材料：新西兰手把羊排2件200g、香草、孜然、黑椒、小番茄、小土豆、盐、味精，鸡粉。制作：1、将羊排加以香辣腌制备用；2、土豆入笼蒸透备用；3、香草、孜然、黑椒调成酱汁；4、将羊排煎香装盘浇上酱汁即可。出品：泓...

材料：原料：银鳕鱼450克，香芹段100克。调料：精盐10克，鸡精4克，鸡蛋清1个，生粉150克，黄油30克，鲜柠檬汁25克，黑椒碎10克。制作：1、银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。2、净锅放黄油...

材料：主料：豆腐辅料：香菜梗、蒜片、红椒圈、葱调料：猪油、盐、高汤、酱油、生抽做法：批量预制（10份量）：1、石膏豆腐改刀成厚约1厘米的三角块。2、锅入猪油化开，下入豆腐块，撒少许盐，小火煎至一面结壳备用。...

材料：藿麻、鸡蛋、盐做法：把藿麻洗净后切成碎末，纳碗磕入鸡蛋并加少许的盐调匀。净锅放油上火烧热，倒入蛋液煎熟且呈块状时，起锅装盘即成。特色：藿麻，即荨麻，其茎叶上长满了毛刺，刺含毒液，人的皮肤接触后，...

材料：主料：山药、紫薯辅料：糯米粉、芝麻调料：蜂蜜做法：1、把山药和紫薯分别削去皮，入锅煮熟后捞出来，制成泥入盆，加糯米粉和少量蜂蜜拌匀成面团。下剂后，分别包入豆沙馅按压成饼状，两面粘匀芝麻便得到怀药饼...

材料：主料：香菇50克，扇贝肉50克，青椒50克，蟹足棒50克。辅料：肉馅50克，蛋黄2个。调料：盐5克，味精5克，鸡粉5克，葱姜末各3克，生粉20克。制作：1、将肉馅加葱姜末、盐、味精、鸡粉拌匀，分成两份，备用；香菇...

原料：美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料：李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2...

亮点：用自制鲜菌汁煎鹅肝。主料：国产鹅肝（块状生鹅肝，如左图，选用“油肝”，这种鹅肝切开后断面细腻，渗油，口感无渣，进价大约158元/斤，还有一种国产鹅肝称为“粉肝”，制熟后粉渣比较多，但价格比油肝便宜，...

原料：阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料：糟泥50克，花雕酒50克，盐25克，啤梨酱（草莓酱15克与糖醋汁15克混合）30克，色拉油100克。制法：1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐...

原料：莲藕300克，干贝15克，肉馅50克，糯米100克、葱花5克。调料：川味卤水一桶，色拉油20克。制作：1、将莲藕去皮，洗净，入烧开的卤水中小火卤20分钟，再离火焖30分钟至熟捞出备用（用卤水卤莲藕的原因主要是想让...

亮点：墨鱼胶软软的，里面调入的蟹籽则是脆脆的，配以鹅肝，香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲，加盐、味精、胡椒粉调味，再加入蟹籽搅匀。 2、取鹅肝的边角料切成细条。锅入底油烧至四成热，下入蒜碎...

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新派黑椒风味汁特点色泽黑亮，黑椒风味浓郁。 原料蒜子、洋葱、生粉、白糖、白胡椒粉各50克，家乐黑椒汁250克，辣妹子酱、黄油各80克，牛肉汁150克，美极鲜味汁200克，味精20克，清汤800克，色拉油300克。 ...

美味煎火局汁特点咸鲜回甜，呈茶色。适用范围用作烤、煎火局牛柳、鸡排等肉类菜肴的浇汁。 原料黑胡椒碎、香辣酱、保卫尔牛肉汁各50克，烧汁、海天生抽各250克，蜂蜜100克，鸡汁25克，家乐辣鲜露100克。制作锅内...

程群...