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主打河豚饮食的餐厅主厨告诉你不用拼死也能吃河豚

“好吃的鱼，一定不能落下河豚。苏轼一句“食河豚而无百味”，道尽了河豚的极致鲜美。”鱼中之王好吃的鱼，一定不能落下河豚，更何况还没有吃过。最早对河豚有所了解，是因为读了汪曾祺《四方食事》里的一个小故...
采访了8家必吃榜餐厅，看看他们都有哪些过人之处供餐饮人学习

新餐饮洞察采访了全国各地八位2020年必吃榜餐厅的负责人，发现每一家必吃榜餐厅都有它的独特优势。将优势发挥到最大，他们就是当地同品类的佼佼者！...
顾客吃人均300元的饺子的时候，他们到底是怎么想的？

导读：高端餐饮与阶级同在。01高端餐厅的生意，太好做了2018年时，有个读者问我，“你说那些一个包子卖二三十的店是怎么做的？我能不能学学，在我老家也开一个？”彼时正是消费升级春风吹满地的时候，年轻...

2020-10-23
火锅菜品趋势报告：今冬最流行这6种菜！

火锅旺季将到，又到菜单更新的时候，你知道哪些菜品在火锅店卖得最好吗？今冬火锅菜品有哪些流行趋势？近期，餐见君对100多位火锅老板展开问卷调查，并拆解了海底捞、湊湊、巴奴、蜀大侠、大龙燚、小龙坎6大...

2020-10-23
芙蓉树下，推动冒菜创新与迭代

餐饮界从不缺拜师的新闻，但在连锁餐饮却并不多见，知名冒菜品牌芙蓉树下创始人贾国金不仅拜川菜大师为师，还不断追求产品品质，提升消费体验。芙蓉树下作为头部品牌，升级的前瞻性必将推动品类的迭代与崛起。拜...

2020-10-22
一年被吃掉3亿只，兔肉有可能成为下一个火爆单品吗？||品类洞察

导语近年来，单品特色餐饮大行其道，牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等先后成为大热爆品，从原来的地方小众食物逐渐演变成了大众皆爱的美食。吃兔肉在我国也有悠久的历史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有机会成为...

2020-10-22
20平店卖“生饺子”天天排队，4年开出597家！“家庭餐桌”新模式？

最近，北京有一家卖“生饺子”的水饺店，火爆异常，工作日中午都要排队20分钟！一个小小20平的路边“全透明”档口店，竟然要10个人工，现包现售饺子、云吞！没有堂食，走外带“生饺子”+外卖“干拌水饺”...

2020-10-22
大涨！多尔虾国外最新报价至6美金！印度虾产量暴跌近3成！

最新一轮国外报价显示，厄瓜多尔白虾再次上涨，国外厂商正积极安排新一轮生产计划，力争在中国农历春节前做好储备。10月16日，海鲜指南收到国外白虾出口商欧玛莎最新报价，再次上涨:欧玛莎1.4Semi/...

2020-10-22
暂停新加盟、专心直营！珮姐重庆老火锅到底要干嘛？

市场上哪些真正是重庆老火锅的品牌？和成都火锅有什么区别？这恐怕是很多人都无法回答的问题，也是珮姐老火锅看中的市场缝隙——打造重庆老火锅标杆品牌。如今的火锅，几乎成为了国民餐食。经过火锅爆火这几年的...

2020-10-21
后疫情时代餐饮行业如何破局自救，对话上房火锅创始人孙吉

2020年初来势汹汹的新型冠状病毒肺炎牵动人心，打破了庚子开春原本的生机喜气。面对这场没有硝烟的疫情战争，各项行业尤其是餐饮企业收到不小的打击。而上房火锅作为沪上知名高端连锁店，坚持本店直营的运营...
天气逐渐转凉，火锅销售直线上升，火锅零售成为火锅市场的新宠

随着天气逐渐转凉，火锅销售直线上升。10月20日，《中国火锅产业发展报告》和《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》在2020中国火锅产业大会期间发布。相关报告显示，2019年底全国火锅门店超过...

2020-10-21
8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面！“盒马火锅”得到了应有的名分

近日，阿里巴巴注册“盒马火锅”商标一事在网上持续发酵。“盒马火锅”得到了应有的名分，全新运营。火锅江湖再迎重量级选手。有分析人士认为，盒马的野心是“线上海底捞”，并且开始与万千大小火锅店抢食。不得...

2020-10-19
打击恶意欠薪，人社部门正在行动！厨师要懂得通过这些途径讨薪人才管理

自2019年12月30日，国务院公布《保障农民工工资支付条例》于2020年5月1日施行后，解决拖欠农民工工资问题取得了哪些成效？打击恶意欠薪犯罪，人社部着力做了哪些工作？下一步有何安排？在近日国新...
不甘心只做一家包子铺，巴比食品盯住万亿级早餐市场

10月12日，巴比食品借力“包子第一股”上市，在业内引起一阵反响。从建立加盟体系的规划便可看出，凭借刘师傅包子铺赚到了第一个100万，刘会平便拿出其中的80万去投资中央厨房，持续完善生产供应体系，...

2020-10-15
被套路“套”了三年，我才看清这些餐饮加盟陷阱

今年餐饮行业持续火爆，餐饮加盟市场也持续火爆。但是，在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此，红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险，加盟需谨慎。有钱有闲选择一个热门品类加盟，是否就能高枕无忧？如...

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