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如何抢占这个细分赛道？怎么把虾滑做成爆品？

现如今，火锅业流行“单品打天下”。巴奴主打毛肚，谭鸭血聚焦鸭血，也有不少品牌以鸭肠为卖点，牛羊肉就更不用说了，争抢的更多，九毛九新推的火锅就主打鲜切黄牛肉。相比之下，虾滑成了市场的缺口。点单率很高...
人均70元的重庆小面店，每餐排队3小时，这家面馆为啥能火4年？

“在北京卖重庆小面，开在偏僻小胡同，连个正经门头都没有，顾客却愿意排队3个小时１“排队还一堆‘奇葩’规矩：过号无效、不让占座，顾客却赶都赶不走”“面馆里卖上百道菜，取菜名‘偷情’‘活捉油麦’，人均...
挪威三文鱼如何确保运输链路安全可控？这个“身份证”不可忽略！

市场需求数据是最好的证明。截止2020年第31周，中国大陆市场共进口了冰鲜三文鱼超过340吨。这其中，我们看到挪威海产品在中国市场占据强有力的地位，也看到越来越多的挪威海产品，已进入中国市场并在注...

2020-08-22
中式米饭快餐行业发展趋势研究

米饭在中国的历史源远流长，中国人对于已经延续几千年的主食，总有一种特殊偏爱。根据史料记载，早在7000年前，在长江下游的河姆渡遗址中就发现了存在稻米的证据，中国人的祖先已经很好地掌握了水稻种植技术...

2020-08-21
美团夜市来了，“三步开店”帮助餐饮小店拓展多元化经营场景

疫后经济复苏进入加速期，各地夜经济满血复活，成为促消费、保民生的生动注解。餐厅、酒吧、大排挡开业率不断上升，众多夜经济街区，成为本地市民和外地游客消费新热点，夜经济成为连结消费者回归生活常态需求与...

2020-08-21
火锅店开业首月赚3万，4个月回本，他的经营秘笈是“减减减”？

火锅店开业首月赚了3万，4个月就回本了，后来遇到城市街景改造，围档一拦就是两年......这是开封小有名气的甄牛肚火锅店，7月份，生意基本完全恢复，现在晚上几乎天天排队。今天，我们来看看，这家店凭...
串羊肉串你还用手？人家都用机器了！厨具设备

串羊肉串你还用手？人家都用机器了！...
制止餐饮浪费，看的不是“花架子”，看的是高招、高效

日前，上海市文明委下发通知，要求迅速在全市形成浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围；推动餐饮企业提供“半份菜”、“小份菜”等。据报道，记者近日走访上海一些餐饮单位发现，为坚决遏制“舌尖上的浪费”，一些企业...
路人转化为顾客，开店本质是卖便利服务

许多人认为，经济学和餐饮行业的关联性不是很强，只因这里面涉及到经济学中的一个供需的关系，因为餐饮行业中比较难产生供不应求的情况，我们称之为供需关系失灵。在这层失灵关系之上，我们需要思考：为何某些头...
4部手机、2万顾客好友！她用朋友圈营销，做火2个餐饮品牌

先做个调查：你微信里有几个顾客好友？一位在杭州富阳开店的老板王睿，有4个手机，每个微信号都加满5000人。靠低成本的微信运营，200份产品一两分钟内售罄，新开的茶饮店3个月实现日营业额超2万。她有...
制止餐饮浪费行为！厨师怎么做，才不会造成食物浪费？

近日，习大大对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围...
中国外卖市场规模超6500亿元覆盖4.6亿消费者

手机响了，“餐到楼下了，请您来取一下１天气炎热不想做饭，轻触手机屏幕点个餐，不一会儿，取餐电话就打来了——点外卖已成为当代都市生活不可或缺的一部分。中国饭店协会联合美团研究院近日发布的《2019年...
海底捞、捞王入渝，重庆餐饮准备好迎接“外来客”了吗？

去年6月高调入驻重庆的海底捞，一年过去了，现在还好吗？重庆现在正热的餐饮品牌有哪些？新锐火锅品牌为何能在重庆火锅红海中快速突围？本文将与大家一起探讨。01风起云涌的重庆餐饮江湖朝天门是重庆的知名景...

2020-08-19
杨国福麻辣烫邀请张亮代言，张亮麻辣烫怎样反将一军？

#杨国福邀请张亮代言#上热搜了。这件事说来很迷。有网友吐槽张亮“你家麻辣烫不好吃”。躺枪的张亮回：“去吃杨国福氨。结果杨国福麻辣烫老激动了，带着一口东北腔就来了，邀请张亮做代言人。张亮没再搭理。吃...
知名火锅店牛肉丸里惊现创可贴！后厨怎么才能不出事？（附员工守则）

近日，长沙一食客在八合里海记火锅店牛筋丸中吃出创可贴，店经理承认是从后厨师傅手上脱落导致。虽然是员工不遵守操作规范，但也反映出其对食安的漠视。食安意识强调多少遍都不为过，今天我们就来谈谈，后厨怎么...

2020-08-19

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