当前位置：『厨艺大全』->资料正文

蝎油花枝片

原料：新鲜墨鱼肉500克，清汤3000克。

调料：鱼露200克，鸡粉50克，美极味汁30克，蝎油100克。
制作：1、墨鱼肉切成0.2厘米厚的薄片入沸水中飞水10秒捞出。2、取煲桶1个，加入清汤、鱼露、鸡粉、美极味汁、蝎油，大火将汤烧开后放入墨鱼肉，调至微火焖15分钟即可。
特点：口感滑爽，味鲜形美，营养丰富。
制作关键：焖制过程中要用微火，不能超过15分钟，否则墨鱼肉容易变韧，影响口感。
相关链接
蝎油制法：活蝎子剁成蓉，入六成热油中小火炸约10分钟，将蝎蓉滤走，即为蝎油。厨师之家www.chushihome.com

该内容由用户「huangshang」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入