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海底捞杀入米线赛道了！
从去年开始海底捞就全面发力快餐赛道，继职业餐饮网两次行业首发报道海底捞的面馆以后，今天我们再一次首发探店海底捞的又一米线品牌——秦小贤！
根据天眼查显示，“秦小贤”正是其面馆“十八汆”餐饮管理有限公司，注册的新品牌，目前还在试营业阶段！
这一次秦小贤有点不一样，拎出了一个奇怪的产品“西安红油面皮”作为主打！
那么这次海底捞开的米线品牌，到底长啥样？
“不好意思，现在里面没有位置了，请您在外面耐心等一下吧！”
记者到达的时间是今天（9月27日工作日）的11:30分，正赶上工作餐高峰，还没进门记者就被小姐姐拦在了门外，由于店内就餐空间有限，所以得在外面稍等一会。
1、选址写字楼下、社区对面，取名“秦小贤”表明地域品类
等待的时间里记者研究了一下海底捞米线店的命名，似乎是吸取了之前面馆“十八汆”生僻字的亏，这一次取的名字不再那么难懂，而是“秦小贤红油米线”，基本可以锁定两个方向，卖陕西类产品，主推米线！
和之前我们报道的海底捞面馆一样，这一次的米线店同样选址在街边，而且就在北京知春路的写字楼“盈都大厦”楼下，所以中午的客群清一色都是带着工作牌的白领，很少看到其他人群。
（工作日中午秦小贤门口的排队情况）
当然它周边的对手也不少，和合谷、三品香等快餐品牌也都是家家爆满的场景，看来这附近的工作餐需求量还真是不小！
2、极致简约装修风格，约60平，24个餐位
等了大约10分钟，记者进入店内的第一感觉：这装修好省钱啊！
首先大约60平的面积，左手边是排队区、右手边是一排面壁桌，大约12个餐位！
再往里走还有一片“小天地”，有6张双人小桌，可以供2人就餐使用！
比较细节的是，记者发现每一桌都有一个单独的电源，专门给顾客手机充电。
3、“一字型”动线，顾客全自助，30秒出一份米线
点餐环节其实就很简单了，承袭了海底捞快餐一贯的风格“自己动手、丰衣足食”。
一字型动线排开，进门以后会有小姐姐来引导排队，想吃什么自己拿，价格都在头顶的液晶屏上！
第一个档口是临街的，可以向来往的顾客展示切肉夹馍的过程，不过比较迷幻的操作是，一般这样的临街档口都会开一个小窗口做外带走食生意，但是秦小贤没有开单独窗口，想单独外带肉夹馍也要排队，在里面的收银处一起交钱！
接下来就是比较常见的卤豆腐等小菜和甜品饮料，最后才到主打产品——米线！
工作人员根据客流量作出估算，提前把米线放入锅里，机器自己倒计时即可。
顾客想吃什么口味的米线，直接浇上浇头就可以了，无需等待，整个过程最快30秒就能完成！
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本文转载自：职业餐饮网 孙佳瑶
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