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海底捞盖饭和米线项目曝光，多番跨界尝试的原因是内部创业

“捞派大军”再添两员小将！一个是“饭饭林”，专营川味盖饭；一个叫“秦小贤”，专营红油米线。今年以来，海底捞加速“撒网”：继“刷刷刷”开出几家面馆后，马上又推出米饭和米线项目......开启全线作战...
火锅的天花板已到，火锅还能带给我们什么惊喜吗？

无论从营收规模，还是消费者心中的地位，火锅都已成为公认的餐饮第一大品类。但也有不少人认为，因为这些年的飞速发展，火锅的天花板已到。未来，火锅难道就是大家看到的这样了吗？火锅还能带给我们什么惊喜吗？...
重庆特产传说：百年风味合川肉片

重庆特产传说（1）：百年风味合川肉片日期：2020-06-21来源：今日合川网浏览：134评论：0核心提示：如今我们能随处买到的盒装合川肉片，更像一份小吃。如何让慢工磨出的细活融入都市步伐，掌勺人...
海底捞杀入米线赛道，新开的米线品牌，到底长啥样？

海底捞杀入米线赛道了！从去年开始海底捞就全面发力快餐赛道，继职业餐饮网两次行业首发报道海底捞的面馆以后，今天我们再一次首发探店海底捞的又一米线品牌——秦小贤！根据天眼查显示，“秦小贤”正是其面馆“...

2020-09-28
海珍花胶知识详解原料食材

“鲍、参、翅、肚”是食物中的珍品，除了名贵外，还有一个共同点：要靠其他食材搭配才能使之“有味”。鱼肚，乃属海八珍之一此“肚”虽然叫鱼肚，却并非鱼的肚子或胃，而是鱼鳔的干制品。鱼肚也有“雄肚”、“雌...
餐饮业加速复苏跨界融合的餐饮业态逐渐走俏

近日，从两江新区现代服务业局获悉，自复工至9月6日，两江新区大型卖场及商业综合体累计客流量约2400万人次，车流量约310万辆，累计营业收入约20多亿元。其中，两江新区正迎来餐饮业的加速“复苏”，...

2020-09-27
厨师回乡创业开酒店，别出心裁的菜式广受好评，日入过万！

厨师回乡创业，利用当地特色食材研制出深受大众食客欢迎的特色菜，或许是一种不错的创业思路。厨师回乡创业开酒店，别出心裁主打竹虫菜，日入过万！吕超雄师傅本是肇庆广宁人，年轻时就外出做粤菜厨师，今年5月...
火锅行业升级在即，产品主义迎来春天？

回归到根本，用户最终需要的是一顿好火锅，好产品才是最大的好服务。9月16日，有网友爆料海底捞摆盘方式与部分菜品与巴奴毛肚火锅相似，引发了大众广泛关注，一时间海底捞巴奴事件登上微博热搜，阅读量迅速突...

2020-09-25
开店800家后，钢管厂五区小郡肝火锅串串香头部品牌为何要“重做”？

所有品类都值得重做一遍，而在2020年的餐饮行业，最亟待转型的莫过于火锅品类。《中国餐饮大数据2020》中的数据显示，尽管火锅品类仍是中国餐饮行业最大的品类，但整体发展速度已经不如当年。在火锅细分...
为什么太二酸菜鱼就是“对着干”，还能5年开126家、收入12.7亿？

今天来分析一个餐饮行业的创新案例。这是一家开店于广州、火爆于华南，并正向全国扩张的连锁餐厅——太二酸菜鱼。南方的朋友可能很熟悉，北方的朋友可能还没听说过它，但这家餐饮企业的“减法创新”十分值得学习...
国民小吃黄焖鸡米饭，曾经的超级网红将走向何方

由于目标消费人群的特性，黄焖鸡米饭对选址与装修的要求极低，不需要选址在购物中心等租金昂贵的地段，也不需要富丽堂皇的装修，这一块的投入可以因人而异。其次，黄焖鸡米饭一道菜就可以开一家店，SKU少且灵活，运营管理和人工成本也可以压到很低。...
撤摊进店！从路边摊走进大商场，传统小吃华丽“转身”？

随着城市发展，路边的流动摊贩成了过去式，但一些传统小吃仍在人们心中留下难以忘怀的味道。白毛煎饼、郭记灌肠、老滕家过桥米线等小吃摊儿，近年来纷纷撤摊儿进店，努力适应时代变化；甚至有人愿意“三顾茅庐”...

2020-09-20
“中国包子第一股”年入10亿，巴比馒头有什么秘诀？

导语9月11日，证监会核准了中饮巴比食品股份有限公司（简称“巴比食品”）的首发申请。巴比食品作为“包子第一股”即将登陆A股。卖包子在一般人看来是低利润的小生意，如今却孕育了一个上市企业，巴比食品靠...
炒菜界的海底捞-小放牛，一家不满意就免单的餐厅怎么做到的

中国的餐饮服务总让人一言难荆冷淡、被动、喊半天没人应是常态。有些虽热情，但刻意、不走心。总之，服务员真正发自内心热情的饭店，凤毛麟角。在大量服务不热情的同行衬托下，海底捞在中国火了十年，成为中国餐...
90后重庆小哥闯荡上海，5年开50家冷锅串串直营店，年营收5亿

如果说北京是餐饮品牌走向全国的“交通站”，上海就是品牌餐饮究竟实力几何的“炼金炉”。在这里，每一秒都见证着餐饮人技惊四座的荣光，也上演着黯然收场的惨淡。如此激烈的竞争下，一个出生于重庆的90后小哥...

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