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实战经营

以下显示：实战经营 - 案例分析

为让顾客满意，这些餐厅纷纷出大招

导读今天，没有哪家餐厅会不明白顾客满意的重要性，顾客越喜欢你，他们消费得就越多，而如何提高餐厅服务质量，则是一个长久不衰的话题，因为它随着时间、地点、观念的不同而随之变化，下面餐饮好案例为您盘点最近这...
餐饮版《围城》：为什么你进不来？他出不去？

那些年困在“围城”里的大佬从市场过往来看，很多在全国做得风生水起的餐饮品牌，像海底捞、曾经的俏江南等，到了二线城市，降维攻击的理想看似很丰满，市场战绩却往往很骨感。说“骨感”，是因为很多全国市场的品牌...
摊子越大，越需要谋局，上市餐企也犯难

小南国餐饮控股有限公司公告宣布，该公司截至2015年12月31日止第四季度未经审核的同店销售同比增长了1.2%。但同时另一公告提示，初步预计2015年全年小南国的股东应占综合纯利同比2014年将录得亏损，董事认为该预期亏...
一家餐企的10年之痒：破不了这6个生死劫就要shi了

在中国餐饮界，能够成为真正百年老店的品牌凤毛麟角，走过10年的品牌少之又少，活过3年的品牌已算成功，活不过3个月的小店比比皆是。如果说活不过3个月的小店活法是靠随机，活过3年的品牌活法是靠创新，那么活过10年...
一直被模仿的鼎泰丰，为何从未被超越

鼎泰丰一直被很多业内品牌视作标杆，它没有花哨的宣传和新奇的菜品，秉承把小笼包做到极致的信念，一直走过了40多年。人们可能想过在士林夜市吃小笼包，也可能想过在城隍庙吃小笼包，但在“精品店”里吃“街边小吃”...
洗碗女工成功逆袭，在大连开了三家餐馆

杨淑君，1971年出生，重庆铜梁人，大连市川渝商会理事、大连华德来美食餐饮管理有限公司总经理。1992年远赴大连务工，从月薪200元的打工妹起步，逐渐自己开店，是第一个在旅顺口卖重庆火锅的人。目前拥有旅顺口天府酒...
这家老火锅15年了，如何做到稳健经营的

笔者和老码头火锅董事长约定上午10点会面。这位在瑞士学习酒店管理后归国、外表儒雅稳重、工作繁忙的年轻人准时出现在会议室，可见他在日常生活对把握细节也十分重视。两个小时的采访中，从火锅行业的现状聊到老码头...
餐饮单品这样做，下个巨头就是你

家常菜、大杂烩的时代已经过去了，选择一个单品品类做餐饮才是未来的大趋势，一大波的餐饮人已经看到了这个趋势，那么怎样做好单品品类餐饮呢?仔皇煲创始人薛国巍先生，专注单品品类十年的薛先生将为大家带来精彩的分...
他把一只“西北羊”做成了“本地狼”

要说点背，谁能比得上李备战?三家红红火火的烩面馆居然都因为市容改建被拆迁，最后一次还把自己在餐饮业积累13年的财富全部赔了进去。短暂的沉沦后，李备战东山再起，换个城市重开烩面馆，并于4年后改做烤羊。从烤制...
日翻台7次，这家餐厅怎么做到的

曾经，在酒楼喝早茶听粤剧是一种潮流;如今，广州这样传统的粤剧酒楼已逐渐退出人们的视线。传统与发展难道真的不能共存?大龙凤，一家以粤剧为主题的餐厅，将戏院搬进了购物中心，以传统文化为卖点，却吸引了年轻消费...
看看别人是如何开一家健康餐厅的

在餐厅的菜单越做越厚、足足变成了三四公斤全彩图大型百科全书的年代，有这么一家健康为主打的餐厅，一直用无图的白纸黑字和密密麻麻的注释或数字作为他们的菜单呈现，图中这些并不易读的文字，就像健康饮食一样，没...
餐饮也开始打信息战了？如何占领高地

老乡鸡(原名肥西老母鸡，2012年改名)是安徽最大的连锁快餐。“老乡鸡”的餐厅设计融合了时尚的元素，每天都有数以万计的年轻人进店消费。现在350家的门店主要分布在安徽省境内，且全部为直营。望湘园依托自身的品牌、...
疯狂的捞面馆：藏身书房，却改变了一个行业

如果给面条这种历史超过2500年，日常活跃种类不下1200种的食物贴标签，最先蹦出来的词汇可能是“普通”、“大众”、“低门槛”。而一个诞生刚刚两年的面条品牌，却用高纬竞争理念刷新了人们对面条的想象：“我们拼的...
海底捞、外婆家做大的秘密：请看老板的履历

性格决定命运，思路决定出路。一个人的运气往往与他的思维习惯和行为方式密切相关。一个企业也是如此。老板的性格气质、知识结构以及人生际遇左右着企业的格局与行动方略，企业的格局与战略决定着企业的发展。为何很...
互联网餐饮要开1000万的店却折腾5000万的供应链

兵法有云：“实则虚之，虚则实之”。实与虚，轻与重，阴与阳等一系列兵家诡道之事，正在餐饮业清晰投射。比如餐饮的传统模式和互联网模式这对“冤家”，正在戏剧性地演绎各种离离合合：重人力、重资产的“重模式”一...

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