有2700多年历史的古城，以地处九河（徒骇河、太史河、马颊河、覆釜河、胡苏河、简河、絷河、钩盘河、鬲津河）之间而得名。战国时期属赵国，西汉置河间国，东汉时或称...
周总理请卓别林吃烤鸭

卓别林是一个誉满全球的艺术大师和喜剧之王。20世纪50年代，周恩来总理在日内瓦宴请卓别林吃北京烤鸭时，发生过鲜为人知的轶闻趣事。1945年5月6日这天傍晚，周恩来在日内瓦市郊万花岭别墅宴请卓别林及其他世界名人。...
微山湖名吃——老鳖靠河沿

“老鳖靠河沿”是微山湖边有名的地方特色小吃，这种乡土气息浓郁的地锅菜在微山湖边的渔民家庭中现在还经常能够吃到。过去，湖中渔民在船上生活，为了节省烧火的柴草，一般将现捕的活鱼，用湖中水，在大铁锅中炖，锅...
葵花大斩肉与扁大枯酥

葵花大斩肉与扁大枯酥都是以猪肉为原料而制作的肴馔，且原来都是淮扬菜中的代表菜，其历史一路演绎下来，命运却大不相同，前者在不断地演化中广受人们的喜爱，而扁大枯酥这款肴馔也早被业者淡忘了，如今钩沉出来，意...
孔府名菜“御带虾仁”

“御带虾仁”是用淡水青虾去头尾的壳为原料，爆炒而成的孔府家菜中的名菜。由于青虾经油炸之后而中段虾壳变得通红好似御带而得名的。具有咸香滑嫩，不腻不淡，清鲜爽口，色彩艳丽的特点。“御带虾仁”是孔府中一个风...
品赏饮食店名

漫步都市街头，浏览各式各样的店招牌匾，其中不少酒家、饮食店字号都是从诗词中采撷而来的，真是美诗增店雅，生意颇兴拢古往今来，善于经商者对店名字号都十分重视。一块有文化内涵的招牌，不但可以给人以美的感受，...
洋县枣糕馍

在我国造纸发明人蔡伦墓所在地的陕南洋县，有一道小吃叫洋县枣糕馍，历史悠久，遐迩闻名。相传很久以前，洋县久旱不雨，庄稼连年欠收，老百姓吃不饱肚子，只好挖野菜、采野果艰难度日。一日，天宫中玉皇大帝的牛圈里...
元宵节话元宵

“元宵节争看莲船，宝马雕车拾坠钿；风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆”。清代李调元诗中所描述的就是元宵节的盛况和节日的食俗——元宵。元宵节又称“上元节”。“元”，即第一；“宵”，指夜。“元宵”，就是指岁首...
美好爱情故事里诞生的佳肴

若追溯“雪梅伴黄葵”这道佳肴的起源，就不免要提起那段感人肺腑、古老而美好的爱情故事。相传，东汉年间，江南的小村里住着雪、黄两户有钱人家，因门当户对的缘故，两家来往甚密，关系自然好得不分彼此。说来也巧，...
丰富多彩的春节食俗

在中华民族绚丽多姿的众多节日中，农历正月初一——春节，是最悠久、最隆重、最富有民族特色的传统节日了。春节起源于殷商时期年头年尾的祭祖活动。传说，尧舜时代我国有庆贺元旦风俗。首先，奉祀祖先，以表对祖先的...
美食由来的趣闻

面包、咖啡、薯片、醋，这些我们常吃的食物，你知道他们是怎样诞生的吗?有很多趣闻哦。薯片“脾气很坏的大师傅发明了它”美国纽约州萨拉托加的温泉宾馆里，有一个叫乔治·克罗姆的人在厨房里做大师傅。有位客人几次把...
“三黄鸡”的前世今生

故乡仙居县流传一个谚语：“二十三糖瓜儿粘，二十四扫房日，二十五糊窗户，二十六炖大肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”在仙居，大人也好，小孩也好，都期盼年节。...
失传的“扬州蛋炒饭”

来扬州生活已经3年了，作为一名美食爱好者的我对扬州美食也颇有研究。众所周知在炒饭界扬州的招牌美食当之无愧属于“扬州蛋炒饭”，而如今扬州炒饭的配方已是层出不穷，让人看了眼花缭乱，也有许多人会问如今哪个才是...
四川名食——灯影牛肉

灯影牛肉是四川达县的传统名食，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，入口无渣，回味无穷。据传，唐代大诗人元稹曾在朝廷任监察御史，因得罪宦官和权臣而遭到贬谪。宪宗元和十四年（公元819年），他谪居石城（今四川达...

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