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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 经营策略

餐饮成本控制实操方法

餐饮成本控制实战方法:一是营销，二是消减成本。成本控制实战操作之一：降成本从6点着手一、抓原料采购降成本控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理...
小餐厅的成本控制战略

餐厅要想盈利，就必须要做好两方面：控制餐厅成本，增加餐厅收入。在餐厅无法增加收入的时候，我们就应该考虑尽量减少餐厅的成本。这里我们主要说一下小餐厅如何控制成本。餐饮业成本结构餐饮业的成本结构，可分为直...
餐饮食品原料存货的控制

食品原材料一经验收，必须进行有效的保管，以防止腐烂变质和其他可能发生的浪费现象。在小型的餐饮企业，采购、储存一般是由一个部门负责的，而在大、中型的，食品原料的储存和发放是一个专门的部门来负责。据统计，...
如何提高餐厅翻台率

餐厅要想提高经营收入，无非是从两个方面入手：一是提高餐厅顾客的人均消费额，另一方面则是提高餐厅的客流量。顾客的人均消费水平在一定程度上是既定的，但餐厅的客流量却可以因餐厅有意识的疏导而大大提高——提高...
餐厅餐巾纸的广告词营销

到饭店去吃饭，店家除了要摆上碗碟杯盏筷子牙签，也要给客人准备餐巾纸。餐巾纸极平常，一个薄膜封套，里面装进几张纸，就是它的全部。一般情况下，条件稍好一点的饭店或者宾馆，他们所用的餐巾纸的薄膜封套上，都会...
中餐馆淡季的营销策略

春节过后，中餐企业（主要是中高档酒楼）将迎来一年中最漫长、也是最疲软的经营淡季酒楼营销，基本上大年十五过完就一直延续到4月份，生意才会逐渐回暖。此前，拜读过许多专家、学者或业内人士对酒楼淡季营销发表过的...
酒楼经营管理的三三制

酒楼经营管理三三制即酒楼经理或老板要选好三个人、抓好三件事，三个人即总台服务员、原料采购员、厨房厨师长，三件事是指总台经营服务、原料采购供应、厨师长指挥协调。酒楼的经营策略可细化到很多方面，这里所指的...
提高餐厅服务质量的四大心理策略

进入20世纪90年代以来，我国餐饮市场的竞争日益激烈，国内几大菜系各擅其长，“洋”快餐风靡各地，各种特色宴席不断面世，新潮食品层出不穷，饭店采取心理策略来提高服务质量和探求制胜的途径已经刻不容缓。1.环境策...
餐厅涨价如何减少客人流失

对蔬菜市场来说，三四月份是一个青黄不接的季节，很多时令蔬菜还没有上市，一些过冬储备的蔬菜又销售的差不多了，所以这短时间，蔬菜价格都会有一个明显的提升。不过，由于开春前后，全国普遍干旱，也影响了一些蔬菜...
餐饮特色经营的营销策略

餐饮特色营销策略的实质就是创造出风格独特的服务产品，也就是我们平时所说的“特色经营”，形成餐饮服务产品的特色有许多途径，如独特的Logo，新奇的服务内容等，特色餐饮营销策略的前提是所服务的受众客源基础是否...
餐饮高品质发展的要诀

目前的中国饮食市场，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新，但影响了文化的延续。创造时尚，促进中国饮食文化深化发展的要义是形成精品文化，使生产者与消费者都感到饮食是一门文化。我们常常提起的烹...
菜品的定价方法

酒店菜品要不断出新，这地球人都知道;而推出菜品之后定个什么价，让客人掏钱不少还乐呵呵的，方略之中却是奥妙无穷，个中玄机，有的也许只有月球人才知道。如今，酒店菜品定价多半是听厨房的，为此，我们访问了不少大...
有名气餐饮的成功要点

餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。第一要点——名气。店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；...
现代餐饮营销技巧大全

现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业，它要求其经营治理者不断探索新招，力求引导潮流，才能立于不败之地。下面我们先容一些营销技巧。一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的营销手段。像情调和...
餐饮节假日营销要点

根据节假日特点．餐饮业借节日推广的营销手段也是行之有效的。节日期间，可开展特色营销，如推出传统名菜、名点；推出特色鲜明的创新菜点、宴席；推出一些名而不贵、特色突出的大众菜点：开发适应假日消费的套餐、便...

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