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砀山梨扣响螺片
原料:砀山梨500克,袋装响螺片200克,排骨200克,猪脚100克,西兰花100克。调料:鲍鱼汁100克,片糖20克,高汤1千克,盐7克,鸡粉10克,湿淀粉5克,清汤100克。制作:1、排骨、猪脚分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控...
火龙果拼鱼肚
原料:火龙果1个(250克),鱼肚300克,虾仁10克,鸡脯肉10克,青红椒、香菜各0.5克。调料:盐3克,味精5克,蛋清1个。制作:1、水发鱼肚改刀成长4厘米、宽2厘米的的生坯。2、虾仁打成蓉上劲,制成馅料,然后把馅料涂...
香蕉鲈鱼
原料:鲈鱼1条(重约750克),香蕉200克,面包糠30克,糯米纸40克,黄瓜片、橙子片各50克。调料:色拉油1500克,鸡蛋黄100克,生粉50克,吉士粉10克,味精5克,白糖5克,盐2克,番茄沙司15克,料酒10克。制作:1、鲈...
火龙银杏牛柳粒
主料:牛柳350克,火龙果3个,银杏50克,彩椒粒100克辅料:泰国鸡酱10克,盐3克,味精5克,白糖3克,辣椒仔2-3克,色拉油500克,湿淀粉8克,老抽2克,清汤50克制作过程: 1、牛柳洗净,切1厘米见方的小丁,加盐...
香芒牛柳盏
原料:芒果4个,牛里脊300克,青红椒各50克。调料:老抽5克,味精10克,干淀粉50克,鸡蛋2个,香油5克,色拉油500克。制作:1、将芒果一切为二,将肉取出切成条状,将芒果壳做成盛器。2、将牛里脊切成柳叶形,加老抽...
蚂蚁苹果圈
亮点:家常原料的创新做法,将普通的炸苹果圈内加了干长白山蚂蚁,做出保健、新颖的味道和卖相,让菜品身价上涨。原料:红富士苹果300克,面包糠100克,蛋黄2个,长白山干蚂蚁(可降血脂抗衰老,美容,产于长白山,一...
沙律果仁牛柳
亮点:牛柳配菠萝,做热菜上桌。主料:牛柳500克。配料:菠萝150克,最好选鲜菠萝。西红柿1个,柠檬1个,鸡蛋清1个,熟花生碎若干。调料:盐4克,味素3克,卡夫奇妙酱50克,生粉适量,苏打3克。制作:1、西红柿、柠檬...
香橙芙蓉虾
主料:香橙200克,蛋清100克,虾仁50克。调料:盐3克,味精5克,老干妈香辣酱5克。制做:1、把香橙切开去瓤,橙肉榨成汁水备用。2、蛋清里加入香橙汁水(100克蛋清加入50克香橙汁即可),再放入掏空的香橙皮中,一起...
沙拉皮条鳝
制作/佘远武亮点:酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配,夏天推出很爽口。原料:鳝鱼肉400克,蛋清2只,生粉250克,西瓜、苹果、哈密瓜各100克。调料:沙拉酱50克,番茄酱100克,红醋15克,白糖10克,盐3克,法香2朵。制作:1、...
火焰香菠喜洋洋
卖点这是一款非常有气氛的“火焰”菜。当菜肴上桌后,“热情”的火焰带来浓郁的酒香,不仅改良了羊肉的风味,还能吸收酒和菠萝的香味。原料羊肉片350克,菠萝1个,草莓、黄椒块各50克。调料A料(盐、味精、鸡粉各10克...
金丝香蕉球
创意 香蕉球外脆内嫩、香甜可口,深受女士和小孩的欢迎。此菜用香炸糊和沙拉酱调制,可以按位上。一颗香蕉球成本仅为2元,可卖6元,在我店一直走得很好,毛利率可达66%。原料 香蕉150克,土豆1千克,纸托4...
海鲜蜜瓜船
原料:蜜瓜1个,西瓜50克,虾仁100克,澳洲带子60克,青、红椒块各20克。调料:精盐10克,贺盛好师傅鸡粉20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,湿玉米淀粉12克,10%的盐温水200克,色拉油500克,明油3克。...
果味韭香鳜鱼球
原料:活鳜鱼1条(约重500克),韭菜50克,金桔11粒,火龙果球150克,菱形红椒片20克。调料:A料(精盐、料酒各5克,味精3克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个),生粉15克,色拉油1千克(约耗60克)。制作方法: 1、将活...
猕猴五彩鱼丁
原料:猕猴桃5个,黑鱼1条约500克,胡萝卜100克,干白果50克,黑珍珠(珍珠奶茶用的那种即可,真空包装)50克。调料:精盐5克,味精10克,砂糖5克,水淀粉50克,香油15克,色拉油50克。制作:1、猕猴桃撕去皮,切成1...
脐橙凤尾虾
原料:脐橙8个(大小均匀),大虾100克,腰果50克,西芹50克。调料:精盐5克,味精10克,砂糖5克,水淀粉15克,色拉油500克,白醋2克。制作:1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片,去掉内瓤,做器皿用。将瓤用打汁机打...
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