你有多久没去过商场了?上一次去商场是做什么?吴晓波在年终跨年演讲时引用了《新中产白皮书》中针对十万个80后、90后消费者做的一个调查，去商场的人里，81%是去餐饮，75%是亲子，42%是会友，35...

年关将至，各大饭店、酒楼的年夜饭预订逐渐火热起来。然而，一边是过年团聚的喜悦，一边是减少聚集的疫情防控要求，年夜饭的订餐情况随之呈现新的变化，中国饭店协会会长韩明建议，餐饮企业应对年夜饭实施分时分区预订，减少人员聚集，鼓励分餐制、自助餐、营养套餐...

弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙先生受邀出席了本次活动，并发表主题为《中国餐饮行业的黄金时代》的主题演讲，分享了他在中国餐饮市场现状、资本市场表现、投资热点及案例研究等方面的睿智之言。他认为，未来10年之内，中国本土销售千亿的餐饮公司必会出现，行业空间巨大，投资机会众多...

在社交媒体逐渐占领话语权的今天，营销已是每个餐企的必修课，而随着“战况”的不断升级，荷美尔、雀巢等上游餐企，也在加入“战局”。餐饮营销的逻辑，正在悄然改变。近不到十年的时间中，整个中国餐饮进入了高...

“各地疫情趋于缓和的时候，烧烤是恢复较为迅速的品类。”“食品安全、卫生环境成为消费者外出就餐时更为关注的因素。”近日，《2020—2021餐饮经营参数蓝皮书》（以下简称“蓝皮书”）在浙江杭州发布，...

我们经常说产品标准化，但是很少有人说服务标准化，其实服务是完全可以做到个性化与标准化的结合。产品标准化可以做到大批量制作，降低边际成本，让服务标准化呢，能够让服务员很容易上手，而且让顾客感到一家餐...

无论是前厅的节省还是后厨的节省，这些都是餐厅盈利的重要环节。那么，作为每天消耗损耗最大的后厨，应该如何做好成本控制？餐饮老板应该如何规定和管理呢？烹调技术上的浪费治理：1.提高厨师的业务素质定期培...

1.标准化，就得用减法大企业都在做中餐标准化工作，标准化要有标准，有执行标准的人，有保持标准的人，还要不停的实验，总结经验。所以标准化需要持续的投入，尤其是培训；许多快餐容易标准化就是因为菜品少，...

火锅店经营各有各的做法，但是对于一个火锅店新手来说怎么做，什么必须做却十分迷茫。他山之石可以攻玉，前车之鉴是可以给大家一些启发。大部分人初期创业开店都喜欢能开业一炮而红或者是尽可能做到完美。于是很...

逃离北上广，是近年来兴起的一种社会现象，在餐饮业，这种说法也屡见不鲜。但与此同时，也有人反其道而行之，对北上广深一线城市追捧有加。“年轻人首先就应该来北上广才对１近日，西贝董事长贾国龙接受媒体采访...

这些备受关注的餐饮“副牌”背后，有什么餐饮趋势？近年来，不少餐饮品牌都推出了各类定位的副牌，以实现品牌的多元化发展，补充与扩大品牌客群，寻求新的营业增长点。为了满足不同消费群体的需求，它们的副牌策略各不相同...

回望2020年，餐饮与资本上演了难得的蜜月期。九毛九、巴比馒头以及同庆楼，先后打开了IPO的大门。与此同时，在疫情引发的恶劣环境下，行业仍然爆发了百余起融资事件。餐饮与资本，为何会出现这样的甜蜜？...

2021年伊始，我们找到了这些跨越2020的餐饮人，一起回望已经挺过的2020年，也总结了大家可以参考的经验。每一个这样的你，都值得我们敬畏。新的一年，祝愿阳光打在每一个人的脸上。...

餐饮经营中，有了好的菜品，还要有能力让顾客知道你菜品的好。所以，推荐菜品是一门技术，不少餐饮品牌在产品介绍这块，有的是产品很好不知如何表达，有的是陷入什么都不想表达的“自嗨”中。下面就讲一讲在餐饮...

最近，有着“中华第一面”美誉的兰州牛肉拉面，又出新花样啦。始创于1915年的兰州牛肉拉面，被当地人称为“牛肉面”“牛大”，以“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的美味著称。拉面分为“毛细、三细、二细、...