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香茅油浸
桂鱼
材料:主料:
桂鱼
1条(重约400克)辅料:鸡蛋2个,生粉10克,鲜九层塔50克,干香茅草20克,泰国鱼露3克制作:1、
桂鱼
宰杀,腹部开刀,保持背部相连,去掉中骨备用、鲜香茅草75克切碎,加清水5000克放入榨汁机打成香茅...
老干妈蒸
桂鱼
材料:原料:
桂鱼
450克,香葱6根,生姜1大块,大葱1段(中指长),小青椒2个,鲜红小米辣2个。调料:老干妈豆豉2汤匙,好酱油3汤匙,花生油2汤匙。制作:1、宰杀好的
桂鱼
,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨;...
一品臭
鳜鱼
材料:安徽臭
鳜鱼
750克、五花肉50克、黄山笋25克、香菇15克、鸡精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、猪油5克、毛汤200克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克做法:1、将臭
鳜鱼
去净内脏洗净、放入锅煎两面,再放入切备好的辅料;...
八宝臭
鳜鱼
材料:臭
鳜鱼
150克、糯米50克、马蹄40克、火腿30克、香菇20克、芦笋10根、米泡适量、鸡粉4克做法:1、将臭
鳜鱼
改成4厘米x6厘米的鱼片;2、将糯米馅放入鱼片中,卷成鱼卷,裹上蛋清和米泡;3、将鱼卷放入五成油温的锅...
藿香煮丁桂
材料:主料:丁
桂鱼
一条,泡姜粒、泡蒜粒、河鲜豆瓣、鲜藿香。调料:盐、味精、鸡精、葱姜汁、料酒、化猪油、鲜汤、湿淀粉制作:1、把丁桂宰杀治净,在鱼身两侧分别剞花刀后,纳盆并加入姜葱汁、盐和料酒拌匀,腌渍1...
泰汁酸辣蒸
桂鱼
材料:主料:
桂鱼
调料:泰式海鲜汁100克、海鲜汁100克、香菜碎10克制作:1、新鲜
桂鱼
治净,打一字花刀,浇上泰式海鲜汁100克,上笼蒸10分钟取出,将蒸出的汤汁滗掉,取海鲜汁100克入锅中烧沸,再加入香菜碎10克搅匀,...
招牌臭
鳜鱼
做法:1、鲜
鳜鱼
宰杀治净后,加盐、豆腐乳、白酒,以及少许的干辣椒节、花椒、香料,拌匀后冬天腌一周,夏天腌三四天(需放进5℃的冰箱里)。腌渍时,还需在鱼身上压一块石头。2、腌好的
鳜鱼
先放平底锅里煎熟,再入锅...
农家烧
鳜鱼
原料:
鳜鱼
1条、青红椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、葱花、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、菜油各适量制法:1.把
鳜鱼
治净,在鱼身两侧剞月牙花刀。2.净锅放菜油烧热,下姜片煎出香味后,把
鳜鱼
下锅,煎至...
年年有余(花开富贵鱼)
材料:原料:
桂鱼
一条(约重750克),芥兰、竹笋、三文治火腿各100克,西兰花、姜、葱各少许。调料:盐、鸡粉、干淀粉、湿淀粉、高汤、麻油、胡椒粉各适量。做法:1、鱼选中段切鱼片,用干淀粉抓匀,用水冲掉,反复洗...
浆水浸
鳜鱼
原料:活
鳜鱼
1条,浆水菜,葱花,盐,白醋,干辣椒。制法:1、将
鳜鱼
宰杀治净,片成鱼片,鱼骨留用;2、锅入油烧热,下干辣椒、浆水菜煸炒出香味,加适量白醋、清水烧沸,放入鱼骨煮约5分钟,捞出鱼骨、浆水菜;3、将...
碧波
鳜鱼
原料:
鳜鱼
,木耳,广东菜心,葱花,豉油,生粉,盐,味粉,蛋清。制法:1、
鳜鱼
治净,去头、尾、骨,鱼肉切片,拌入生粉、盐、味粉、蛋清备用;2、将鱼头、鱼尾放入蒸柜中蒸熟,摆盘;将木耳、菜心焯水,摆盘备用;...
干烧绍子鱼
材料:味型:家常味主料:鲜
桂鱼
1条(500克)辅料:碎肉粒调料:食盐4克,醋6克,豆瓣茸10克,料酒6克,花椒粒1克,鲜汤汁300克,姜粒15克,蒜10克,香葱花20克制法:1、将
桂鱼
洗净去除内脏,开成十字花刀,码盐上料...
孜椒面筋
桂鱼
材料:原料:
桂鱼
600克,自制面筋(即手扯面)150克,洋葱丝150克,青红椒圈50克。调料:野山椒末35克,孜然粒20克,生抽30克,浓汤450克,蒸鱼豉油35克,老抽10克,鸡精10克,蒜末15克,姜末15克,盐适量。制作:1、...
醋熘
鳜鱼
原料:
鳜鱼
600克,韭黄段、嫩豌豆各少许,红椒丝适量,鸡蛋2个,白糖、陈醋、淀粉各150克,葱白丝、香菜、葱末、姜末各适量,盐、料酒各适量,清鸡汤30克。制法:1、
鳜鱼
治净,两面打牡丹花刀,加葱、姜、料酒、盐腌...
明炉酸汤
桂鱼
材料:原料:
桂鱼
1条约750克,绿豆宽粉、小米椒各50克,野山椒20克,葱、姜各10克。调料:特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。制作:1、将
桂鱼
清洗干净,起肉切片,...
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