餐饮巨头集体“开小号”，又搞了一批新品牌抢生意！

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近年来，不少餐饮品牌都推出了各类定位的副牌，以实现品牌的多元化发展，补充与扩大品牌客群，寻求新的营业增长点。

为了满足不同消费群体的需求，它们的副牌策略各不相同：

• 年轻化路线，抢占年轻吃货： 餐饮品牌依旧紧抓年轻人市场，尤其是餐饮老字号，通过子品牌着重瞄准年轻人，融合当下流行的元素来使品牌年轻化，不仅要好吃，还要好看、好玩。

• 性价比路线，往下沉市场寻增长：如今国内一二线城市消费放缓，而中小城市正推动着新一轮的消费热潮，”下沉”成了寻求扩展的大机遇。很多头部餐饮品牌凭借“高性价比”的副牌打入下沉市场，拓展第二增量市场。

• 高端化路线，打造精致美：高端路线也在爆发，无论是餐厅环境，还是产品的打造，“精致”成为众多消费者的追求，餐饮品牌把特色产品做到高品质，消费者也愿意花更多的钱享受更优质的餐饮体验。

• 快餐路线，迅速“跑马圈地”：刚需型的小吃快餐迎来新机会，由于快餐拥有受众广、开店投资小，且客单价低、翻台率高、消费频次高等多种优点，比较容易从0开始做出规模，能让供应链成熟的餐饮品牌短时间内得到扩张。

• 切换热门赛道，主攻细分市场：半成品菜、火锅、酸菜鱼等，皆是当下餐饮的热门赛道，消费市场巨大，餐饮品牌主攻这些细分品类，做出特色，容易抢占流量。

今天，赢商网为大家盘点一些成熟的人气餐饮品牌推出的全新子品牌，看看它们是如何通过打造副牌，占领市场份额，并从中窥探行业的发展新趋势。

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海底捞的快餐“战队”

连推10个子品牌，少有海底捞影子

今年4月，有媒体曝出海底捞推出首家快餐店，此后，海底捞频繁出现新副牌，共推出约10个子品牌，其中8个已开出门店，皆为10元上下的平价快餐品牌，覆盖多品类，又做出差异。而且这些品牌表面基本看不出与海底捞的关联，十分低调。

✦ 隐藏在繁华街头的面馆：

• 品牌名称： 十八汆
• 定价： 5-15元
• 品类： 面条、茶饮、甜品、早餐
• 城市： 北京

图片来源：职业餐饮网

• 品牌名称： 捞派有面儿
• 定价： 11-13元
• 品类： 汤面、干拌面
• 城市： 四川成都

图片来源：捞派有面儿微信公众号

• 品牌名称： 佰麸私房面
• 定价： 6-10元
• 品类： 拌面、汤面、小吃、饮品
• 城市： 河南郑州

图片来源：大众点评@Holyeater

智能化设备加持，出餐快又省下用人成本：十八汆的点餐按照“自取餐盘——自选小菜饮品——选择面条浇头——自助结账”四个步骤来进行。捞派有面儿也运用自助点餐机、煮面机等加快效率，据说一天可卖出600碗面。

图片来源：捞派有面儿微信公众号

贴合当地特色的专属菜品：这3家面馆均根据当地的面食特色，做出菜单的调整。比如北京的十八汆推出打卤面；成都的捞派有面儿有川香鸡杂面、泡椒鸭血面等；郑州的佰麸私房面则增加了牛肉烩面等。

图片来源：捞派有面儿微信公众号

往人流量大的街头开店：佰麸私房面在郑州中原区中原万达金街外街，十八汆和捞派有面儿都开在人流量较大的街边，挨着商场、写字楼、居民区。

✦ 开进商场的粉面类小餐馆

• 品牌名称： 孟小将米线
• 定价： 2-9.9元
• 品类： 主打米线类产品
• 入驻商场： 郑州丹尼斯百货

• 品牌名称： 骆大嫂水饺
• 定价： 2-10.9元
• 品类： 主打水饺
• 入驻商场： 郑州丹尼斯百货

• 品牌名称： 乔乔的粉
• 定价： 8.9-12.9元（套餐除外）
• 品类： 主打土豆粉
• 入驻商场： 郑州正弘城

图片来源：大众点评@Cathy

以小店切入商场人气美食区：这几家粉类小店都开在商场负一层的美食区，面积不大，如乔乔的粉门店40平方米左右，拥有24个餐位；不过晚间生意不错，翻台率也较高。

门店统一风格，加深印象：“孟小将”与“骆大嫂”同开在郑州丹尼斯里，邻近海底捞的另一子品牌U鼎冒菜，3家店采取相似的装修风格，采用原木色的简约风，形成海底捞餐饮副牌的统一风格。

服务体验、网红产品非常讨喜：门店虽小，店里的服务却有点海底捞的意思，如乔乔的粉，粉面免费续加，奶茶中的椰果、红豆和燕麦也可以免费加。产品上，还增加了海底捞的“网红甜品”如冰皮麻薯、酸奶慕斯兔等。

图片来源：大众点评@Cathy

✦ 瞄准打工人的平价“饭店”

• 品牌名称： 饭饭林
• 定价： 9.9-29.9元
• 品类： 快简餐，主打盖浇饭、小食、汤等
• 城市： 北京

• 品牌名称： 秦小贤
• 定价： 3.9-16.9元
• 品类： 红油米线、夹馍、甜品饮料等，主打陕西风味小食
• 城市： 北京

图片来源：百度地图

以超低价的优势，试水简餐：两家店并排开在海淀区知春里甲48号，主要接收周边写字楼上班的白领客群，以人均不到20元的超低价主餐，吸引消费者。试营业期间还开启所有菜品1毛钱的优惠。

配置智能化出餐设备，提高效率：门店会配置自动炒菜机、自动煮米线机、万能蒸烤箱等智能化设备帮助提升出餐速度。

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本文转载自：赢商网（ID：winshang）
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