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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

看完这些感人的故事，如果中国版《深夜食堂》拍这些那该要多好？服务技巧

商小略：上学时期在面馆里碰到一个自顾自表演杂耍，然后怯生生的问人要钱的姑娘。我妈问她多大，得知和我同龄。请她吃了碗面，女孩一边哭一边说吃了这碗面一会要被打了。...
超越海底捞服务，只需要服务员像黄蓉一样服务技巧

餐饮企业在服务上挖掘的也正是这种精神，服务无止境，需要不断的练就，因为品牌等于味道+服务+运营。三者结合才能形成实实在在的品牌价值...
不让服务生收小费之后，这些美国餐厅出现了什么变化？服务技巧

在美国，消费者去正餐餐厅需要给服务生小费，一般在账单的15%~20%左右。入住酒店也一般需要拿额外的现金(2~5美金不等)给门童或者客房服务人员。总之这是一种约定俗成的制度。根据康奈尔大学酒店管理学院教授MichaelL...
这些差服务正在赶走顾客，你的餐厅中招没？服务技巧

如何把一家餐厅经营得风生水起？我们可以从成功学中找到100个秘诀，照着做一遍，但不一定奏效。而如何成功开垮一家餐厅？我们不需要找100个“秘诀”，1个，2个就足够致命。外婆家总裁裘晓华说，做餐饮每天会有很多机...
顾客催拿餐牌被服务员打？餐厅做到这样才不会被投诉服务技巧

最近餐饮界被一则“服务员打人”的新闻刷屏了。据说起因是顾客催促一名男性服务员拿餐牌，竟遭遇被扇耳光、打倒在地的情况，同行朋友也惨遭被打。顾客这边报警找各大媒体曝光，餐厅这边回应老板在国外，是员工个人行...
不用烧钱的方式，那餐饮服务商该何去何从?服务技巧

距今，餐饮2B产品已经孕育了四年，但其运营情况并不理想，大多是以免费使用来获取高流量，或者产品定价严重不匹配成本支出，因此，餐饮2B产品服务商推广产品基本都靠大规模的销售团队，可再高的营收也远远填不满地推...
服务员弄脏顾客衣服被骂哭小哥怒甩300元赔付服务技巧

服务员弄脏顾客衣服被骂哭，你会怎么做？邻桌小哥的举动感动了全国网友……河南郑州的一家餐厅里，女服务员不小心打翻水杯，弄湿了男顾客的裤子，她连忙表示道歉。却被对方责骂、贬低、侮辱，女孩当场落泪!一位土豪小...
北京餐厅现扫码打赏小费，服务员每月可收三千余元服务技巧

在外用餐，您愿意以“打赏”的方式给服务员小费吗?记者近日走访发现，随着互联网红包的兴起，北京多家餐厅悄然兴起“扫码打赏”机制。这些餐馆的服务员佩戴着二维码胸牌，如果顾客觉得他们的服务好，或者饭菜可口，就...
洗脚砂锅饭，异物紫菜汤，反思餐饮行业的危机公关服务技巧

这几天，独山传播最广的一个事情，莫过于“异物紫菜汤“”事件了。事情的来源是这样的：韦先生一行至独山“浏阳蒸菜馆”用餐，在用餐即将结束时，发现自己点的紫菜汤里有一个不明物体。据韦先生说，当时和老板就此事...
全世界都在学习星巴克，星巴克却在学习海底捞服务技巧

星巴克又做了一个让行业内外学习的举动——为员工父母买保险。只是不知你发现没，当全世界都在学习星巴克时，星巴克身上，越来越显出海底捞式的东方管理哲学。星巴克和海底捞，一个咖啡店，一个火锅店，一个西方的，...
海底捞首次公开“极致服务密码”：貌似特别简单的5小条服务技巧

中学课本里曾有个“品尝手指”的方教授。他将一根手指在装着煤油、酒精、醋酸混合体的瓶子里沾了下，放到嘴里品尝后表情一脸陶醉，好像很美味的样子。学生们照做尝到后，却一脸哭相，说老师骗人。其实，方教授伸到瓶...
顾客投诉餐厅的30条常见理由，教你如何一一应对服务技巧

餐饮服务本身就是一件不容易的事情，遇到顾客投诉或者刁难就更痛苦了。很多餐饮人表示，遇到顾客刁难或者投诉都是尽可能忍气吞声，只是为了避免不必要的麻烦。餐厅要想和气生财，那么除了需要高的职业素养，还要过硬...
餐饮服务的16个“怎么办”，服务员应这样做服务技巧

在餐饮服务中，并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情，而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求，这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻，经事少，有时凭条件反射并不能很好的处理，这就要求餐饮管...
把餐厅服务按武功分类，你猜大龙燚和探鱼的必杀技是什么？服务技巧

“欢迎光临，小心台阶”、“这是菜单，您先看”、“您的茶水，小心烫”这些细节算是一个餐厅标准化的基本服务流程。“服务员及时更换盘碟、续茶水”、“主动告知优惠付款方式”、“主动递送眼镜布”等等这算是餐厅提...
星巴克：除了这5B原则，我们并不知道要如何与顾客相处服务技巧

一说到星巴克，各路星粉都现身啦。姚晨、赵薇、小贝、海瑟薇街拍不离手。就连马云daddy也说，“学习星巴克去做一家幸福的企业。我看了很多公司的笑都是培训出来的。但是感觉星巴克的笑不是培训出来的，是发自内心的。...

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