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食材采购“量出为入” 厉行节约反对浪费

果蔬易烂，生鲜易腐。防止浪费，餐桌之外的食材采购也是重要一环。如果食材采购过多，还没来得及端上餐桌就因腐烂而被丢弃，同样令人痛心。“家里有不少配菜还来不及做就浪费了!真可惜!”江苏无锡的温女士是一...

2020-08-26
领略一下餐饮湘军的文创、品牌、产品、匠心和坚守就知道为啥餐饮湘军如此“凶猛”

餐饮湘军说来就来，阵容庞大。你看吃得苦、耐得烦、霸得蛮的餐饮“湘军”不仅走出长沙，而且在北上广深也是风生水起。近两年以文和友为首的，诸如茶颜悦色、农耕记、费大厨、炊烟时代等等一众餐饮湘军品牌声走南...

2020-08-26
代餐市场风口已至，是机遇还是泡沫？

毫无疑问，轻食、代餐成为了2020年的关键词之一。蹭着直播风口，代餐品牌高举“好吃不胖”“兼顾饱腹和减肥需求”的大旗,成为全网刷屏的常客，收获了不菲的销量。薇娅、罗永浩等网红力荐的王饱饱、ffit...
干净整洁的熟食品牌店，为啥打不过菜市场的卤味摊子

本来想着用品牌店去下沉收割市场，没想到却惨被“地头蛇”教做人。01菜市场开卤味加盟店，只在做活动时有生意最近读sir在网上冲浪时看到一位餐饮人（我们就叫他小A吧）的求助帖，他表示，自己去年回到老家...
餐费收入已恢复七八成在杜绝浪费中寻觅新商机

8月，数据显示餐饮业正在加速回暖中。行业复苏几成?报复性消费有没有到来?杜绝餐饮浪费会给餐饮企业带来怎样的影响?餐饮业又将如何撬动国内消费市场?记者进行了调查。餐费收入已恢复七八成即使是工作日，无...

2020-08-25
餐饮浪费现象触目惊心如何以法律手段约束餐饮浪费

只要有剩饭剩菜，就会打包——这是全国人大代表党永富坚持多年的一个习惯，“小时候为了生存，我吃过树叶和野菜，深知粮食的可贵。这些年治理土壤污染，深知粮食增产的不易”。“土壤污染防治法的出台，为土壤污...

2020-08-25
餐饮业经营逐渐恢复消费者能否吃得放心

作为保民生、稳就业的重要支柱产业，餐饮业的复苏是经济回暖的重要风向标。经历疫情考验的餐饮业市场，如今迎来了全面复苏。在常态化疫情防控下，如何确保餐饮食品安全，让消费者吃得放心、吃出健康？受疫情影响...

2020-08-25
在外就餐60余次都“吃出”玻璃渣男子用小伎俩诈骗3万多元

外出就餐，最怕吃到异物，不过，竟然有人以此为由作起了“文章”。最近，无锡警方抓获了一个专业“碰瓷”餐馆的男子，他先后60多次在不同的饭店吃出玻璃渣，诈骗了商家3万多元。今年年初，无锡警方一家小吃店...
高校开设小龙虾螺蛳粉专业这些“舌尖上的专业”能长久吗？

据教育部统计数据，全国高校18年来新增加了37799个专业，其中就有小龙虾、箜篌、电竞、殡葬等“新奇”专业。有“吃货”网友表示对小龙虾专业的学生非常羡慕，戏称自己可以读到博士。中国商报记者发现，近...
直播带货到底是过热，还是方兴未艾？直播带货要规避哪些坑？

不是在直播带货的现场，就是去直播带货的路上。毫不夸张地说，2020应该称之为直播带货年，疫情加速了线上直播带货的刚性需求，餐饮企业不得不加大直播带货的力度。近段时间直播带货注水的数据不断流出，各种...
《2020年火锅业生存调查》：活下来的餐企，都做了4个方面的提升

任何时候都是适者生存。疫情后时代消费需求是高性价比。很多企业都意识到，为顾客让利，才能让我们活得更好。但这个利从哪里来，尤其是疫后“三高”的重压之下，如何挤出可以让出的利润？答案就是用效率增益。当...
疫情间依然门庭若市燕郊烧鸽子这家超豪横的餐饮企业怎么做到的

只开大店，1500平以下店面不考虑；所有菜品现烹调，最大的店有240名员工；坚持在一线城市市区卖亲民价格；疫情间依然门庭若市，排队反而比以前更长……这家超豪横的餐饮企业，就是燕郊烧鸽子！半个月前，...
如何抢占这个细分赛道？怎么把虾滑做成爆品？

现如今，火锅业流行“单品打天下”。巴奴主打毛肚，谭鸭血聚焦鸭血，也有不少品牌以鸭肠为卖点，牛羊肉就更不用说了，争抢的更多，九毛九新推的火锅就主打鲜切黄牛肉。相比之下，虾滑成了市场的缺口。点单率很高...
人均70元的重庆小面店，每餐排队3小时，这家面馆为啥能火4年？

“在北京卖重庆小面，开在偏僻小胡同，连个正经门头都没有，顾客却愿意排队3个小时１“排队还一堆‘奇葩’规矩：过号无效、不让占座，顾客却赶都赶不走”“面馆里卖上百道菜，取菜名‘偷情’‘活捉油麦’，人均...
挪威三文鱼如何确保运输链路安全可控？这个“身份证”不可忽略！

市场需求数据是最好的证明。截止2020年第31周，中国大陆市场共进口了冰鲜三文鱼超过340吨。这其中，我们看到挪威海产品在中国市场占据强有力的地位，也看到越来越多的挪威海产品，已进入中国市场并在注...

2020-08-22

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