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以下列出的资料类别为:厨艺资料 排序方式:按关注热度
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原料:莲白菜丝200克、水发粉丝150克、口蘑酱油、盐、味精、化猪油各适量制法:1、先把莲白菜丝、水发粉丝分别入沸水锅里飞一水,捞出后待用。2、锅里放化猪油烧热,下粉丝、莲白菜丝、盐、味精和口蘑酱油,炒匀且略...
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主料:白鱼米200克(袋装成品也可自制)。辅料:核桃仁50克,胡萝卜10克,青豆10克,色拉油10克,高汤30克,水豆粉少许。调料:盐5克,味精5克,鸡粉8克,白糖3克。制作:1、将袋装白鱼米入沸水内飞水,捞出待用,将...
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做法:1、把鲜鲍鱼治净,剞十字花刀后,投入沸水锅稍微汆一下。另把青稞上笼蒸熟待用,胡萝卜和嫩玉米粒则打成泥待用。2、把鸡蛋磕入碗里搅散,加入盐和清水搅匀以后,再分装窝盘里,上笼蒸3分钟后取出来,放上青稞和...
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原料:炸面线250克,A料包菜丝150克,香菇丝10克,胡萝卜丝、韭菜段各20克,虾仁、鱿鱼丝各25克。调料:B料(葱末、姜末、蒜末各5克),C料(蚝油5克,鸡粉、老抽各3克,胡椒粉2克),炸干葱...
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芒果卷蔬菜丝食用,操作简单,蔬果搭配有新意。味型:酸甜味。 原料:芒果1只,黄瓜、青笋、心里美萝卜各50克。 调料:盐5克,味精3克。 制作:1、芒果去皮,片成薄片,黄瓜、青笋、心里美萝卜分别切...
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特点:装盘美观,果香浓郁。水果做菜,中西结合,风味营养俱佳。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简单、营养丰富,所用的原材料也很常见。我们和陈大...
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原料:新鲜墨鱼肉500克,清汤3000克。调料:鱼露200克,鸡粉50克,美极味汁30克,蝎油100克。制作:1、墨鱼肉切成0.2厘米厚的薄片入沸水中飞水10秒捞出。2、取煲桶1个,加入清汤、鱼露、鸡粉、美极味汁、蝎油,大火将...
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材料:主料:农家土鸡750克、带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克、面皮12张辅料:葱丁、姜片、拍蒜各15克、八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克调料:菜子油30克、A料(东古一品鲜酱油8克,金标蚝油8克,李锦记...
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拔丝拔丝是将糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放入炸过的食物翻炒,吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。1、红薯洗净去皮,切成小块2、锅内放入油(略多些),倒入红薯3、将红薯炸至成熟捞出沥油4、...
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制法:1、把牛头肉治净,放到加有盐的鸡汤里煨至软糯,捞出来抹上糖色,晾冷后切成片,再皮朝下地装入蒸碗待用。另把芽菜和冬菜放碗里,加入肥膘肉片、胡椒粉和姜米,待上笼蒸30分钟后,取出来拣去肥肉片。2...
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材料:原料:小黄花鱼5条,菜心50克,虾胶80克。调料:五彩椒丝10克,橄榄油30克,A料(葱段、姜片各5克,料酒10克,盐3克,美极鲜味汁2克),葱油3克。制作:1、黄花鱼治净,加A料腌制10分...
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肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。原料配方精肉50千克淀粉50千克糯米4千克植...
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原料:生鸭脯250克,泡仔姜100克,青红椒各50克。调料:精盐3克,味精3克,料酒10克,姜块15克,花椒粒5克,香油8克,白糖5克,陈醋5克,红油20克,甜酒酿20克,色拉油500克。制作:1、将鸭脯切成厚2.5厘米的片,用盐...
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材料:主料:雪域藏牦牛鞭3根、圈养草龟750克配料:大葱25克、大蒜20克、生姜15根、干红椒少许、红尖椒50克调料:茶油100克、豆瓣酱10克、辣妹子酱15克、味精5克、蚝油10克、食盐5克、老抽5毫升、阿香婆牛肉酱12克、...
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随着养鸡业的迅速发展,每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰。如将其加工成鸡肉松,经济价值会大大提高,其方法为:一、屠宰:选体形较大,健康无病的老龄鸡,停食喂水16-24小时后宰杀,褪净鸡毛,取出全部内脏和板油,斩...