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虾胶
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肉酱面
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椒麻鸡
蒜蓉蒸酿春笋(大厨原创菜
虾胶
蒜蓉蒸制)
制作:刘宏创意:这道菜我把春笋用骨头汤煨至入味后,再酿入
虾胶
,然后加入蒜蓉蒸制成菜。菜肴口感丰富,清香味十足。1、春笋去老皮、老根,取净春笋500克顺长一切为二,放入锅内,倒入骨头汤没过春笋三指,...
虾胶
豆瓣酥 非常精细。将
虾胶
酿入蚕豆瓣内,先蒸后炸再炒,口感多变,而且味道很好
原料:
虾胶
75克,蚕豆瓣100克。调料:黄飞红香辣酥75克,生粉30克,椒盐、味精各2克,胡椒粉1克,蒜泥5克,色拉油1千克(约耗30克)。制作:1.蚕豆瓣一分为二,内部拍生粉,在一瓣豆瓣上挤入虾...
金桔酿
虾胶
大厨原创菜
春夏季,加入火龙果、菠萝等水果做成的“清炒虾仁”格外受欢迎,一次外出就餐时,付党留意到:虽然“清炒虾仁”里加入了水果丁,但食客们的筷子往往只“眷顾”虾仁,所以等就餐结束,盘中的水果丁还剩下大半。为...
打
虾胶
秘方
打
虾胶
、墨鱼胶怎样才能更脆爽?(不添加化学用品)其实
虾胶
墨鱼胶要想打到脆爽效果,只要注意以下二点就可以打出一盘不添加任何化学用品的脆爽
虾胶
、墨鱼胶。第一点:原材料一定要新鲜、肉质厚、什质表皮粘膜一定要...
金汤松露明珠
材料:主料:
虾胶
40克黑松露粒50克辅料:金瓜100克蕃茄5克西芹15克鱼籽酱1克芦笋片2克调料:盐2克糖1克制作:1、用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔,金黄玉润的颜色不但美观,也让菜品的营养价值更为突出。2、将西芹和...
鲍汁萝卜
虾胶
球
亮点:萝卜丸子见怪不怪,但萝卜丸子里既有虾的味道,又有鲍汁的味道,则是新鲜事儿。原料:
虾胶
300克,白萝卜750克,小油菜250克。调料:盐5克,味精5克,鸡粉4克,湿生粉15克,劲霸鸡汁15克,劲霸汤皇15克,劲霸鲍...
酸辣小乌鱼
原料:小乌鱼400克,
虾胶
150克,高山娃娃菜150克,青红椒米6克,粘米粉5克。调料:陈村枧水15克,味粉5克,白糖4克,白醋6克,泰式甜辣酱8克,辣椒油5克。制作:1、将冻板小乌鱼解冻控净水分,放枧水拌匀静置10分钟后...
香芒杏仁卷
外酥里软、外热内凉、果香诱人,是对这款菜肴的评价。由于内含大量的芒果,使这款菜比以往单一包裹
虾胶
口味、口感更胜一筹。原料:芒果3只,杏仁片200克,
虾胶
140克,生菜叶100克,威化纸14张,藕片100克,小黄番茄1...
金汤冬瓜卷
亮点:以前店中有道“金汤冬瓜方”,是把冬瓜做成块浇金瓜汁,食客反映太素,后来想到把冬瓜片成片,卷入
虾胶
,荤素搭配合理,口感清淡爽口,创意新颖,推出后食客反映不错,而且成本不高,用料简单,现在卖得非常好。...
虾蓉绿泥
原料:小棠菜150克,
虾胶
100克,豆腐衣1张。调料:盐2克,味精2克,泰国鸡酱味碟1个,脆炸糊50克。制作:1、小棠菜洗净,剁碎加盐、味精拌匀,加
虾胶
拌成馅备用。2、豆腐衣展开铺在盘中,上面放一层拌好的馅,最上面...
杏香百合饼
制作/李志雄原料:
虾胶
250克、腐皮2张、西杏片50克、泰国鸡汁100克调料:色拉油150克、脆浆200克。制作过程:1、将腐皮改刀成20厘米长、15厘米宽,将
虾胶
均匀涂抹在腐皮上,约1.5厘米厚。2、在涂抹
虾胶
的腐皮上淋上脆...
锅巴吐司
原料:锅巴克,
虾胶
克,橙子个,锡纸张。调料:梅汁(草莓、柠檬、菠萝、芒果各克搅成泥后加入糖克,香醋、青红椒粒克调匀即可)克,盐克,味精克,色拉油克,红椒粒克,青豆粒克,香芹、红樱桃各克。制作:、锅巴放...
鲍汁萝卜
虾胶
球
创新点:根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成,加入
虾胶
使丸子口感更加滑嫩,一菜双味。萝卜丸子很常见,但萝卜丸子里既有虾的味道,又有鲍汁的味道,则很新鲜。味型:鲜咸口味,鲍汁浓香。原料:
虾胶
克,白萝卜克,小油菜...
蟹黄豆腐饺
特点:口味鲜美,营养丰富制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交...
芝士菠萝鲜虾盒
特点:香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五...
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