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桃花源小厨创始人黎有甜经营理念

与桃花源小厨餐饮总监黎宇恒约好下午两点的专访，因店内爆满的生意延迟半小时后顺利进行。已是下午两点一刻，依然有陆陆续续的客人入座，桃花源的魅力吸引着无数来此膜拜的美食达人，我们也乐于看到如此场景热闹的人...
大师谈味道：咸鲜酸甜苦麻辣

俗语说：民以食为天，食以味为先。味是很重要的。平常说五味调和，其实应该是七味：咸鲜酸甜苦麻辣。我的认为，咸鲜是属于“自不用说”的，所以只说了另外五味而已。咸味（盐）是人乃至整个动物生存繁衍的物质之一，...
大厨创业梦-楚乡轩肖振曙

虽然只见过一面，但是肖振曙的身上有着让人难忘的特质：谦和、少言、重情义。作为餐饮界成功人士，他会谦和表示自己只是小有所成；作为事业有成的男人，他又有成熟、寡言的一面；最重要的是他作为公司管理者，他对他...
技达于艺烹饪于心-王子厨房罗叶培

所谓相由心生，一个人的内心世界是什么样子，那他的面相会真实的表现出来。初见罗叶培，一张圆圆的笑脸，说话带着浓浓的广东口音，给人很亲切而质朴的印象。从言行举止中也不难看出他的性格：随和，恭谦且执着。与他...
行政主厨谈锡祺

人们只有渗透一切苦厄，豁达潇洒，无忧而有乐，才能战胜人生的弱点。一生咬定一个目标不放松，一生只挖一口井，一生只做一件事，黾勉苦辛，朝乾夕惕，才有可能达到光辉的顶点。谈锡祺是如此，许多大师莫非如此。贪玩...
餐饮界不老的传说陈连生

一番侃侃而谈，一番娓娓道来，让集名厨、学者和管理者多重身份于一身的他大放光彩，散发出迷人的魅力，尤其以75岁的高龄，仍站在第一线带领着上百名员工打拼的经历，更让人叹为观止，仿佛在书写着一部不老的传说。“...
从高档酒楼主厨平价海鲜店老板

南京餐饮业去年最引人关注的事件，莫过于一批高档酒楼的相继关门。饭店没了，厨师去哪儿了？近日，记者在集庆门发现了一家3D主题的平价海鲜店“海盗船长”，店虽不大，却聚集着5个高档酒楼的前任总厨。走进海盗船长平...
陈超明秦妈火锅厨艺掌门的起伏人生

秦妈集团的陈超明可谓是重庆餐饮界的名人，刚满40岁的他已经是“重庆烹饪大师”，并曾多次在全国及国际烹饪大赛中夺得桂冠。作为秦妈集团技术中心经理，他不仅掌控着重庆12家直营店的厨房管理，还负责全国400多家加盟...
阳台种香草厨房学西餐-中国烹饪名师王钦锐

说起四川名厨王钦锐，很多业内的同行纷纷竖起大拇指——这可是个爱吃会玩能干活的顽主。听说他自己专门围了个园子，用来种植各种外国香草，做菜时基本不放味精，所有味道都用自己种植的香草调制……听说他在酒店的后...
谢逸天：从矿工到厨师把握人生转折点

姓名：谢逸天专业：金牌大厨年龄：22岁籍贯：江苏常州每个人都有不尽人意的时候，只要穿过荆棘，便能看到阳光。来自江苏新东方烹饪学校金牌大厨专业的谢逸天同学，在自己的人生转择点，选择了通往另一条光明之路，并...
宫廷菜传人刘洪：传播美食更是在传播文化

一个优秀的厨师首先要是个好的理论家，要说得出菜的渊源和文化；也要是一个优秀的美食家，分辨得出每一道菜肴的口味特点；还要是一个优秀的美术家，拥有色彩造型搭配的超凡能力。正统的宫廷菜传人，以西点制作起家，...
提高厨师身价秘诀之黎梓详：要为自己树立品牌

术业有专攻，身为厨师，如何提升自己身价也很重要，黎梓详是一名高级技师，广东迎宾馆餐饮部经理，从厨30年。他认为身为厨师，给自己树立品牌很重要，要脚踏实地做好基本功，在不断学习中从厨师转型到经理人，给自己...
石卫东：在一家店坚守二十三年

美丽华大酒店被称为德州餐饮界的“黄埔军校”，创立于1989年，从七间平房的小酒店发展到如今拥有12层高楼，集餐饮、住宿、健身于一体的综合性四星级酒店。25年间，美丽华大酒店为德州餐饮界培养了大量厨师，也见证了...
屈浩:“舍得”中度量的智者人生

一个追随思想一路前行的人，二十多年脚踏四方，漂洋过海，怀揣着梦想，攒着沉甸甸的收获，回到魂牵梦绕的热土，让汲取的养料一点点绽放。他就是屈浩，朋友圈里的铁嘴儿，美食大赛中的名嘴儿，课堂上的金嘴儿。见面之...
焦明耀:绘画和烹饪的六点相通之道

焦明耀的办公室不像属于一名厨师，也不像属于一名管理者。走进这里，像是走进了一间画室。屋子不大，但别有洞天。桌上的绘画用具，桌边的习作，墙上裱好的画作。这里，更像是属于一个胸中自有丘壑的艺术家。焦明耀：...

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