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北京宴杨秀龙：主题餐厅如何活的更久

编者按：“女仆主题餐厅”、“动漫主题餐厅”“红色革命主题餐厅”……2015年几乎是主题餐厅全面爆发扎堆开店的一年，但现实却并没有那么乐观，很多主题餐厅的生命周期最多超不过1年，甚至有些主题餐厅2个月都没能挨...
各位大佬为您揭秘餐饮业的那些潜规则

对餐饮企业来说，找到的合适人才，并为之所用，是企业走向成功的王道。餐饮行业的管理离不开人才，但是餐饮人才如何培养的?餐饮人如何锤炼自己?从服务员做到店长，甚至老板，要经历怎样的过程?12月15日，在广州举行的...
红餐汇创始人陈洪波：人联网时代餐饮行业的新机遇

12月15日，由中国饭店协会主办、红餐汇全国餐饮联盟等联合承办的“2015中国餐饮精英高峰论坛”在广州隆重召开。红餐汇创始人陈洪波在论坛致辞中称，我们正在从移动互联网时代，迈向人联网时代！而我们餐饮行业，也将...
很久以前CBO杨庆亮：参透人性！餐饮玩法的底层逻辑

口述/杨庆亮（很久以前首席品牌官）一、外卖PK堂食：很久以前为何不做外卖？这个话题完全是被2014年的“互联网”热给炒起来的，因为互联网做到一定规模，有一个词叫“边际成本递减”，也就是成本可以忽略不计。我们都...
专访北京麻辣诱惑酒楼有限公司董事长韩东

“麻小外卖”是麻辣诱惑去年在北京推出的一项全新O2O业务，核心产品就是麻辣小龙虾。平均270元/单的客单价，颠覆了许多人“外卖=低价”的固有印象。“我们做外卖O2O的前提就是不做便利性市常”北京麻辣诱惑酒楼有限公...
绿茶董事长陈晶酉：黑马靠做餐饮创新三步走

据搜铺网报道，民以食为天，购物中心以餐饮为救命稻草。尤其是在面对海量供应、电商冲击、商业地产野蛮生长的当下，购物中心早已抛弃购物、餐饮、娱乐休闲各占“52:18:30”的“黄金比例”，转而大量增加餐饮业态，以...
外婆家创始人吴国平：顺势而为别人的不一定适合自己

10月24日，第三届世界浙商大会在杭州梦想小镇举办，外婆家创始人吴国平也到场，他现在被称为“Uncle吴”，这位说自己只是25岁的餐饮王国掌门人，表达了自己刚开始对互联网冲击传统餐饮的焦虑感，然而他在坚持自我中走...
人人湘创始人刘正：借互联网砍掉餐企非必要成本

没有服务员、没有收银员，卖米粉的互联网餐饮企业人人湘上月宣布获得2100万元A轮融资，并且正在接触新一轮融资。在资本寒冬中，人人湘为何能融得千万级别资金？人人湘创始人刘正的答案是，砍掉所有不必要的成本，专注...
麦当劳中国首任女掌门：拯救中国人的新鲜感

穿着小套裙，化上精致的妆容，顺溜的普通话中偶尔夹杂几个英文单词，才会让人想起她来自香港，她是麦当劳中国首席执行官张家茵，除了是麦当劳中国第一位本土华人掌门人外，还是该公司第一位女CEO。“我希望团队勇于改...
外婆家吴国平：不想当教头的大厨不是好裁缝

自从去年宣布退休以后，吴国平有了更多的时间去看世界。今年5月份，吴国平去了一趟米兰去看世博会。在那里，他被移动互联网解决问题的能力震撼了。他意识到，互联网已经成为了一种生活方式。“曾经，我们故意去避开有...
用新思维创立新餐饮模式--访中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍

访中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马味中国经营报》：面对传统餐饮思维下的经营模式，互联网思维的餐厅不只是一种概念化，而是一个细化到每个经营细节的思考，这种变化具体反映在那些方面？马巍：互联网餐饮品牌的...
我为什么选择做互联网餐饮——访聚义厅烧烤创客田晶

首届中国餐饮创客好项目大赛是面向全国发起的大型餐饮赛事，希望更多有创新的餐饮项目加入进来，获奖者将获得组委会现金奖励，并将获得近1000万元以上的天使、众筹、VC、PE投资。同时，中国餐饮创客好项目大赛组委会...
3小时无人离场的餐饮沙龙，听听乔赢都说了些啥干货？

文/王济民（掌柜攻略特约作者）中国快餐行业的老前辈、90年代中期以挑战麦当劳名噪一时的中国餐饮界的传奇人物、红高粱快餐品牌创始人乔赢先生，于2015年7月18日在餐饮O2O之道第22期北京沙龙做了长达三个小时的分享，...
你必须认知的餐饮人：餐饮老兵的新生！

文/曹莉萍（掌柜攻略记者）外婆家：吴国平1998年，吴国平开始他的创业之旅，目标是要把只有三间店面的“外婆家”打造成为一个品牌。吴国平之所以要创立“外婆家”就是他看到了人们每天吃的饭菜中，越来越缺少一种记忆...
再活25年，一个老餐饮人的行业深思

王东生是一名餐饮“老兵”，丰茂盛在他的带领下，已走过25个年头，并逐渐在烧烤领域独领风骚。他将他和丰茂盛的成功归功于简单的六个字：传承、专注、创新。本篇将为你解读丰茂盛如何将这六个字渗透在产品、管理、研...

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