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香辣
干锅鸡
干锅酱的制法
把土鸡宰杀治净后,剁成3厘米大的块,先放五香卤水锅里卤熟,等捞出来控水后,再下入五成热的油锅,炸1分钟便捞出来待用。锅入香料油[注]烧热,下姜片、葱段、蒜瓣、芹菜节和洋葱丁炒香后,才把鸡块放进去,...
香辣
干锅鸡
主料:嫩子鸡半只辅料:黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克腌鸡料:盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗调味料:生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1...
绝味
干锅鸡
鸡的处理:1、将10只每只重在1000克的去净毛的仔鸡清洗干净,取出内脏,用刀剁成3厘米见方的块装一个大盆,放入嫩肉粉20克、鸡精100克、味精60克、十三香20克、咖喱50克、老抽50克、盐80...
土豆
干锅鸡
用料:土豆一个、蒜薹一小把、鸡腿一个、蚝油一大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒4个、蒜8粒。做法:1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。2、锅...
香辣
干锅鸡
食材:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑...
干锅鸡
杂
一般
干锅鸡
杂都调成泡椒味,成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是:1、将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀,放入加有料酒的沸水锅中汆一水,捞出。2、炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入泡姜片、葱节、泡椒...
干锅鸡
扣
鸡扣即鸡胗与鸡肠相连接的那一段。因为它外形比较小,呈椭圆形,并且状如扣子,因此我们将其称之为鸡扣,用其入菜口感独特。鸡扣入肴,口感脆爽,味道鲜美,深受食客的喜爱。鸡扣的初加工方法:先用清水将鸡扣洗净,...
绝味
干锅鸡
材料:主料:预制:(十份的量)10只每只重在1000克仔鸡上菜:(一份的量)两根黄瓜200克辅料:预制:花椒粒50克、干辣椒节100克、干锅底料200克上菜:青辣椒块30克、红辣椒块20克、羊葱头块50克、大葱段10克调料:预...
干锅鸡
腿菇
冬季是干锅盛行的季节,东营百盛园酒店有一款“
干锅鸡
腿菇”,看起来没有什么特别之处,但是一天能卖到多份,原因在于做这款菜所用的秘制干锅酱是总厨葛忠运自己研制的,干锅酱里面用到的一种香料粉,是根据特定比例...
干锅番茄鸡
材料:原料:净仔公鸡1250克,番茄1000克,白萝卜条300克,红小米椒80克,姜米30克,蒜米30克,蒜苗段20克,干花椒10克,姜片、葱节、香菜节、熟芝麻各少许。调料:料酒30毫升,香油豆瓣15克,蚝油5克,盐5克,鸡精8...
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