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下饭菜
仔姜
炒肉丝做法
主料:鲜猪肉二两、
仔姜
二两、青红椒各一只、大葱取葱白二寸一段调料:色拉油、黄酒、盐、醋做法:1、猪肉、
仔姜
、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;3、油烧到八成热,下姜丝煸香;4...
仔姜
焖烧鹅
批量预制:1、净鹅一只约5斤切成小块,冲水洗净,入沸水焯透。2、方竹笋笋泡透切段,加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。3、锅下红油300克烧热,加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香,调入自制煲仔酱150克、辣椒...
仔姜
田鸡
材料:主料:田鸡辅料:
仔姜
、小米椒、泡椒、姜、蒜调料:盐、料酒做法:1、田鸡杀后用盐、料酒码味;
仔姜
切丝,小米椒切丝。2、码味的田鸡下油锅拉油。3、锅内下少量泡椒、姜、蒜炒香打渣后下入田鸡烧入味,下小米椒...
仔姜
爆鸭丝
材料:味型:咸鲜味主料:鸭脯300克辅料:
仔姜
100克,甜椒50克,青椒50克调料:盐5克,味精3克,香油2克,水豆粉10克,熟菜籽油50克,酱油3克制作:1、将鸭脯切成丝,甜椒、青椒分别切成丝,
仔姜
切成丝。2、锅置旺火...
土
仔姜
爆嫩水鸭
材料:原料:土仔鸭500克,
仔姜
、小米椒各150克。调料:山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精、鸡精、八角粉各1克,辣椒酱5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。做法:1、将制净仔鸭去主骨,切成块...
仔姜
泡莲藕
原料:晋祠莲藕300克,
仔姜
150克,香芹叶2克。调料:盐5克,味精4克,糖2克,米酒10克,金桔油3克,黄辣椒5克,白醋200克。制作:1、莲藕去皮洗净切厚0.3厘米的片,放入清水中加白醋浸泡3-5分钟;
仔姜
洗净备用;黄辣...
仔姜
焖鱼鳅
私家创意
仔姜
亦配料亦调料,用其与鱼鳅合烹,可祛腥、除异、提味,两者相得益彰。原料 活鱼鳅500克,
仔姜
300克,青、红椒各10克,香菜2克。调料 A料(豆瓣酱50克,花椒8克,大蒜10克,老姜5克),鲜...
仔姜
口味龙筋
材料:原料:冰鲜猪鼻筋400克,鲜
仔姜
丝200克,红小米椒30克,野山椒20克,鲜青花椒20克,泡椒沫20克。调料:食盐3克,鸡粉5克,胡椒粉3克,藤椒油15克,白糖2克,
仔姜
油50克。做法:1、冰鲜猪鼻筋解冻后,加高汤、姜...
仔姜
扣肉
原料:带皮五花肉500克,自制
仔姜
200克。调料:陈醋150克,冰糖50克,味精、鸡精各8克。制作:1、带皮五花肉洗净,修成齐整的方块,入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡,捞出沥油,顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的...
口蘑搭配自制臊子脆滑适口菌香肉香
制作:刘昌伦此菜巧选口蘑搭配自制臊子,炒熟后焗热,成菜脆滑适口,既有菌香,又有肉香。口蘑500克,肉末80克,冬笋粒50克,红、青小米椒末共50克,
仔姜
粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...
大厨拿手招牌菜-极品烧鱼蛋操作图解
制作:黄天勇这道菜主料使用新鲜的鲫鱼籽和鱼鳔,每年只能卖5个月,且每日供货量不定,想吃基本靠抢。制作时放入了大量酸菜、
仔姜
、野山椒,并以食醋增酸、韭黄添香,成菜汤汁金黄、酸香诱人,吃完鱼蛋用汤汁拌...
捞拌田园 自制酸甜捞汁
原料:胡萝卜、薄荷、紫甘蓝、
仔姜
、西芹、生菜各50克。调料:自制酸甜捞汁100克。制作:1.胡萝卜、
仔姜
、西芹分别洗净,刨成长4厘米的薄片;紫甘蓝洗净,切成长6厘米的细丝;生菜切成长4厘米的段;薄...
皇家烤大黄鱼 传统烤鱼改良版
这道“烤鱼”选用大黄花,进价20元/斤,成本不高、档次不低,而且肉质特别鲜嫩,毫无腥味;制作时,一改传统烤鱼的香辣味,变成鲜酸微辣的金汤,卖相美观,吃起来酸鲜开胃。制作流程:1.大黄花鱼一条(重约...
胭脂红泡姜炒鸡米 口味酸爽,微带有
仔姜
的辣味
原料:鸡腿150克,泡好的胭脂萝卜400克。调料:泡
仔姜
25克,A料(葱末、姜末、蒜末、野山椒末各5克,红辣椒圈10克),B料(葱段、姜片各10克,料酒20克,盐3克),色拉油50克,味精2克。制...
我呷鱼头(双喜临门) 泡二荆条辣椒 泡
仔姜
新乌龙山寨酒楼招牌菜
卖点:这是新乌龙山寨酒楼在去年年末推出的特色招牌菜,用泡二荆条辣椒代替传统剁椒,辅以鲜红尖椒、野山椒、泡
仔姜
,再加入二两猪油为鱼头滋润增香,成菜颜色红亮,大气磅礴,口味鲜辣,极具特色。此鱼头可分单...
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