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以下显示:创业谋划 - 行业视点
年轻人正在拥抱的预制菜,出圈后也有江湖
文:何丹琳(原创)大约鲜少有人能猜到,2022年饮食界的“新晋顶流”居然是预制菜。近日,这个以往存在感不高的赛道一时间风头无两,多支预制菜主题股票在本月中上旬集体走出了一波令人瞩目的涨停行情——虽...
长沙:餐饮小店的四张“年度账单”
2021年末,我国市场主体总量超过1.5亿户,其中个体工商户突破1亿户。中央经济工作会议提出,要强化对个体工商户等的支持力度。餐饮小店是个体工商户的代表,是体现一座城市烟火气的地方。在网红城市长沙...
兰州拉面是怎么战胜沙县小吃和黄焖鸡米饭的?
2011年,沙县小吃曾计划上市。当时,新上任不久的沙县县长袁超洪密集调研了全国的沙县小吃门店,准备整合业主入股。沙县政府也为沙县小吃的长期发展定了调:保牌、提质、连锁、上市。五年后,“中国养猪第一...
年夜饭预制菜增速超380%,又一万亿餐饮分支将出现?
预制菜正在悄悄进入年轻人视野。在去年双十一天猫新生活研究所选出的10大趋势单品中,预制菜位列榜单第八。“看直播被种草了,之后开始反复回购。”文萱是双十一预制菜采购大军中的一员,今年春节,她打算和因...
国内餐饮已恢复至疫情前水平,2022年餐饮发展指南
据国家统计局发布数据显示,2021年12月份,餐饮收入4841亿元,下降2.2%;限额以上餐饮收入985亿元,同比下降0.1%。2021全年,餐饮收入46895亿元,增长18.6%;限额以上餐饮收...
2022-01-20
把厨师挤下岗?预制菜上了谁的位
在大润发熟食总监王珂看来,目前预制菜在中国市场仅占20%左右,后疫情时代加速了预制菜肴在市场上的占比和消费者的购买力。预制菜的市场蛋糕有多大?王珂看好这个这个市场,未来会考虑在顾客体验中加入重要元...
把厨师都挤下岗了?预制菜为什么这么火
最近几天,预制菜在市场上风头一时无两。1月12日,A股预制菜板块大涨7%,涨幅超过了中概股,巴比食品、味知香等龙头股纷纷涨停。今日预制菜又再度领涨。什么是预制菜?预制菜为什么能火?和已是成品的料理...
4.7万亿餐饮市场的赤裸真相!厨师快被干掉了……
作者|猫哥来源|大猫财经(ID:caimao_shuangquan)早年间手艺行里有句老话,叫教会徒弟、饿死师傅,甭管是瓦匠木匠还是泥匠石匠,都讲究师徒之间的忠诚,尤其像厨师这种含金量很高的技术工...
当厨师消失在后厨,美食会越来越少吗?
去年的最后一天,罗振宇的跨年演讲《时间的朋友》上线,在罗胖讲述的53个故事中,那个关于厨师的故事并没有引起多大的波澜。“一个烹饪学校,拼命拦着毕业生,不让他们去火锅店、单品店、快餐店就业,因为他们...
米其林“星”光闪耀,川菜之味之美何在?
1月6日傍晚,米其林正式发布了首版(2022年)成都米其林指南完整榜单,包括1家二星餐厅,8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅,以及特别奖项——米其林服务奖。这个消息在成都美食界内外引发了强烈关注,...
包子铺现排队狂潮,它或将是2022年最火爆的餐饮赛道?
导语本来平平无奇的小包子,2021年竟然迎来了一波发展高潮。夜包子、现卖现包、地产大佬跨界开包子铺……各类新锐品牌迭出,掀起了一阵阵排队狂潮。包子品类的创业风口要来了吗?本文看点:1.包馔夜包子为...
2022-01-06
餐饮业“回暖”,资本重回餐饮赛道
今年以来,餐饮业热度有所回升。红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁对此深有感触。他告诉南方财经全媒体记者,“今年餐饮总营收规模预计恢复到2019年的4.7万亿。这表明即使在疫情影响下,我国...
河南餐饮:从“开门红”到“雨后彩虹”
民以食为天,一餐一饭,人间烟火,见证着我们共同走过的这一年。2021年,河南餐饮人经历了暴雨、疫情,面临着客流骤降、堂食暂停等种种挑战,有人平安度过,有人成绩斐然,有人黯然离场,有人仍在努力前行。...
2021-12-31
餐饮关店潮背后:得女人者得天下
腾讯创业|ID:qqchuangye“满脑子都是对未来生活的美好向往。”作者/苗正卿题图/视觉中国北京东五环外,餐饮人刘明最后看了一眼门店,然后开着他平日运货的五菱荣光,毅然决然地走了。他说自己赶...
2021-12-31
餐饮工业化替代不了顶级大厨,厨师永远不会“消亡”
餐饮工业化替代不了顶级大厨正文共:4326字预计阅读时间:10分钟“一蔬一饭系民生”,受疫情冲击的餐饮行业面临结构化调整,“用工难”等老问题也随之越发凸显。《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,...
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行业视点今日实时查阅排行
01 - 新疫情防控措施调整,餐饮业或...
02 - 做C端市场,需要什么样的预制...
03 - 我在广州城中村开粉面店,月入...
04 - 疫情间依然门庭若市燕郊烧鸽子...
05 - 站在风口浪尖上的传统餐饮人,...
06 - 懂餐饮也要懂直播武汉餐饮店创...
07 - “网红餐饮”盛行,传统餐厅该...
08 - 餐饮十年|中央厨房:用工业化...
09 - 毛大庆、陆正耀、王波明开饭馆...
10 - 冒菜疫后表现抢眼,会否成为下...
11 - 市值不及绝味四成,鸭脖“探花...
12 - 市值120亿,海底捞第二!I...
13 - 全国开出近800家直营连锁门...
14 - 又中枪,餐企为啥总爱乱用明星...
15 - 从大同民营餐饮业崛起谈起(大...
16 - 【央广网评】打造文旅热度一碗...
17 - 促消费政策持续发力8月份全国...
18 - 餐饮业潮流化时尚化趋势助推消...
19 - 餐饮业未来发展的七大趋势,餐...
20 - “拍黄瓜”屡屡被罚新规出台化...
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