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火焰
鲟鱼肉
原料:鲟龙鱼肉,杏鲍菇。调料:盐、白糖、味精、耗油、黑胡椒碎、黑椒汁、威士忌。制作:1、鲟鱼肉、杏鲍菇改刀成条。2、鲟鱼肉加盐、味精、白糖、蚝油、黑胡椒碎腌制一小时。3、杏鲍菇煎至表面金黄色。4、...
火焰
牛肉
做法:1、把牛小排剔去油筋,纳盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌渍20小时。取出来切成小块后,送入果木烤炉烤熟,出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的石板上,另把煮熟的玉米段摆好。2、端上桌后,淋黑椒汁并烹入白兰...
火焰
鱼
提前加工:1、西江吻鱼一条(重约4斤)宰杀,放沸水锅中汆烫一下,捞出用细流水冲去表面粘液,从腹部开刀,摘去内脏,冲洗干净后片下两侧鱼肉,连同脊骨一起剁成大块,鱼头一开四待用,将鱼块纳盆,加海天酱油、生粉...
火焰
寸心骨
原料:猪寸心骨4根(猪肘子上的骨头,长约12厘米),青红辣椒粒各15克,锡纸1张,高度白酒约200克。调料:黑胡椒10克,洋葱50克,精盐200克,味精5克,色拉油1500克。制法:1、把寸心骨用黑胡椒、洋葱、精盐5克、味精...
火焰
豆腐
普通豆腐经过料汁的腌制再炸脆,加入小米辣丁炒匀,制作简单口味鲜香,而且宴会和零点上菜方式不同。原料:卤水豆腐400克,小米辣丁15克,青椒丁10克,火腿丁30克。料汁:高汤600克,八角2个,鲁味鲜酱油30克,香叶1片...
火焰
铁板冰淇淋
原料:芒果肉、香蕉肉、苹果肉等水果共600克,冰淇淋(由于条件有限,试做时只能用牛奶雪糕代替)300克。调料:黄油50克,君度酒(或其他高度酒)30克。制作:1、水果肉洗净,切重约10克的块;冰淇淋制成直径为8厘米...
石烹
火焰
蚝
原料:生蚝(又称牡蛎、海蛎子,品种可以根据酒店的档次自选,档次高的酒店可选择苏格兰生蚝等高档进口品种,档次低一些的酒店选择国产的生蚝即可)10只,鹅肝酱100克,鹅卵石300克。调料:美极鲜味汁8克,美极上汤鸡...
火焰
红酒牛尾
原料:牛尾1000克。 调料:红酒(可选用“长城”干红)75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。制作:1、牛尾洗净斩成5厘...
火焰
香茶醉虾
原料:活基围虾200克。调料:孜然粉5克,五香粉5克,盐8克,干淀粉10克,干顶级茉莉花茶10克,高度泸州老窖150克,蒜米10克,青辣椒10克,红辣椒10克,色拉油25克,锡纸1张。制作:1、活虾洗净后控干水分,用剪子剪去...
火焰
串串虾
主料:里脊肉100克虾仁200克青红椒各50克洋葱20克时蔬少量原料:姜片5克蒜片10克干辣椒节80克花椒10克精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油、湿生粉、色拉油各适量铝箔纸1张 1.将里脊肉洗净切成小长片虾...
阿帕
火焰
虾
原料:基围虾400克。 调料:老干妈风味豆豉25克,豆瓣酱10克,糖5克,味精5克,高汤50克,辣椒油5克,色拉油250克。制法:1、将基尾虾从背后开刀,入六成热的油锅,保持六成油温缓炸2分钟,至焦脆金黄色时捞出。...
火焰
辣子鸡
原料:乌骨鸡腿肉400克姜片5克蒜片10克干辣椒节80克花椒10克精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油、湿生粉、色拉油各适量铝箔纸1张固体酒精适量雕刻成龙头的胡萝卜1个制法:1.乌骨鸡腿肉斩成2厘米见方...
火焰
香菠喜洋洋
卖点这是一款非常有气氛的“
火焰
”菜。当菜肴上桌后,“热情”的
火焰
带来浓郁的酒香,不仅改良了羊肉的风味,还能吸收酒和菠萝的香味。原料羊肉片350克,菠萝1个,草莓、黄椒块各50克。调料A料(盐、味精、鸡粉各10克...
火焰
冰淇淋
原料:冰淇淋300克,土司2片,鸡蛋15个制法:1、鸡蛋取蛋清用打蛋器搅打好备用;土司切成厚约1厘米的两片备用。2、取平盘,将两片土司并排垫底放好,土司上放冰淇淋,再将打好的蛋清涂抹在冰淇淋表面(顶部围制成一个小...
火焰
香辣虾
旺销理由菜品上桌后
火焰
飘飘,气氛热烈,为客人赢得叹为观止的效果,从而留下深刻印象。此菜先炸后火局,菜香浓郁,入口脆而适口。原料活虾250克,香脆椒50克。调料豆豉8克,盐500克,鸡精、味精各2克,高度白酒50克...
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