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中国三四线餐饮面面观：大把的商机在这里！

家电下乡，让海尔、美的等家电巨头找到了新增长点；电商下乡，让阿里、京东等互联网大鳄找到了新蓝海，展开了新一轮厮杀；那么，当餐饮业的变革从北上广传导到三四线城市乃至更广袤的县乡——中国人的根，那里的餐厅...
快餐市场，谁才是真正的“黑马”？

餐饮业在前两年触底在今年缓慢回升，同时随着互联网运用的推广，快餐在这两年异军突起，迅速发展成为餐饮业中不可小觑的势力军。我国快餐零售市场将从2016年的7120亿元增长至2021年的1万亿元，5年内年均复合增长率将...
“不健康”的卷饼平均1分钟卖1055个，这种逆天爆款怎么炼成的？

这个世界上再奇怪的食物都有人爱，何况人类对油脂的热爱天生就在基因里。最近，美国有一款玉米卷莫名受到追捧，粉丝里还有不少名人，比如喜剧演员ChelseaHandler和歌手SelenaGomez。玉米卷的做法，就是外面一层油炸的...
小龙虾大生意：8家创业公司模式较量

小龙虾，夜宵市场的宠儿，近两年也引得创业公司竞相追捧。这块蛋糕被创业者形容得很大，但有没有属于你的那一份？今天就给大家仔细剖析一下市场上8家小龙虾品牌的生存模式，它们分别是：大虾来了、舌头很忙、虾BaBy、...
顾客不再为温饱买单，餐饮+文创会成为下个风口吗？

“味道”是餐饮的天花板：味道好不一定行，味道不好一定不行。那么如何捅破这层天花板呢？有研究者认为，要靠文创。因为时至今日，谁还缺一顿果腹的饭呢？消费者要的是感觉、要的是特色、要的是故事……当餐饮需求不...
听说麻辣烫一年赚100万，你也想试吗

最近，有读者咨询，她居住在三四线城市，想开店做个小生意，有两个备选方案——烧饼和麻辣烫，不知道选哪个好。不晓得烧饼在当地的受欢迎程度如何，但小编窃以为烧饼（自身没有品牌可言）客单价太低、利润空间也小，...
一年四季都卖小龙虾？季节单品全年火爆的秘诀都在这里

郑州久如香要一年四季卖小龙虾，说穿了并不复杂，无非是保证食材的全年供应，构建冬天吃小龙虾的舒适就餐环境和消费场景。现在久如香已经开了6家店，创始人开始尝试用米字型布局代替中央厨房。所以，什么是米字型布局...
你要的烧烤店开业秘籍

最近很多朋友咨询关于烧烤的一些事宜，我还没毕业之时朋友他家里就在我们市区是开烧烤店的，生意特别火爆，我也经常去他们家帮忙；后来毕业之后也去新东方烹饪学院学习了一下烧烤的具体操作方法，后面就直接进入了餐...
干锅市场盲区探秘（三）

八、碳舍干锅连锁带来的实践思考炭舍位于广东，有着全国首家炭火干锅品牌称号的食店。目前已发展连锁店数十家。据介绍，炭舍专注改良干锅已有十余载，袭川北干锅之大成，劝辛”、“香”舍“油”、“咸”，风味十足。...
干锅市场盲区初探（二）

三、麻辣香锅这个妖怪首先，这场硬仗要面对的一个强有力的妖怪就是麻！辣！香！锅！就南北市场的份额来讲，前些年香辣虾鸭头风行之后，麻辣香锅的市场覆盖率远超其他干锅的市场份额。我们不得不说麻辣香锅这个品类在...
干锅市场盲区初探（一）

一、综述干锅干锅是近年来较为流行的一种火锅形式。它最先在贵州、湖南、湖北、江西一带流行，后被川渝厨师引进并结合川菜和火锅的一些操作技法和调味方法，形成了干锅系列菜肴，如麻辣香锅、干锅鸡翅、干锅鸡杂、干...
报告显示45%消费者为探索型吃货，餐厅创新迫在眉睫

简单粗暴的2016餐饮业部分数据及分析：2016年1-9月份餐饮总收入25614亿元，同比增长11.0%。社会零售消费212868亿元，同比增长10.3%。一线城市餐饮行业竞争激烈，月均倒闭1万家左右。一线城市餐饮行业从增长趋势看，北...
互联网+餐饮，特色细分市场如何掘金？

在这个大众化平民化的消费期，消费结构从正三角结构过渡到倒三角结构——原来只服务于少数人的特色餐饮成为主流趋势，塔尖正向塔底过渡，体量不断丰富壮大。每一个特色细分餐饮又有自己的小小生态结构，在这个老大吃...
体验3000多家餐厅后发现，爆品这样打造最赚钱！

爆，指的是能让消费者尖叫和心跳。衣服有爆款，美妆有爆单，在餐饮业，则称爆品，相当于一家店的招牌菜。餐厅的爆品不仅能赚足眼球，更重要的是能创造利润价值，然而满足消费者需求的爆品不是一蹴而就的，而是需要通...
梁卫东：西餐老板如何玩转网销

传统门店面临的房租压力，河南比萨利餐饮管理有限公司、郑州五十六度食品有限公司董事长梁卫东深有体会，他旗下的5家西餐厅，一年的房租得150万元。2009年开始转战线上卖蛋糕的他，已经逐渐尝到了电商的甜头，2012年...

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