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以下显示:实战经营 - 案例分析
如何抢占这个细分赛道?怎么把虾滑做成爆品?
现如今,火锅业流行“单品打天下”。巴奴主打毛肚,谭鸭血聚焦鸭血,也有不少品牌以鸭肠为卖点,牛羊肉就更不用说了,争抢的更多,九毛九新推的火锅就主打鲜切黄牛肉。相比之下,虾滑成了市场的缺口。点单率很高...
人均70元的重庆小面店,每餐排队3小时,这家面馆为啥能火4年?
“在北京卖重庆小面,开在偏僻小胡同,连个正经门头都没有,顾客却愿意排队3个小时1“排队还一堆‘奇葩’规矩:过号无效、不让占座,顾客却赶都赶不走”“面馆里卖上百道菜,取菜名‘偷情’‘活捉油麦’,人均...
美国加州牛肉面大王凭什么能开遍中国火车站?
“加州根本没有牛肉面大王。”提起加州,一般人首先会联想到好莱坞或者凌晨四点的洛杉矶,但是对于经常出没火车站的过客来说,脑海最先浮现的一定是加州的牛肉面。开遍全国各地火车站的美国加州牛肉面大王,凭一...
柳叶刀烧烤,不仅仅是网红一串
受新冠肺炎疫情影响,北京餐饮业遭受几乎毁灭性打击。5月才解除一级响应,6月又爆发本土疫情,餐饮业复工一时成为泡影。如此惨烈的大环境下,一群医生开的烧烤店活下来了。一路乘风破浪,保持高客流量,强关注...
老人店内摔倒后,上海两家饭店做了不同选择!
老人店内摔倒后,上海两家店做了不同选择!法院判一家无责,另一家却…老人在店内摔倒店家应不应该承担责任?近日,上海市宝山区人民法院公布了两起案例,面对同样的情况,店家做出了不同的选择。结果,法院判决...
退菜已经是小事了!吃完后拼鱼骨头说缺斤少两的食客,你见过没?
做厨师这一行,经常会遇到一些无理取闹的客人,不是回锅肉不要辣,就是怀疑你往菜里吐口水。最近,便又发生了几起类似的事件,可以说是让人大开眼界。来源:重庆晨报、扬子晚报、江苏公共新闻吃完鱼怀疑厨师缺斤...
太二之后又做“怂火锅”,竟只卖一款锅底!
九毛九开火锅店了,“杀”入火锅赛道!近日,九毛九新火锅品牌“怂重庆火锅厂”在广州低调试营业:别人都卖麻辣、番茄锅等四五个锅底,它只卖一个锅底——牛油辣搭蔬果汤;它主打鲜切牛肉,售价88元一份,并喊...
靠馒头开出2799家,“巴比馒头”要上市了!
又一包子品牌即将在A股上市!自2018年8月进行IPO辅导至今仅过去2年,巴比馒头运营主体中饮巴比食品股份有限公司通过了上市申请。这就意味着,公司一旦上市成功,国内“馒头第一股”随即诞生!在长三角...
2020-08-07
火遍粤港澳的烧腊,为何死活出不来一个大品牌?
说起粤菜,“烧腊”必定占据重要一席。从“落街斩料”到经典港片的叉烧、烧鹅饭,再到酒店酒楼的招牌经典,占据粤菜半壁江山的烧腊,无不显示了极强的生命力。然而,广式烧腊又很让人迷惑:虽然有良好的群众基础...
3000亿市场谁主沉浮?中国卤制品行业格局研究
卤味的发展史历经千余年,最早有文字记录可以追溯到战国时期。纵观典籍,卤味在中华饮食文明中广为流传,形成了深厚的饮食文化。随着消费场景的多元化,卤制产品也将以更多元的形式满足人们的需求,各式食材,卤...
紫燕百味鸡要上市了!卤味“三国杀”变“四国杀” || 品牌剖析
导语不久前,观察君详细分析了千亿卤味市场的现状和机遇,其中提到一个可以跟“卤味三巨头”比肩的品牌——紫燕百味鸡。没想到,它这么快就传出了好消息。近日,上海紫燕食品股份有限公司被披露准备于A股IPO...
高调面向全国招募合伙人,400+店的犟骨头能否成为下一个快餐巨头?
疫后,潜力无限的快餐市场成为香饽饽,一批实力雄厚的快餐品牌动作频频,争抢全国市常近日,拥有400多家门店的犟骨头也高调加入战局。在2020年这个动荡之年,有人滞留原地不敢前行,有人却逆势改命加速扩...
2020-07-31
两次火锅都吃出活虫,索赔1万多元,火锅店老板却报警:有人敲诈!
近日知名电竞职业战队在上海网红火锅店4天2次吃出活虫要求赔偿却被“反咬一口”怀疑“敲竹杠”可谓是一波三折7月20日网友吴先生称他和朋友在上海闵行一网红火锅店“熊猫老灶”连续两次就餐时都发现有蠕动的...
2020-07-31
106岁山西饭店拍抖音:用视频打造新名片 带来50%客源转化
50岁这年,张重环成了"偶像"。最近4个月,至少在拥有数百员工的"山西饭店"里,没有人比他更受欢迎,很多都是他忠诚的粉丝。张重环的抖音视频在饭店内外广为流传。大部分时候,他扮演的都是一位事...
2020-07-31
从33年前的街边小摊,到现在跟风者遍地,怎么做到的?
还记得几年前“小郡肝串串”的跟风潮吗?如今,这股热潮已经渐行渐远。经过沉淀和洗牌,我们往往能从“幸存者”的身上看到经验和反思。“下午5点取号,晚上11点才能吃上,门外一排排的红凳子永远坐满人”,这...
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