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“大中餐回归”、“抢占超级符号”，近期餐饮业两大动态值得注意

节物风光不相待，桑田碧海须臾改。昔时金阶白玉堂，即今唯见青松在。卢照邻写这几句诗的时候正是初唐，诗中表达的多是对社会变革和某些坚守的感叹，餐饮业作为国家经济的晴雨表自然也处于其中。反观今天，国内餐...

2019-10-28
厨房原料加工五常管理制度规章制度

每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落，地面保持干燥、干净整洁...
楼面杂工领班岗位职责规章制度

向上司汇报班内人员的思想和工作情况，及时反映顾客的投诉，汇报上级，在职能范围内能解决的马上解决。...
酒水部酒水员岗位职责规章制度

掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作...
饭店档案安全管理制度规章制度

对计算机内的档案信息要做到安全管理，定期检查、清理信息，以防信息的丢失与损坏...
饭店电梯机房管理规章制度规章制度

维修时不得擅自改动线路，必要时应先报告有关部门，允许后方可改动，改动部分应有相应的技术资料...
饭店安全生产考评和奖惩制度规章制度

凡发生以上事故，由饭店纪检和行政部门依照安全生产责任状和有关规定逐层追究责任；发生责任事故的部门和个人，取消晋升、评先资格...
酒店安全生产检查制度规章制度

1、酒店每月要组织各部门管理人员对各营业场所和重点要害部位进行一次安全大检查，督促检查各部门安全生产制度的落实情况，主要的检查内容有：⑴员工掌握消防知识的情况；⑵员工履行消防法律法规和遵守情况；⑶消防设...
饭店安全生产教育培训制度规章制度

安全生产负责人和主管安全的管理人员初次培训时间不得少于32学时，每年再培训时间不得少于12学时。...
餐厅服务制度规章制度

不得与客人争吵，不得批评客人或强迫推销；对待小孩必须有耐心，不得抱怨或不理睬；如果小孩影响到别桌的客人，应请他的父母加以劝导...
酒水部经理工作职责规章制度

酒水部经理对餐馆经理或餐饮部助理经理负责，对酒廊和酒吧进行有效的和营利性经营管理，最大限度地为餐馆和饭店的餐厅赚取利润。具体职责：1.在与所有的顾客接触过程中保持热情友好的关系。2.实现或提前实现酒廊和酒...
饭店前厅收银制度规章制度

1、和各楼层保持密切的联系，根据客人离店时间排好明细表，等待客人前来结账；2、前厅收银员根据接待处转来的“住宿登记单”按计划住宿天数向宾客收取住宿押金。对持有信用卡的宾客，需检查信用卡是否有效后进行输卡...
厨房设备与餐具卫生制度规章制度

1、设备、餐具应洗涤之后再进行消毒处理；2、加工食物原料用的设备、厨具消毒应更加认真细致；3、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责；4、保证清洁卫生，清洁消毒设备，确保被洗涤餐具的干净；5、要经常消毒...
酒店员工牌工作证管理制度规章制度

员工应保管好员工牌和工作证，不得和其他人交换使用，不得在上面乱涂乱画；...
饭店客人急病处理制度规章制度

1、服务员发现客人病倒应以最快的速度通知领班或部门值班经理，并负责照顾客人；2、领班或部门值班经理接通知后，于第一时间到场，并及时通知大堂副经理联系急救工作；3、如有可能，应通知客人的单位和家属；4、领班...

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