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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

逆思维：当你想贴近顾客的时候，它却要和顾客保持距离....服务技巧

如果我告诉你一个品牌主打的是湘西苗家风味的米线，你觉得它的门店应该是什么样的？我想以下几个模样可能会出现在你的脑海中...
服务员这样引座和上菜，顾客满意度直线上升！服务技巧

如果客人点的菜肴较多，餐台上已摆满了菜盘，要先将台面整理一下，把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后换成小菜盘或合并，然后将空菜盘撤下，最后再上菜...
打动顾客的8条攻心计，优秀的餐厅服务员都在用！服务技巧

每个人都很珍惜自己的面子，无论大人或小孩，无论地位高还是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧来“拿下”你的顾客，这才是最高明也是最受尊重的营销技巧...
10个话术点餐，让餐厅营业额大幅提升！服务技巧

点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较...
顾客对菜品口味不满意，好餐厅是应该怼回去，还是给退单？服务技巧

如果现实中，我们做不到大胸怀，那么至少可以态度婉转，语气客气地告诉顾客，会虚心考虑他的建议，争取下次给到他更好的体验，这个还是不难吧...
有差评先别急，5大危机公关原则帮你把差评客变回头客服务技巧

当餐厅遇到差评后，不仅差评顾客对餐厅的印象大打折扣，还会使其他浏览店里信息的潜在顾客造成影响。所以遇到差评后不存侥幸心理，忽视不见是最大的危险...
3个餐饮老板的故事：我为什么让服务员用“奢侈”的一次性抹布？服务技巧

现在，很多跨界餐饮人取得成功的核心不是善于营销，而是创造性地用信息化、公司人的思维战胜了作坊式、产品经理的思维...
四招教你餐厅要如何优雅的“撵人”服务技巧

当出现大批顾客排队的情况，就可以采用人工大声叫号的方式。比如有排队等餐的顾客询问还有多久时，服务员可以大声回复“大约还有3分钟...
3年海底捞，4年木屋烧烤，作为资深服务员，他说……服务技巧

顾客来店里吃饭，80%以上都是非常饥饿了，难免会时不时地催，除了我们出台的菜品超过35分钟免费赠送的承诺，作为区域服务员，我们还可以给顾客一个时间概念...
90%以上的餐厅，都需要重新学习“擦桌子”服务技巧

说起精彩的收桌，美食家刘德跃坦言：很多精彩的收桌，就是一道风景线。这种“精彩”的动作，就是餐厅固有的仪式感。而这种仪式感，不仅会加深消费者对餐厅的好感...
日本零售商业的“变态”细节设计对餐营者的启示服务技巧

日本人也是全世界最会开咖啡馆的民族，虽然星巴克以覆盖日本全境，网红小蓝瓶也将海外第一家店开在日本，但日本本土每一家咖啡馆在颜值上都有自己的鲜明特色以及强烈的记忆点...
6个金牌餐厅服务员的真实案例，顾客就是这样被感动的！服务技巧

所谓察言观色、灵活服务，就是要给顾客空间，在恰当的时间提供合适的服务和推荐。抓住每一次推销机会，无须刻意而为，顺其自然更贴近人心，表现出对自我及产品的自信...
这家三明治餐厅不做广告照样年入70亿，一火30年！服务技巧

作为一家简餐店，Pret首创了“店内厨房”，厨师常驻店内，确保所有食物都是在店内当天制作和供应。在此之前，类似的店或超市，把食物做好，就放到货架上等人购买...
如果说海底捞的服务叫变态，那么老板对员工的态度会令你怀疑人生服务技巧

我认为，在无异议公司对员工的态度有着莫大的关系，在这样的公司氛围的影响着，员工感受到的这种爱是加倍的，我们经常说，当老板和公司把这个爱传递给了自己的员工，...
生意火爆的“北大校外食堂”何贤记，竟然仅需5个服务员！服务技巧

在何贤记，无论平时顾客再多、生意再忙，总有一段时光和空间是留给北大学生的。非营业时间的何贤记像是北大学生的另一个小天地，可以社团聚会也可以举办活动...

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