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餐行业五大本真价值

2019年06月04日转载自互联网

内容摘要：餐饮行业属于“本真”行业，强调真心、真情和真材实料，其价值源于消费者的餐饮消费需求，更强调菜肴特色、环境体验、特色彰显、情感传递和本原生活等;就餐不再是简单的一次“吃饭”，更饱含了很多本真情趣在其中。1...

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餐饮行业属于“本真”行业，强调真心、真情和真材实料，其价值源于消费者的餐饮消费需求，更强调菜肴特色、环境体验、特色彰显、情感传递和本原生活等;就餐不再是简单的一次“吃饭”，更饱含了很多本真情趣在其中。

1、品味菜肴

菜肴是“餐饮消费关注所在”，是就餐消费最重点的环节，吃饭更多是“品尝美食”;人们就餐类别大体可以分为社交、宴请、商务、政务等，这些类别更多是源于“交际需求”而做，菜肴点单也更多应表现出菜品档次、菜肴品位等;品位菜肴是一种本真，是一种餐饮消费的本源表达，菜品不但要上档次更要有“好口感”，使宾主尽欢。

2、彰显特色

餐厅总有自己的档次定位、菜系划分、消费层次等，这些也是餐厅的特色所在，其需要与消费者的餐饮消费需求相对应，消费者就餐消费也是“注重特色”的，或是关注菜品的高品质，或是注重餐厅的高档次，或是注重上餐的快捷性，或是关注服务的贴心感，不一而足，而唯有这些特色，餐饮消费才能得以更好的释放，餐厅营业额才能上升无虞。

3、体验环境

餐饮消费吃的不但但是“菜品”，更是消费环境。就餐消费本身不仅仅是“吃饭”，更是做事、谈事，是商务交际、人事交往的重要场合，就餐环境的档次在很大程度上决定了“餐厅的消费档次”，就餐环境的舒适与否决定了餐厅营业额的高低，环境因美食而美，美食因环境而增色。

4、传递情感

餐饮消费过程不但是客户间、消费者间情感沟通、洽谈事务的过程，更是餐厅与消费者、菜品与消费者互动的过程。餐饮上菜速度的快慢、服务水平的高低、人员服务态度的优劣等会影响到消费者的就餐感受，影响到消费者的真切就餐体验，关系到消费者就餐情绪的好坏;餐饮菜品的特色如何、烹饪手法如何、上盘装菜如何等，会直接影响到消费者对餐厅的评价，也会影响到餐厅本身的口碑好坏，情感沟通重在品质，更重在管理好每个重要的“客户接触点”。

5、本原生活

餐饮消费是一种消费者生活方式的展现，生活方式是一种“消费者自身感触良好的生活状态”，消费者或注重品质，或关注消费的高性价比，或关注消费的雅致感，或要求体现自身的尊崇感，这些均是消费者自身的“本原体现”，是消费者极为惬意的“本原生活”;餐饮消费是消费者生活的一部分，自然要体现出“个人生活特色”，与生活方式相对应的菜品设计，与生活方式相对应的菜品组合，与生活方式相对应的档次定位，这些是餐饮消费的本真价值所在，是优秀餐厅做的最到位的地方，也是真正卓越的餐饮企业得以快速发展的关键所在。

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