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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。调料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。制法：1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用...
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李志刚大师将2元一斤的鲜鸡肝去掉筋膜，打成泥，拌入鸡蛋、淀粉蒸成肝膏，再配少许虾仁，成菜鲜嫩水滑，肝香味浓，是一道成本极低、老少皆宜的养生菜品。制作流程：1、鸡肝300克洗掉血水，放入料理机中，加...
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原料：小土豆500克。调料：植物油、白糖、椒盐各适量。做法：1、将小土豆洗净，沥干，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出，待不烫手后撕去皮。2、锅内入油烧至7成热，下入土豆炸至两面金黄，倒起沥油。3、把土豆下...
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材料：主料：桂鱼1条，青虾500克辅料：小苏打120克，盐150克，白糖30克，生粉150克，味精120克，蛋清10个，葱末、姜末各5克，鲍汁5克，蚝油3克，胡椒粉1克制作：1、大桂鱼宰杀治净，剁下鱼头，去骨去皮，将鱼肉冲洗干...
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材料：主料：芝麻、糯米粉辅料：白砂糖、泡打粉、小苏打做法：1.糯米粉中加入白砂糖、泡打粉、小苏打混合均匀，调入水和成面团，水不要一次全部加入，以免过多。2.把面团团成团，搓成条后分成手指肚大小的小剂儿，揉...
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做法流程：折耳根克、油豆腐丁克、去皮鲜花生克放入盆中，加上红小米辣圈克、香菜杆克、盐克、味精克、糖克、家乐辣鲜露克调拌均匀即可。制作：柳红波，昆明蔼若春民委店厨师长。...
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腊香猪成本较高，沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店杨宏伟一开始取四两腊肉蒸熟切片上桌，菜品价位不低但分量却不大，看上去很“小气”。他想到东北小馆里常见的“卷饼合菜”，于是把这四两腊肉配以春饼和三碗“素小炒”卷...
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制作1、处理好的鲜鲍鱼200克，打十字花刀，入沸水汆烫至熟后捞起入冰水过凉；芦笋50克去皮改刀，与改好刀的竹笋50克分别飞水备用。2、飞好水的竹笋入自制味汁腌制两小时后下入鲍鱼和芦笋继续腌制约两小时至原料入味后...
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原料：木瓜150克，水发银耳100克，椰果80克，枸杞10克。调料：冰糖30克。制作：将木瓜洗净去皮切成丁备用.将沙锅置煲仔炉上，注入纯净水，烧沸后下入冰糖，放入银耳、椰果，最后放入木瓜丁用文火煲...
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材料：主料：鸡肉，韭菜，菌菇，蛋清。调料：盐，白糖，鸡精，生粉，色拉油。制法：1、韭菜用沸水烫熟，过冷水备用；2、将蛋清打散，撇去浮沫，用不粘锅煎成蛋饼；3、菌菇切粒，鸡肉切丁，一起滑炒至熟，加盐、鸡精、...
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此菜有三大设计点，首先是用锡纸包裹菜品，这样不但保温效果更好，服务员在上桌时用竹签划开锡纸，菜品香气顿时扑鼻，也会增加嗅觉和视觉冲击力；其次将简单的烧汁换为自制秘制烧汁，口味复合性更强；最后此菜十...
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原料：鲜杏鲍菇400克，猪颈肉150克，青红椒各20克。调料：精盐8克，高汤100克，老抽8克，耗油10克，蘑菇精6克，鸡汁3克，姜4克，葱5克，大料5克，蒜茸10克，蒜香粉3克，花生酱4克，腐乳汁4克，糖6克，鸡油5克。制法：...
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创新点：豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。特色：色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。原料：梭子蟹只约克，卤水豆腐克，茼蒿克。调料：盐克，味精克，鸡粉克，红油、猪油各克，鸡蛋个。制...
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(一)概述鸵鸟原产于非洲沙漠地带，属于高蛋白低脂肪的保健肉类，其中的氨基酸基本含量高而且必需氨基酸含量非常均衡。(二)原料鸵鸟、食盐、白砂糖；白酱油、黄酒、乙基麦芽酚、香辛料、味精、柠檬酸铁等。(三)主要设...
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创意由来：由“麻酱凤尾”联想到“麻酱藕片”，再把麻酱藕片变成热菜，就诞生出一道香甜回咸、麻酱味浓的麻酥藕。藕是脆脆的，芝麻酱浓香，搭配在一起，爽口但不单调。味型：甜香回咸，麻酱味浓。同行点评：藕做成以...
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