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以下显示:创业谋划 - 餐饮文化
湘菜崛起:高端餐饮之变与湖湘美食之道
在这个风云变幻的餐饮江湖中,一篇名为《高端餐饮死于湘菜》的网络文章一石激起千层浪。它不仅仅是一个标题的震撼,更是对当下餐饮市场的深刻洞察。高端餐饮,曾经的高高在上,如今却面临着前所未有的挑战。而湘...
川菜还没式微,但湘菜真的凶猛,湘菜出山,谁与争锋?
普遍认为,中式正餐共有八大菜系,市场占有率方面,川、湘、粤及江浙菜常作主流,又因辣味成瘾,口味更重的川湘菜遍地开花,成为更大众的选择。从门店数量来说,川菜依然是当之无愧的老大哥,全国营业中门店数量...
四川人吃串串,到底有多费签签?
没有烧烤的夏天,就像没有串串的四川,是不完整的。四川的盛夏,烧烤是串串最热辣的打开方式。那有没有人了解,四川人吃串串,到底有多费签签?本文转载自地道风物(ID:xianweigushi),作者:风...
上海餐饮江湖全靠外地人撑起?上海籍餐饮老板们表示不服
上海的餐饮是一个庞大的外包项目。当你点上豆浆粢饭、生煎锅贴、大饼油条、蛋饼葱油饼、羌饼蟹壳黄、小笼馒头肉馒头……会发现它们都不是上海人做的。把大块餐饮版图拱手让出,一般是认为上海人吃不起这个苦。但...
重庆特产传说:百年风味 合川肉片
重庆特产传说(1):百年风味合川肉片日期:2020-06-21来源:今日合川网浏览:134评论:0核心提示:如今我们能随处买到的盒装合川肉片,更像一份小吃。如何让慢工磨出的细活融入都市步伐,掌勺人...
连锁餐厅真的“毁”了地方菜吗?到底是谁“毁”了地方菜?
“连锁餐厅全是标准化制作,缺少人情味,而且他们制作的菜品一点不正宗,我们本地人绝对不去吃1“我们这的商场里只让连锁餐厅入驻,街边的黄金位置几乎也都是连锁品牌,真是让地方菜一点生存空间都没有了1……...
四川火锅,为啥可以征服全世界
“没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。”从日本动漫《一拳超人》中演化出的这句话早已成为火锅爱好者的口头禅。近年来,四川火锅常常成为大家聚会外食时的首选,俘获了全国各地众多消费者的味蕾...
“史派川菜”可否扛起川菜大旗
2019已永远尘封历史,2020亦浓墨重彩登常惊回首,绵阳乡村姑娘李子柒美食视频雄霸网络,持续高温不减。这让我一下想起另一位曾雄霸中国烹坛之绵阳名人,川菜第一厨霸史正良大师。史大师不幸遇难亦进入第...
2020-01-13
论中国烹饪在继承中创新才能发展
中国烹饪是中华民族历史灿烂文化宝贵遗产的重要组成部分,是我国历代劳动人民聪明智慧的结晶。有着悠久的历史、辉煌的成就、深刻的物质和精神文化内涵,积累了丰富的实践经验,形成了具有东方中国独特品格的文化艺术...
串串、冒菜、麻辣烫……一张图搞懂火锅界的细分品类机遇
川渝火锅竞争激烈,近些年,那些不敢大举进军火锅市场的人,开始瞄准了“火锅新变种”串串。但实际上,不只串串,火锅界的细分品类,如冒菜、麻辣烫、关东煮,都呈现出爆发式的增长。麻辣市场的发展商机,你看到了吗...
美国麦当劳开卖油条,竟然还限时供应?
美国麦当劳推出了名叫DonutStick的早餐小食,中文直译是“炸面棍”,从外形和口感上来看,简直就是迷你版中国油条,与常见的“西班牙油条”吉拿棒(Churros)并不一样。这样一款产品在美国卖2美元起步。产品一经推出...
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餐饮文化今日实时查阅排行
01 - 湘菜崛起:高端餐饮之变与湖湘...
02 - 重庆特产传说:百年风味合川肉片
03 - 川菜还没式微,但湘菜真的凶猛...
04 - 四川火锅,为啥可以征服全世界
05 - “史派川菜”可否扛起川菜大旗
06 - 上海餐饮江湖全靠外地人撑起?...
07 - 连锁餐厅真的“毁”了地方菜吗...
08 - 论中国烹饪在继承中创新才能发展
09 - 串串、冒菜、麻辣烫……一张图...
10 - 四川人吃串串,到底有多费签签?
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今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 一文读懂菜谱中常见焯水、氽水...
03 - 创新粤菜-番茄荷包豆腐
04 - 醉蛋制作方法
05 - 创新粤菜-台山五味鹅
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07 - 创新粤菜-土鱿干烧东坡肉
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10 - 花江狗肉制作方法
11 - 招牌拱嘴鲜椒蔬菜水
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18 - 蜜辣手剥藕
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