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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

作为餐饮领导，员工这六句话不能打断餐饮管理

总会有一些餐饮企业的老板、店长、或主管、厨师长，在员工刚刚开口时便打断员工的讲话甚至直接进行反对。但你知道吗?这个举动，会让员工感到很不被尊重!干餐饮的领导们，请自查一下，自己是否在和下属沟通的过程中，...
餐饮老板有这些毛病必然失败餐饮管理

注意控制餐饮暴发型—性格：社会出生，逐步做大，此类老板受教育程度不高江湖气较重，做事一意孤行，现实利益概念较重，只相信自己能拯救自己，能吃苦耐劳;弱点：喜欢“掳顺毛”，不允许抵触意识;常有行为：“争财”...
餐饮员工绩效管理10招餐饮管理

一线员工劳动强度大、门店管理人员压力大，这往往给门店的管理工作造成障碍。如何改善员工的绩效，也就成为每一个管理人员都面临的挑战。下面我们给出一些体会和建议，希望对管理者们有所启发。1、用人所长员工绩效不...
时间管理在餐饮门店管理者工作上的运用餐饮管理

终于在下班之后感叹一句：忙碌的一天又过去了。很多从早忙到晚的店长工作业绩并不突出，有些还相当低。这是为什么呢?这是因为他们每天都在“瞎忙”。有效地利用时间并不是“瞎忙”，而是高效率地利用时间，使每一分、...
顾客停止光顾餐厅的主要原因竟然是因为这个餐饮管理

餐厅刚开始很火爆，但是慢慢地，人越来越少。开会找原因，是菜品的问题还是营销手段出错了?还是服务不好?各位餐厅老板绝对想不到，顾客停止光顾餐厅的最大原因竟然是因为服务。餐饮服务中哪些问题会让顾客觉得店员服...
出身决定论-你清楚你是哪类老板吗？餐饮管理

近期餐饮圈有篇文章很火，《海底捞、外婆家做大的秘密：请看老板的履历》(回复：老板可查看)火遍餐饮界，文章分析了海底捞、外婆家、西贝、57度湘、黄太吉等耳熟能详的餐饮品牌，最后得出五个字：出身决定论。对此，...
厨师、服务员做不好，是因为老板不会培训餐饮管理

日本餐企能获得举世瞩目的成功，绝非偶然。论起成功的秘诀，不外乎四个字：育人育心。一、“诚心”的高层管理者高层管理者往往是一间餐企的主心骨，他们参与制定餐厅的发展基本方略。在这一过程中，拥有“诚心”最为...
餐饮众筹的核心因素，你一定要掌握餐饮管理

慢热的餐饮和其他行业不同，其专业性、持续性运营和复杂多变的操作环节，不禁让人发问：餐饮股权众筹真的适合餐饮行业吗?除去餐饮企业本身的经营风险问题，其难点或许在于股权众筹的逻辑——依靠众人智慧来对项目进行...
这才是餐饮老板最高境界：越清闲越赚钱餐饮管理

活是人干出来的，钱是人想出来的。越干活的人越穷，越思想的人就越富有。”钱是想出来的很多人都做老板，但都是小老板，老板总是做不大。为什么做不大，我认为到一定程度以后，企业要想做大做强，老板的意识必须上一...
店长的11种角色，你扮演对了吗餐饮管理

我们每个人都扮演着多个角色，在家是人父母，是人子女，在企业是别人的上司，是别人的下属。作为一名餐饮店的店长，我们又需要扮演什么角色呢?怎么做才能做好餐饮店的店长?要做好店长，首先要搞清楚店长是什么。餐饮...
餐饮店长管理五大错误餐饮管理

误区1：以为平时“称兄道弟”就是管理在工作中如果店长与自已的下属总是称兄道弟的相处，梦想着和一家人一样的去工作，就会慢慢的给下属催化一种印象，那就是自已会得到管理者照顾，能“罩着”自已。可一但发现这个平...
想要餐厅好，这五件事必须亲力亲为餐饮管理

1人才管理永远是首要任务不管你的团队是只有几个员工、一整个部门或者一家公司，你都有责任确保正确的人在处在正确的位置上。因此，你需要参与到招聘中，亲自挑选团队新成员，尤其是那些关键职位。用培训、团队文化等...
老板们必备的经营公式餐饮管理

你必须知道的经营公式每个公式都反映了相应的经营数据混餐饮江湖的必备技能1.餐厅接待能力餐厅定员=座位数x餐次x计划期天数2.计划期人员数量职工人数=(期初人数+期末人数)/23.季节经营程度季节指数=月(季)完成数/全年...
餐饮企业员工“瞎忙”七大病因餐饮管理

一、流程不完善流程是餐饮企业日常运营的基矗一个餐饮企业的效率低下，首先应检查：餐饮企业的流程是否合理，是否简洁和高效，能否有改进的地方，改进的可能性有多大。首先要检查流程系统本身。组成企业的流程系统绝...
餐饮企业员工“瞎忙”七大病因餐饮管理

一、流程不完善流程是餐饮企业日常运营的基矗一个餐饮企业的效率低下，首先应检查：餐饮企业的流程是否合理，是否简洁和高效，能否有改进的地方，改进的可能性有多大。首先要检查流程系统本身。组成企业的流程系统绝...

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