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羊肉烩面卖8元一碗是在“作秀”?这究竟是动了谁的奶酪?
郑州一家烧烤店的老板,近期上架了一碗8元的羊肉烩面,因价格便宜,生意太好,附近来吃面的人都要排队。结果出现了一件烦心事,疑似一同行,或者在同行的怂恿下,一个人过来找事了。此人喝过二两小酒,满脸通红...
火锅行业红海竞争持续,品质才是市场决胜的关键
国内火锅行业正在经历诸多变化。近半年来,约35亿元融资涌入火锅赛道,巴奴、朝天门、锅圈食汇等火锅相关品牌接连获得上亿元的融资助力,成为仅次于茶饮的热点投资领域。另一边,应对国内火锅市场的变化,市场...
近10万元加盟“小郡肝串串香”,还没开业就被要求拆除招牌,咋回事?
独特的涮煮烹饪方式,再配上干碟油碟的香辣口感,让串串香从川渝地区火遍大江南北,也让许多想创业的人从中看到了商机。下面案例中的李某,就看重了小郡肝串串香的市场潜力,想要加盟,却一不小心被“坑”了。案...
疯狂的炸串,能否诞生下一个万店连锁品牌?
曾经不起眼的路边“脏摊”炸串,如今却变得风光无限。不但告别了路边摊“脏乱差”的形象,走上连锁化发展之路,更是频频获得资本青睐。炸串小吃为什么火了?未来还有什么可能和挑战呢?本文由红餐网(ID:ho...
杨伟琳:做餐饮的基本逻辑在于菜品的创新
前段时间,海底捞发布公告称将逐步关停约300家门店。作为火锅行业头部企业,海底捞此举自然引起了餐饮行业的热议和反思。其中,渝粤TAO创始人杨伟琳表示,海底捞关停门店的背后除了扩张战略的失误外,还在...
川鲁贵都在“争”,宫保鸡丁到底起源于哪里?
宫保鸡丁又名宫爆鸡丁,由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成,入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。八大菜系中的川菜和鲁菜里都有这道菜,贵州人也将其列入了贵州名菜。这么多地方都“争夺”这道菜,...
七成餐饮商家不愿提供小份菜,成本利润和标配分量是主因
近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约行动方案》。其中提到,鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐,主动提供“小份菜”“小份饭”等服务,在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费...
直播带货千万元,鲁菜大师刘强的短视频之路给厨师带来什么启示?
鲁菜特级大师高炳义自是业内家喻户晓的人物,他的徒弟刘强更是不负师恩,凭借精湛的专业能力,各种奖项拿到手软。去年疫情期间,他们师徒俩在快手建了个账号:爷俩儿好菜,短短一年时间账号就积累了667万粉丝...
2021-11-03
湘菜品牌在上海落地生根 沪上湘菜为何能遍地开花?
近年来,湘菜品牌在上海落地生根,发展壮大。从2006年的20多家店,快速成长到现在的5000多家,来势喜人。沪上湘菜为何能遍地开花?10月30日,第十六届中国湘菜美食文化节在上海拉开大幕。从这个活...
中国餐饮业在中西交融中迸发新活力
“没想到在西式快餐店里遇到了地道的中式美食。”面对既有炸鸡、薯条,又有搭配着酱料、配菜的北京炸酱面的食物托盘,从上海来北京出差的王先生感叹道。26日中午,在位于北京前门西大街的肯德基餐厅,王先生和...
反对餐饮浪费不松懈,“小份菜”带动“新食尚”
“酸辣笋衣土豆丝原价32元,小份菜现在21元;土豆卤牛肉原价58元,小份菜现在35元。过去四五十元只能吃上一个菜;现在同样的价格,可以吃到一荤一素。”北京的白领张先生最近发现,小吊梨汤在外卖平台中...
小酒馆的成功,餐饮巨头难复制
小酒馆已成了消化都市情绪的特殊载体。生活抛来的哀愁、愉悦都被年轻人一股脑地注入了酒里,甚至,他们已经喝出了一个市值300亿的小酒馆。9月10日,连锁酒馆品牌海伦司在港交所敲钟上市,截止当日10:2...
2021上半年餐饮产业观察:创新浪潮迭起,小吃喝撬动大产业
随着85后、90后成消费主力,Z世代加速崛起,餐饮消费市场已经走向精细化、多元化时代。新餐饮品牌不断涌现,他们通过在产品、渠道、场景等方面的不断创新,满足了新消费时代下,用户的餐饮消费新需求。一、...
2021-09-15
让人记住的只有黄焖鸡米饭和煎饼,鲁菜没落了吗?
曾经在餐饮江湖上煊赫之极的鲁菜,时至今日仿佛成了存在感极低的小透明,剩下一碗黄焖鸡米饭和一套煎饼卷大葱行走江湖。鲁菜“没落”了吗?为什么会这样?本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作...
超26亿资金涌入面品类,面条成了资本竞相追逐的香饽饽
2021年前8个月,面品类迎来了近20轮融资,整个面品类俨然成为了资本竞相追逐的香饽饽。面品类为什么会在2021年爆红?文章看点:°面品类的发展历程是怎样的?°面品类的发展现状又是如何?°万店面馆...
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