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餐厅如何做好差异化经营

1.差异化必须让宾客喜欢或者能够带来附加值差异化的目的是为了更好的经营，如果不能让宾客喜欢或者不能带来附加值，就失去了差异化的初衷。近年来，随着餐饮业的竞争越来越激烈，各种特色餐饮店也纷纷冒头，一些特色...
检查下属工作的四种常用方式

酒店业是一个劳动密集型的服务性行业，企业的“条框”比较多，但又需要员工落实和执行，因而衍生出要经常性检查下属的工作。检查下属的工作，是检查对政策、计划、指示等的执行和落实情况，看下属是否准确迅速、积极...
餐厅春节运营策略

2012年龙年春节还有二个多月就到了，今年春节年夜饭仍然是“一桌难求”的局面。年夜饭在餐饮企业经营中的价值已无需多言，但从往年的年夜饭来看，伴随着年夜饭的投诉是一年比一年多。年夜饭自身具有一定特性，因为是...
餐厅工作质量检查标准

1、客人进入餐厅或在客人路过时，是否主动问候，表示欢迎？2、迎接宾客是否使用服务敬语？3、在通道上路遇客人是否礼让并问候？4、使用敬语时是否行礼？5、是否协助宾客入座？6、是否为宾客斟酒并说：“请用菜”？7、...
餐饮管理者的七种类型

以下是目前我所遇到的各类餐饮客户的类型，共餐饮从业者参考，同时希望餐饮业主能正视自己。餐饮暴发型：性格：社会出生，逐步做大，此类老板受教育程度不高江湖气较重，做事一意孤行，现实利益概念较重，只相信自己...
如何做好餐饮部协作工作

餐饮部是整个饭店的有机组成部分，餐饮部的各项工作都离不开其他部门的协助与支持。只有依靠各部门之间的能力合作以及餐饮部内部的协调与沟通，才能搞好整个饭店的管理。一、餐饮部与前厅部的关系餐饮部与前厅部之间...
做好餐饮管理者的六项策略

餐饮业向来就是一个人员混杂，人员流动大人员管理卫生管理等等各个方面都比较难以管理的企业，因此如何做好餐饮业的管理，成了许多管理者的头疼的一个话题，下面就如何管理餐饮业，如何做一个合格的餐饮店管理达人，...
中餐标准化的几点思索

中餐虽然在中国创造着巨大的价值，同时也受到前所未有的西餐的挑战。“有关专家”说，“中餐需要标准化”。中餐标准化的风刮起来了，越刮越猛，可是我没见一家中餐馆是靠标准化成功的。中餐真的需要标准化么？我们可...
某酒店中餐厅整改方案

分析中餐部几年来的经营过程，曾经有过很辉煌的过程，据在酒店中餐部工作过多年的一线服务人员反映：我们酒店地理位置优越，环境都还不错，以前很多诸如农村信用社、派出所、政府工作人员都有经常在我酒店消费。之所...
餐饮企业文化战略造势

文化，而东方的思维方式擅长于全面，从确定的文化推及到执行。因此，中国的餐饮文化有中国自己的基础，单纯的学习制度性文化是有问题的，而且跟着别人的文化则只能沦为二流文化，必将丧失中国餐饮文化的精华，从而导...
大蓉和：用文化提升竞争力

企业文化，是个广义的管理学概念，在这里可以简单表述为企业运作过程中所具有的生存发展能力与效果的总和。企业文化的发展水平是企业成熟程度与生命力强弱的重要标志，而企业文化营造意识则是企业管理者必备的素质修...
中餐厅营运管理的探讨

中餐厅营业状况以及中厨房会议回顾：1中餐厅营业状况回顾：对于凤还巢中餐厅的营业状况，相信在这里从开业到现在一直在做的老员工都清楚：自开业到现在厨房的营业额是一直呈递减趋势。开业第一批厨房厨师长邵正东师傅...
餐饮服务质量管理

餐饮服务质量管理目的：提高管理水平、保证产品质量、符合顾客满意。质量：一种固有的特质，满足要求的程度。特性：分固有的特征和赋予的特性：固有的特性是指产品本身固有的；赋予的特性指价格附加值。要求：（1）明...
餐饮企业连锁经营案例

客户的背景：A公司成立于2003年10月，主要以连锁方式经营中式快餐，目前在北京已经有2家单店开始营业，还有部分在筹备过程中。该公司是中国LX集团下属公司，人员是LX集团领导及中层管者的家属由于主辅分离，由集团公...
如何防治管理者“继发性”执行力缺失

任何餐饮企业的管理者，作为自然人，都会有自己的情绪高潮与低潮期，在这两个时期内工作效果截然不同。值得注意的是，如果是企业高层管理者出现心理或生理上的低潮期则有可能对企业的整体运作造成极大的消极影响。“...

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