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实战经营

以下显示：实战经营 - 案例分析

餐厅倒闭潮下,如何才能绝处逢生?不妨学学这家老字号

广州不乏美食，几乎每天都会有新晋的火爆美食，让媒体争抢报道！但也有着一些美食家们坚守着本土粤菜的底蕴，将有滋味有技术含量和菜品的历史感呈现在广州人的面前，让经典传承，让传统粤式韵味屹立不倒！今天《餐饮...
步步创新，让大鸭梨开出64家直营店

“小编，我是一个20年的社区老店，顾客嫌我老气、嫌我陈旧我该怎么办?小编，我是一个5000平米的大体量餐饮门店，我想瘦身该怎么做?小编……”类似这样的问题总是出现在我们职业餐饮网的后台，也许接下来的这个案例会...
挑战海底捞，年入6.5亿，巴奴毛肚火锅的经营秘诀

每一个餐饮老板都想做一个伟大的品牌，我们在打造品牌时，就要敢于不走寻常路。就比如吃火锅，大家都喜欢去海底捞，是因为海底捞的服务好，所以很多做火锅的也都去学海底捞。但在郑州就有一家做火锅的，偏偏不学习海...
巴奴的产品主义：毛肚的背后还有什么

1、食材升级、营业至凌晨五点、微信订台、加速开店，2015年的巴奴毛肚火锅为“产品主义”打出组合拳。在2015年，巴奴再度启动了整体食材的升级，当业界还在推A级毛肚时，巴奴已经又一次提前推出双A级毛肚；菌汤原料采...
从7-11便利店经营模式中看看怎么玩餐饮

今天这个年代，开一家实体店，如果没有互联网的嫁接，在互联网从业者看来，好像就没有太多想象空间。好比是花盆里的一颗植物——能长大本就九死一生，就算长大能有多大?但这种观点，在我们认真研究了“7-11”后改变了...
一碗土豆粉15年开近千家店，秘诀是什么？

小品类里的大品牌姐弟俩土豆粉创立于2001年。经过了15年发展，这家当初只有4平米的“老店”早已扩展到了两层楼，总计360平方米。尽管如此，来店里就餐的年轻人还是排长队。据说，土豆粉进入中国餐饮领域起源于明代，...
目瞪口呆！米其林餐厅人均消费只需几十元

香港是购物的天堂，同时也是美食的天地。在最新版的《Michelin指南香港澳门2016》中，共推介400多间餐厅与酒店，并新增推介街头小吃店，位于香港的占23间。其中十八座狗仔粉便位列在内。十八座狗仔粉位于香港佐敦老城...
600万奖励员工这家餐企老板舍得分钱-专访将太无二

A股熔断，各种“作死”不断，经济下行使得各行各业的日子都不好过。越是经济下滑的时候越是有更多的外行涌入餐饮行业，餐饮市场本身的容量就有限，以前2人一杯羹、现在是5人分食一杯羹。有餐饮同行调侃：“如今做餐饮...
180平，日均进客500人次为何这家店这么火？

这么火的店，为什么总是开一家火一家呢?!为此，餐饮好案例特地走访了小猪猪在广州新开的这两家分店，心中的疑惑也开始渐渐明朗起来——一不仅是好看，关键还爱美之心，人皆有之。无论你多不想承认，人们总是容易被一...
这家店铺靠蒸饺，坚挺上百年

在郑州市纬五路与经六路交叉口的位置，有个叫“京都老蔡记”的店铺。店门不大，进得店里，却别有洞天。进店最惹眼的是一棵大树，树身粗壮，须两人方能合围;叶片黄的发亮，有一串果子从枝头垂下，似乎暗示着成熟。大厅...
一款饺子就日销3万盘餐饮爆款产品才是王道

仔细观察近两年的餐饮市场，我们不难发现大众餐饮在经过一番与市场的抗争之后，开始走向了单品细分和小而美的经营模式，单品餐饮市场更是由于操作简单、易回本、复制快成为了餐饮投资者的心头好。然而单品打天下，却...
俏江南之败非资本惹的祸，而是自己和社会大环境

前阵子刷爆朋友圈的谈俏江南和张兰的几篇文章，名字没记祝里面传达的情绪是：张兰作为一个企业家，败给了老谋深算的资本。我朋友圈里的餐饮同仁们也都不免唏嘘之情。个人认为这些文章只触及了问题的表面，掩盖了更大...
关于海底捞的五个秘密产品

1、海底捞的成长历程首先，我们来看一组数据。这几个数据，到底是什么意思?我来分别介绍一下。第一组数据：1-133。指的是我们从94年开业，是一家店，现在全国是133家店，海外，有七家店。第二组数据：4、29000、90%。...
让你的店“气质”出众？看看这家茶馆是如何做的（多图）

“这种气质跟你所期待的截然相反——即是说它完全处于传统茶室的对立面。在这里，茶是酷的，嬉皮的，吸引了全新的受众。”悉尼设计公司LandiniAssociates的设计师MarkLandini这样解释他的客户，澳大利亚茶叶公司T2的...
餐饮大洗牌阶段来临，黄记煌的应对策略

随着千军万马创业军杀入餐饮业，不少人发出2016年将是餐饮行业大洗牌的一年的感慨。如何活下来，是大家绞尽脑汁一遍遍思考的问题，黄记煌董事长黄耕在下文中给出了自己的应对方案，他这套组合拳能否在洗牌浪潮中破局...

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