当前位置：『厨艺大全』->资料正文

鲍汁萝卜虾胶球

亮点：萝卜丸子见怪不怪，但萝卜丸子里既有虾的味道，又有鲍汁的味道，则是新鲜事儿。
原料：虾胶300克，白萝卜750克，小油菜250克。
调料：盐5克，味精5克，鸡粉4克，湿生粉15克，劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇15克，劲霸鲍鱼汁10克，高汤250克，白糖3克，蚝油8克，鸡油10克。
制法：1、白萝卜切直径为2毫米的丝，入沸水中飞水，撒上一点盐挤干水分，锅上火放底油入白萝卜、盐、味精、白糖、鸡粉、调味，用湿生粉勾芡，滑炒出锅装盘。2、虾胶一分为八，挤成直径为3厘米的球形，裹匀白萝卜丝，上笼大火蒸5分钟备用。3、锅上火将鸡汁、汤皇、高汤、鲍汁、蚝油、白糖、味精、生粉、鸡油调成鲍汁浇在萝卜丝上，虾胶摆在萝卜丝周围。4、油菜洗净入锅中飞水，锅上火入底油，菜胆、盐、味精、调味滑炒出锅装盘。味型：鲜咸口味，鲍汁浓香。厨师之家www.chushihome.com
创新点：根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成，加入虾胶使丸子口感更加滑嫩，一菜双味。

虾胶的制作：将拍碎的虾仁250克、肥肉蓉25克、盐8克、味精5克、生粉5克、胡椒粉3克、香油2克、蛋清1个，顺一个方向打匀即成。

该内容由用户「张小珊」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入