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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净...
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原料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料：味精5克，高汤50克。制作：1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中；咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味...
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鲁菜是汉族传统4大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出，以炒、烧为主，佐面食为妙。据说现在南方特...
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原料：带皮乳牛肉500克，萝卜100克。调料：精盐4克，八角3个约6克，桂皮5克，当归2.5克，姜片10克，鱼露、味极鲜各8克，干小红椒2克，香芹节、青蒜各3克。制作：将带皮乳牛肉整的去骨，放入沸...
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宣威农村喜欢把新鲜的小苦菜晒干制成干板菜，放置通风阴凉处全年不坏。宗德志把从宣威买来的干板菜加上红豆、脆肉制成家常口味的炖菜，材料丰富、口味浓郁，很受食客欢迎。做法流程：1、干板菜剪成3厘米长的段，冲去...
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原料：大连6头、鲜鲍10个、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、葱末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
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制作：1、鸡蛋500克打匀，加鲜豆浆500克、盐5克拌匀，倒入带有保鲜膜的方形托盘中，小火蒸8分钟成形，倒入另一个大小相同的托盘上（托盘尺寸为36×24厘米最合适）。2、将做好的豆腐改刀成5×5×...
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原料：大连鲜鲍（5头），手指饼，芝士，面粉，烧汁，柠檬咖喱盐，白糖做法：1、将大连鲍治净，用烧汁腌制入味，入油煎熟，撒柠檬咖喱盐。2、将芝士加面粉调匀，入烤箱烤制成形状如炉火的饼。3、盘中摆上芝士...
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制作：1、取鹅柳肉切成长薄片，入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐、味精和色拉油码味，待用。2、锅入色拉油，烧至四成热时把鹅柳放进去滑油后，捞出来待用。3、净锅里放植物油烧热，先下姜末和蒜末炒香，再把鹅柳、杏鲍菇...
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制作：1.把猪坐臀肉放清水锅里，加香料煮至八分熟时，捞出来切成片。2.把农家干咸菜洗净泡涨后，切成粗粒。3.锅置旺火上，注色拉油烧至五成热时，下猪肉片炒至出油且呈灯窝盏状，再烹入白酒、下豆瓣酱炒匀...
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原料：小牛排300克、青花椒20克、干辣椒节80克、干辣椒面10克、美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量制法：1、小牛排切成小块，纳盆加入美极鲜酱油、海鲜酱和排骨酱腌渍2个小时待用。2、锅里放色拉油烧...
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材料：干香菇5-6朵，大米3杯，金兰酱油2勺，金兰素蠔油1勺，盐2/3茶匙，香菇水80ml步骤：1、香菇泡发洗净，切片，泡香菇水留80毫升备用2、酱油、素蠔油、盐混合成调味汁备用3、热锅下油，倒入...
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原料：牛肉120g、洋葱80g、姜片少许、胡椒粉1g、料酒5ml、生抽、植物油各5ml制法：1、洋葱切丝，牛肉切片。2、牛肉片用木瓜汁腌制5分钟后，再倒入洋葱丝，加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油，拌匀后腌制5分钟（用...
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桂圆蜜汁牛尾融合有道：烧牛尾一般都是咸鲜味或者香辣味的，这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制牛尾，成品咸中带有干果特有的香甜味。烹调时我们还加入了大量的草红花，成品不仅有了很好的滋补功效，而且色泽...
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材料：原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡实25克，脆浆糊50克，薄荷叶适量。调料：沙棘汁50克，椰汁25克，柠檬汁15克，盐1克，淀粉适量。制法：1、将口蘑焯水，打梳子花刀，挂匀脆浆糊，入热油炸至酥脆备用。2、将沙棘...
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