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以下显示:创业谋划 - 行业视点
什么样的火锅最受欢迎?要鲜也要瘦
细数天南地北各类美食,究竟哪道担得起“国民美食”的称号?火锅绝对值得提名。印度有咖喱火锅,韩国有部队火锅,欧洲有奶酪火锅以及巧克力火锅,但它们对于当地人的地位和意义,远不及中国火锅。从南到北,变幻...
四川美食东北造,十年上市路,杨国福做对了啥?
文|新消费智库,作者|李佳蔓杨国福,当时叫“杨记麻辣烫”,于2003年开出第一家店,短短几年,却在NCBD餐宝典评选出的“2021中国餐饮金饕奖·十大最受欢迎麻辣烫品牌”中高居榜首,其欢迎指数达到...
为什么很多人创业时首选餐饮业开饭店或做小吃?
俗话说,人以食为天,人是铁,饭是钢,一顿饭不吃饿得慌。这句话充分说明了一日三餐对每个人的重要性,是人们生活中不可或缺的存在。因此,从人们的需求来看,餐饮是许多创业者的首选行业。因为这是最能满足人们...
北京餐饮的十年变迁:标准化与特色化并驾齐驱
十年间餐饮生意的版图中逐渐多了“规模化发展、供应链建设、标准化保证”等诸多板块。实际上,餐饮企业心知肚明:唯有把供应链牢牢握在自己手中,源头采购、中端管理以及末端服务才能更加可控和科学。西贝做为餐...
2022-10-21
餐饮行业专题研究:中餐西渐,舌尖上的大国崛起
我们认为,19世纪中叶以来,国际中餐市场已历经4轮关键性浪潮,度过萌芽期、规模化、连锁化三个阶段,而今伴随食品工业化水平、资本、数字化支持能力不断提升,我国餐饮龙头公司规模扩张和品牌运营能力已有质...
餐饮圈刮起了“地摊风”,地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫不断涌现
近来,餐饮圈刮起了“地摊风”,一时间“地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫、市井羊肉馆、市井地方菜”等一系列冠以“地摊、市井、街头、路边”名称的餐饮品牌不断涌现,大有“万物皆可地摊”的趋势。这些“地摊风...
新品牌抢占市场 原来背后都是这些餐饮大佬“撑腰”
加速发展子品牌逐渐成为餐饮企业布局不同赛道的有力推手。9月18日,北京商报记者注意到,泰式麻辣烫品牌吗啦吗啦(Malamala)、烧肉品牌趁烧等多个餐饮新品牌逐渐入市,而这些品牌的背后均是多位餐饮...
疫情进行时,餐饮企业正在如何自救?
一边是火锅头部品牌的没落,一边是同赛道品牌的内卷内耗,又奈何疫情反复,更是让餐饮门店们活脱脱立体多维的诠释着”绝地求生“。”招招难过招招过“是餐饮人当下必要的心理建设,而餐饮企业也使出十八般武艺寻...
多地连锁便利店开通24小时外卖服务,带动夜间订单迅速增长
“外卖不止能点餐饮”正在成为越来越多消费者的共识,由此催生的大规模“万物到家”需求,也推动各地商超便利店开拓了新的增长路径。近日,武汉62家美宜佳便利店宣布加入“美团外卖24小时便利店”项目,市民...
预制菜正在改变家庭厨房,餐厅会因此发生改变吗?
一边是预制菜被积极推向C端市场,一边是大部分连锁餐厅都在使用预制菜的窗户纸被捅破,如果未来预制菜真的“占领”家庭厨房,那么餐饮市场的结构会发生改变吗?撰稿:陈漠8月2日,中消协点名预制菜菜品标识不...
“产品主义”成餐饮业自救新样本
无论是短视频平台餐饮人的“叫惨”段子,还是近来业绩不佳的头部企业财报,“惨淡”成为当下消费者印象中,餐饮行业的最真实写照。然而9月1日,“如何看待餐饮界的巴奴现象”话题冲上热搜,逆势高歌的火锅品牌...
餐饮企业堂食使用预制菜,如何保护消费者知情权
新华社北京8月22日电(记者乌梦达吉宁)近一段时间,预制菜成为食品行业中的热门话题。预制菜因适用于家庭、个体小规模用餐,简单便捷颇受欢迎。记者采访发现,一些餐饮企业在堂食中使用预制菜,很多消费者并...
2022-08-23
做C端市场,需要什么样的预制菜?【节选】
前言什么样的预制菜,会受到广大消费者的欢迎?本文转载自:全食在线(ID:iallfood)在外卖和方便速食之外,消费者又多了一个选择,那就是预制菜,这个曾经专为提高餐饮效率的产品如今也走进零售市场...
老乡鸡也开“自选称重”店了!快餐“现炒称重”会成趋势吗?
中式快餐走过了标准化萌芽的1.0时代和工业化的2.0时代,正开启品质制胜的3.0时代。在这样的大背景下,更具品质感、自带烟火气和差异化竞争力的现炒称重快餐新模式趁势崛起。现在,就连中式快餐巨头老乡...
餐饮业态占比逼近四成,大型购物中心的“终点”是美食城?
餐饮门店鳞次栉比,几乎每一个楼层都能轻松“觅食”;没到饭点,网红餐饮店铺门口就排起了取号长队;在负一层的美食聚集地,用餐以外的时段也会出现满客现象……如今,走进南京的大型购物中心,不少市民有些恍惚...
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行业视点今日实时查阅排行
01 - 2023小龙虾火爆回归,如何...
02 - 商场食堂化,消费新体验
03 - 6年170多家店,杭州快餐第...
04 - 浅谈中餐菜肴标准化(一)
05 - 腾讯投身中式快餐战场,数亿元...
06 - 半年产值50亿,网红螺蛳粉对...
07 - “返潮后的下半场,餐饮业拼什么
08 - 后疫情时期,给餐饮人的7个思...
09 - 餐厅一线员工:餐饮老板们,我...
10 - 养猪第一股联姻餐饮巨头沙县小...
11 - 别人都“智能“了,我的店该怎...
12 - 高端餐饮出路在何方?
13 - 一款小酥肉年入10多亿!美好...
14 - 多地官员带头上街吃夜宵促消费...
15 - 专访潘武辉:哪些餐饮小品类值...
16 - 年夜饭预制菜增速超380%,...
17 - 4.7万亿餐饮市场的赤裸真相...
18 - 餐饮业“回暖”,资本重回餐饮赛道
19 - 川鲁贵都在“争”,宫保鸡丁到...
20 - 这些“成都串串”连成都人都没...
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02 - 醋香鲅鱼藕饼
03 - 掌握了这18种常见辛香料的特...
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05 - 荷香牛肋骨自制卤水自制牛骨头汤
06 - 山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
07 - 椿芽肉丝
08 - 法式蜗牛
09 - 番茄侧耳根汤
10 - 花椒油盐蒸山坑鲩
11 - 白菜泡菜
12 - 红汤浸牛百叶
13 - 萝卜干炖腊蹄
14 - 鸡汁鱼子蒸水蛋
15 - 五谷丰登
16 - 迷宗蛏子
17 - 捞汁金瓜带子
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19 - 招牌旺销菜品推荐-风味麻辣鸡
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