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以下显示：博览群书 - 厨界新闻
  • 佛跳墙预制菜火了！搜索量大增、多个标准出炉
    前言站在预制菜的风口下，佛跳墙迎来了新的发展机遇，但行业乱象亟待规范。撰稿：梁盼预制菜越来越火了，一些品类也迎来了新的发展机遇。在众多预制菜单品中，佛跳墙预制菜的发展不容小觑。根据京东数据，今年京...
    2022-06-24
  • 云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》
    据人民网微博报道：近日，云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，其中要求：①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；③荤菜：生（熟）...
    2022-05-12
  • 梅州将擦亮“客家腌面”品牌
    记者从梅州市人力资源和社会保障局获悉，根据拾粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室《关于打造粤菜小吃品牌工作的通知》部署，梅州市制定了《关于打造“客家腌面”粤菜小吃品牌工作方案》...
    2022-02-11
  • “正果腊味制作技艺”被列入广东增城非遗代表性项目名录
    “秋风起，食腊味”是岭南地区的传统饮食文化。位于广州增城北部的正果镇是著名的“腊味之乡”。记者9日从广州市增城区政府获悉，今年，“正果腊味制作技艺”被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名...
    2021-09-10
  • 川菜传统烹饪技艺入选非遗“国家队”，干饭人疯狂点赞
    封面新闻记者曾洁图据四川非遗一提起麻辣鲜香的川菜，许多老饕只听一次报菜名都能口水横流，宫保鸡盯麻婆豆腐、回锅肉，哪一道川菜是你的最爱呢？如今，川菜传统烹饪技艺入选非遗“国家队”,让无数干饭人为之欣...
    2021-06-11
  • “品味百道成都名菜·乐享幸福美好生活” 成都百道名菜发布 “五一”尽享寻味之旅
    每座城市的饮食都藏着它的“文化密码”，是喜好审美、风俗习惯，亦是价值取向的直观反映。陈麻婆豆腐、夫妻肺片、赖汤圆、白果炖鸡、回锅肉……“品味百道成都名菜·乐享幸福美好生活”2021年度成都名菜遴选...
    2021-04-27
  • 河北石家庄：传承制作舌尖美食——“金凤扒鸡”
    “金凤扒鸡”是河北省石家庄市一道特色美食，始于清代，2006年被首批认定为“中华老字号”，2007年其传统手工制作技艺被列入河北省第二批省级非物质文化遗产名录。“金凤扒鸡”采用独特的制作工艺，经十...
    2021-04-02
  • 品味济南 济南做强“中国鲁菜美食之都”
    3月27日18：00，“品味济南”·名优特小吃美食文化节在印象济南·泉世界启动。老济南把子肉、黄焖鸡米饭等42款济南小吃获评“最受欢迎的济南名优特小吃”。活动主办方特地邀请了30家正宗地道的泉城名...
    2021-04-02
  • 《潮州牛肉火锅》团体标准正式发布 这才是涮牛肉的正确姿势
    根据标准，潮州牛肉火锅的汤底须为牛骨汤，容量建议在2.5升—3.5升之间。火锅主料最好采用宰杀后4小时内的黄牛鲜肉和牛肉制品，按牛肉的所在部位可分为匙柄、吊龙、牛舌、嫩肉、雪花、肥牛(肥胼)、腱子、五花腱、胸口油(胸口朥)、牛百叶等...
    2021-03-10
  • 湛江菜标准出台，具体规定包括哪些方面？
    2月19日，记者从湛江市商务局了解到：《湛江市促进餐饮业高质量发展行动方案（2021—2023年）》（以下简称《行动方案》）日前印发实施，提出争取到2023年全市餐饮业的规模进一步扩大，餐饮业限额...
    2021-02-22
  • 十道宁波菜，欢迎四方客
    这里有关于宁波的一切————顺着运河来看海领略宁波“四海”“四韵”今晚，前来参加2020港澳青少年游学推广活动暨内地游学联盟大会的嘉宾相聚三江，参加2020“诗画浙江·宁波”文化旅游推介活动暨“诗...
    2020-10-26
  • 江苏泰州兴化举办“寻味蟹都”美食大赛，大厨菜品鉴赏
    秋风起，蟹脚痒，最是品蟹好时光！每到九、十月份，大闸蟹就成为了首推的时令美食。近日，在“蟹都”兴化举办了“寻味蟹都”美食大赛，一起来看看大厨们都带来了什么美食吧！每年秋高气爽之时，江苏泰州兴化市的...
    2020-09-25
  • 脏脏粽、辣条粽？今年端午节火爆全网的，竟然是……加长版蛋黄肉粽
    从冰皮的星冰粽到小龙虾月饼，商家在传统节令食物中添加网红噱头已经不稀奇。马上就是端午佳节，扬子晚报记者探访线上、线下粽子市场发现，消费者对猎奇粽子兴致缺缺，脏脏粽、辣条粽等“非主流”粽子鲜有人问津...
    2020-06-19
  • 餐饮方式再引热议 专家冀采唐代会食气氛分餐制
    新冠肺炎疫情来袭，给人类生产生活方式带来广泛而深远影响。这当中，中餐气氛热烈的围桌会食方式，继2003年因SARS引发变革呼声之后，再度引起普遍关注和热议。餐饮饭店行业多个团体近期推出分餐制相关标...
    2020-04-08
  • 蛇、蛙、鲟鱼、娃娃鱼的“组织”被取缔！
    近日，蛇、蛙、鲟鱼、娃娃鱼，突然间失去“组织”。中国野生动物保护协会之下的、“保护繁育与利用委员会”和“水生野生动物保护分会”的蛙类养殖专业委员会、蛇类养殖专业委员会、大鲵专业委员会、鲟鱼专业委员...
    2020-03-17
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