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最近火锅界流行啥？这20多种新产品必须上榜！

火锅旺季将至，老板们卯足了劲要大干一常但你知道，最近各大火锅店都上新了哪些锅底？有哪些博人眼球的新菜品？火锅市场出现了哪些新模式吗？这个时候，精准把握市场脉搏，捕捉稍纵即逝的新商机，成为当务之急。...

2020-10-29
餐饮人学精益不是学抠门，而是学会为顾客花该花的钱，留住顾客才是王道

“以最小成本获取最大价值和利益。”这是精益经营的核心思想。对于很多餐饮人来说，这句话并没错，但如果只是片面的理解这句话去实行精益经营，这很有可能就会成为企业发展中的一颗“定时炸弹”。何为对精益思维...
和府捞面打开了新餐饮的价值空间

道哥认为，和府捞面有两层价值：第一层从餐饮来看，是品类价格；第二层是从投资者来看，是协同价值。1、投资者寻求协同价值昨天，7分甜赢得雷军的顺为资本投资；今天，和府捞面赢得腾讯入股。此前，美团投资了...

2020-10-29
腾讯“爱吃”和府捞面，海底捞、西贝逆势开店，餐饮业复苏势头有点猛

受疫情影响，餐饮业上半年整体惨淡。但截至今年8月底，餐饮业发生90起以上融资，涉及快餐、汤品、代餐、人造肉、茶饮、供应链等多个细分领域，融资金额从数百万元到数亿元不等。疫情期间，中小餐饮企业经营困...

2020-10-29
重庆火锅中出现最多名气最大的无名小辈耗儿鱼原料食材

在火锅的世界里，重庆是当仁不让的宇宙中心，重庆火锅的涮食多为动物内脏，大鱼大肉并不多，食材君一直不解，地处长江边的富庶之地，按说重庆人应该大爱江鲜湖鲜啊，可重庆火锅中，出现最多，名气最大的，却是这...
黄金蟹、黄道蟹、面包蟹、馒头蟹这些名字的由来原料食材

现在，市面上螃蟹种类太多，尤其是进口的螃蟹，个大体肥，为了突出它的稀有，各种华丽丽的名字层出不穷，什么帝王啊皇帝啊黄金啊元宝啊......食材君已经聊过了不少螃蟹，今儿继续和大家聊聊面包蟹。道亦有...
“土味”餐厅受追捧，院子餐饮正在崛起？

装修看似土却很有味道，菜品看着很乡土却很讲究。近些年，深圳、长沙以及株洲等地的餐饮业正兴起一股“土味”潮流，一批“乡土风”餐厅成为新晋“网红”，吸引了大批消费者。这种被餐饮人誉为“院子餐饮”的新模...

2020-10-27
数据 | 一图了解防疫常态化下的餐饮行业发展地图

2020年初一场突如其来的疫情,不仅卷走了餐饮行业往年春节的旺季,也导致大批的企业无法正常运营。随着国内疫情防控形势趋于稳定，餐饮业也在逐渐复苏。根据社科院出版社近日发布的《中国餐饮产业发展报（2...

2020-10-27
这家烤鱼店靠一碗米饭做出差异化，他6年开店300+

前几日，小编和朋友前往新悦荟商场（郑州）就餐，再三比较后，选择了一家烤鱼店。一是看到张一山代言，应该是个品牌；二是性价比较高，有团购套餐，人均才四五十。让人意外的是，用餐还未结束，朋友们纷纷给出好...
各省政府重拳打击！江鲜真的不能卖了！

“无论是经营范围、名称，还是店招、牌匾、菜单，一律不准出现‘江鲜’‘野生’‘长江’等字样。”“只要涉及到江鲜，包括店招牌、菜单都必须全部清除，以免误导消费者。”此前，为保护长江“母亲河”，扭转长江...

2020-10-27
飞天包子、百亿馒头，主营包子、馒头的巴比食品市值已过百亿

再也不要小瞧路边的包子铺，谁能说准它们不是下一个飞天包子呢？10月12日，主营包子、馒头的巴比食品上市，连续收获9个涨停板，市值已过百亿。早年，在上海开包子铺的刘会平夫妇，身价已超过65亿元。疯涨...
成功案例|“阶梯式”赠菜，打造爆品涮羊肉，开出59家直营店

羊大爷每走一步都问自己一次：顾客为什么愿意持续来消费！只有掌握清晰的底层餐饮营销逻辑，才能在不断变幻的时代和用餐习惯中找到自己的位置...

2020-10-26
火锅店优惠劵发放技巧：让顾客每次都感觉“占便宜”

存量经济时代来临，越来越多经营者意识到粉丝的重要性。尤其在疫期，大部分火锅店没有线下流量，举步维艰，但那些积累了大量会员的餐企却通过卖食材，线上外卖成功回血自救。会员运营是一个系统之功，但也没想象...
餐饮下一步需要重新定位“何为产品”

餐饮老板需要想清楚：何为产品？谁想透彻了，谁就开启了新赛道。1、何为产品？昨天，我说餐饮业两大潮流：一是数字化，一是新空间。未来，餐饮空间之美，将更艺术，更科学。有人私信我，表示不太明白。“不就是...
火锅食材销量始终前三，如何用好“虾滑”这个引流利器？

最近逛了几场火锅食材展，餐见君发现，虾滑占比很大，而且品类更加细分多元。除了芝士虾滑、鱼籽虾滑这些常规的，还出现了咸蛋黄虾滑、奥利奥虾滑、黑虎虾滑......不少火锅店的菜单上，都出现了两三种不同...

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