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辣尚瘾,如何更上瘾?论如何让餐厅更有生命力

2009年年底成立，两年内开了五家分店，第六家分店也在热热闹闹的筹备中。如何让餐厅火暴的场面更持久，如何让餐厅保有更长久的生命力?本期邀请专家顾问团答疑解惑，让餐厅经营更上一层楼。餐厅经营状况：辣尚瘾是2D0...
餐饮连锁,服务当先

如今，餐饮连锁企业在加速圈地，而服务质量对餐饮连锁企业的声誉、客源和经济效益均有重大影响，可以说服务质量的好坏是决定餐饮连锁企业能否长久生存和发展的关键。本文通过对D餐饮连锁店服务能力的探讨，希望给相关...
餐饮的数字化时代【专题】

想象过以下的场景吗?不用人工点菜，顾客亲自动手在数字菜谱上点好，下单至厨房；厨师可以一边看着精确的数字仪器—边做菜，油盐重量等可以精确到克；机器人也在厨房里大展身手，减少了飞涨的人工成本……这看似天方夜...
如何让餐厅叫好又叫座

来自延庆，主打延庆豆腐，具有浓郁农家风味的餐厅——妫水人家，店内菜品味道很好，广受好评，但是开业一年来，虽然每天来店里就餐人数都很多，但最终算下来营业额并不是很理想。那么，这个问题究竟出在哪里呢?如何让...
改造,酒店经营又一春

改造，是酒店经营必须要做的事情，而每一次装修改造都要有一个市场定位。那么，酒店进行重新装修改造的时候，应当如何对酒店进行重新定位?本文结合怡和春天酒店的重装实例来向你展示什么样的装修改造才算成功。怡和春...
漫谈全面品质管理

一家酒楼饭店内有多个部门，想实施现代的管理模式，必须要做到全面品质管理，即要求部门与部门之间，互相谅解，衷诚合作。现将各部门之功能和应改善之处与大家分享。1出品控制要出品精美，必须做到色、香、味、型俱全...
成长期的连锁餐厅品牌管理

经过了初创期的挣扎，连锁餐厅的经营和管理会逐步走上正轨，销售额和利润也会有所增加，知名度有所提升，这时就进入了企业的成长期。那么，进入了成长期的连锁餐厅在品牌管理上，又应当采取什么样的策略呢?成长期的连...
瞄准主流顾客群，餐饮想亏损都难

刚做餐饮时，我特别困惑：在每天熙熙攘攘的人群里，那一位才是我的准顾客呢？同一位顾客，在他选择餐饮时，他为什么选择这一家而不是哪一家？标准是什么？怎样才能使顾客经常光顾本店？我在为餐饮服务经理做拓展训练...
火锅店实际操作管理方法

一般来说，一个业务员对以下四个方面是最为看重的：(1)营销技能和水平的提高;(2)团队的接纳和领导的赏识;(3)获得晋升和培训的机会;(4)胜任工作并能从工作中得到成就感，积累自信心。区域经理对一线人员的激励，除了工...
“季节”餐厅，如何走出餐饮淡季困扰

后海西畔，湖面明澈似镜，岸边摇垂迤柳，在岸边有一座幽雅的塔楼——红郏开业四年来，红邸的赢利一直让人满意，但是唯一让人觉得不足的就是，每逢冬季，天气转冷，湖面结冰，游人稀少，餐厅的生意就陡然清淡了许多。...
宴会厅管理的变通之道

会议型酒店，宴会厅，这两个名词意味着整天要面对数不清的变化，要应对形形色色的要求。为了达到各方面的满意，唯一的应对之策只有灵活变通。这一次，就让我们来看一看华旗酒店宴会厅厨师长程冰管理中的变通之道吧。...
成熟期连锁餐厅的品牌管理

经过成长期，餐厅逐步进入成熟期，算是比较成功的餐饮品牌了。这个时期，企业又会面临怎样的问题呢?这次，我们就来探讨一下成熟期连锁餐厅的品牌管理。问题篇在连锁餐厅进入成熟期后，企业的品牌定位，品牌形象塑造和...
火锅企业信息化管理(实操篇)

在对我国不同行业信息化水平的评测中，0分代表无知，200分则是最佳，餐饮业所属的服务行业仅得分112，处于尝试阶段。由此可见，餐饮信息化之路还需要经过很长的摸索。上篇中分析了几例火锅业内企业信息化的成功案例，...
电子时代几种先进的顾客终端技术

各种各样的电子技术让人们的生活产生了巨大的变化，这股风也渐渐吹入餐饮行业。除了将电子技术运用到日常管理中。很多餐饮企业还采用了各类先进技术来打造更完美的顾客体验，餐饮业正掀起一场轰轰烈烈的E时代顾客体验...
渔尚餐厅：打造生态鱼馆的健康之路

健康、生态、绿色，这些都是尽人皆知的健康理念，但将这些理念运用到实际的餐厅，在经营中却不见得如喊口号般容易操作。渔尚，一家主打长江生态鱼的鄂菜馆，他们的经营理念是将营养、绿色根植在企业中的每个环节，为...

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